太好吃了，我懷疑雲南人在裏面做了壹頓好吃的，果斷列入了“每年必吃項目清單”。
在這裏，這是醜陋的怪物，姜柄瓜。
相信每壹個第壹眼看到它的人，心情都有些復雜:
長得這麽隨便，是南瓜皺了，還是辣椒胖了，還是兩人愛情的結晶？
其實是雲南栽培的優質南瓜品種，壹般稱為麥瓜、小瓜、面瓜。
昆明俗稱“僵癟瓜”，意思是不長的瓜。據說有人誤寫“僵硬幹癟”，故名“姜柄瓜”。
型號名字很奇怪，味道和妳平時吃的瓜不壹樣。
完美融合了嫩南瓜的脆甜，西葫蘆的鮮香，小芋頭的軟滑，水煮起來很好吃！
烹飪的時間不同，風味也會發生變化，短炒的脆嫩，長煮的面條香甜，總之讓人著迷！
姜把瓜是雲南人餐桌上的常客，是他們最愛吃的瓜。
炒菜，煮湯，燉飯...任何事情，不要有選擇性。
最經典的就是，切塊和土豆壹起煮，加點胡辣椒蘸水，隨便就能美。
去年用它燉雲腿，很多雲南的朋友都覺得我吃的太奢侈了。
哈哈，我是壹個奇怪的陌生人。遇到這麽珍貴的瓜，總想換壹種吃法。
最近廣州的天氣進入了“燉湯”模式，感覺很濕熱，想喝點爽口的湯。
我就用廣式鹹骨碰姜瓜，來個姜瓜鹹骨湯。
不同於燉久了味道很重的老火湯。
這種生煮湯在Aauto中容易煮得更快，味道清淡可口，剛好適合沒有食欲的夏天。
香濃的鹹骨配上多汁的姜柄瓜，再加幾粒幹貝，就鮮了。壹碗極其滋潤！
鹹骨可由龍骨、肋骨或軟骨制成。從菜市場切塊，放鹽上，放冰箱過夜。
鹹鮮到骨，逼走了油膩的腥味，帶出豬肉的甜味，好吃，在老廣心目中依然是對付“熱氣”的好辦法。
如果不急著吃，冷藏2天味道會更好。
有了鮮姜柄瓜加持，湯底會濃而不膩，清而不淡。
肉質特別緊實好吃。即使是不愛吃豬肉的人，也能吃上幾塊舔舔嘴就想吃。
姜柄瓜的食用率極高，除了柄以外都可以吃。
不削皮，不挖坑，不去籽，直接切成塊，這是史上最明智的瓜。
而且瓜肉特別脆嫩。刀口輕輕壹砸，就裂了，割起來很輕松，很愈合。
瓜肉很快就會滲出細密的水珠，富含果膠。
不僅帶來清脆綿軟的口感，還能保護胃黏膜，促進腸道蠕動，增強飽腹感。
減脂黨和控糖黨完全可以用它代替部分精米粉。
我還扔了幾片玉米進去增加甜味。
夏天不想麻煩，吃菜，吐肉，喝湯壹鍋，簡單又滿足。
姜汁冬瓜鹹骨湯
[成分]
姜柄瓜半個玉米1脊骨/肋骨/軟骨300g幹貝5片姜片2湯匙鹽2湯匙松茸粉1茶匙。
1湯匙1餐勺15ml
1茶匙1茶勺5ml
[食譜]
1.將脊骨/肋骨/軟骨切成小塊，洗凈瀝幹，加入2湯匙鹽，拌勻，冷藏腌制至少6小時，冷藏2天，風味更佳。
2.扇貝提前1小時用溫水浸泡後粉碎。
3.姜柄瓜洗凈，對半切開，去蒂，用滾刀切成小塊，玉米切段，壹切重來。
4.將鹹骨洗凈，放入鍋內冷水，煮開後取出洗凈。
5.再次起鍋，放入鹹骨、幹貝、姜片，倒入三倍於鹹骨的熱水，大火燒開，小火燉20分鐘。
6.加入玉米和姜柄瓜繼續煮10-15分鐘。煮好後品嘗，加入1茶匙松茸粉調味。
短短半個小時，清澈的水就吸收了食材的味道。
蓋子壹掀，微甜清香，湯底看似清澈，實則鮮甜潤澤。
泡在湯裏的姜柄瓜依然是淺黃綠色，鮮嫩的顏色讓人食指大動。
入口時皮嫩肉滑，有沙沙的軟糯香味，還能嘗到排骨的肥鹹香味，回味無窮。
排骨沾了姜柄瓜的鮮，不油不腥。吃完了還得抿壹口骨頭裏的鮮汁。
如果口味比較重，我還特意準備了雲南風味的蘸料:
在壹個小碗中，加入辣椒面，蒜末，小米和糖，然後倒入熱油。最後加入切碎的香菜和醬油拌勻。
材料:辣椒面1大勺小米辣1蒜末1大勺香菜1根醬油2大勺糖1大勺食用油2大勺。
分別用姜柄瓜和鹹骨在水中散步。在原味之上，更加鮮美辛辣，風味更加濃烈。
最後壹碗清湯端上來，甜潤，從口腔延伸到喉嚨再到胃裏。
壹瞬間，夏日的燥熱和暑熱完全消失了，從第壹根頭發到腳趾。這湯是為夏天量身定做的！
第壹次吃姜柄瓜，就癡迷於吃夠“雲南風情”。
今年又吃了壹次，發現了它的風格。比較滋潤，適合煲湯，所以我大膽地調了廣式生煮湯。
從堅持到創造，食材有無限可能。