基本概述
馳名中外的響水大米產於黑龍江省寧安市渤海鎮。渤海鎮位於鏡泊湖、火山口地下森林、渤海風情園的旅遊金三角區域，是著名的“魚米之鄉”，歷史上有“北方之南”的美譽。唐朝渤海時期，渤海鎮已經出現了先進的灌溉和水稻種植技術。據記載(《新唐書·渤海傳》)有“白鹿、岸上馬、鹿城米、北海鰭”的描述其中“鹿城米”指的是響水米，歷史上很有名。從唐代到宋、元、明、清，響水大米壹直是貢米中皇室享用的。解放後，響水大米成為人民大會堂國宴用米。1992~1997連續三次獲得“中國農博會金獎”，1999年獲得中國美食節“消費者最喜愛產品”，成為中國食品協會推薦產品，獲得中國綠色食品協會示範，65438+緊隨其後。[1]
[編輯本段]成長環境
響水大米因生長在火山玄武巖板巖上而得名。響水大米之所以品質優良，舉世無雙，完全是因為它生長在世界上獨壹無二的生態環境中。它生長的土地是億萬年前火山爆發時火山巖漿流動凝固形成的大面積玄武巖“板巖地”。板巖上的土壤厚度約為10 ~ 30cm，是經過億萬年的巖石風化和腐殖質沈積形成的，礦物質、有機質和微量元素含量極其豐富。灌溉水源來自世界第二大高山堰塞湖鏡泊湖流出的牡丹江上遊優質水源。水質純凈清澈，無工業汙染。由於板巖地中的板巖白天吸收大量熱量，晚上將吸收的熱量輻射出去，所以板巖地中的地溫和水溫比普通水田高2~3攝氏度左右。在晝夜溫差大的北方，形成了有利於水稻生長的自然環境，水稻吸收了充足的養分，成熟度極高。[1]
[編輯此段]營養和質量
響水大米是壹種綠色天然保健大米，在國內外享有盛譽。它的紋路藍如玉石，晶瑩剔透，重如沙粒。粥汁像牛奶(膠原蛋白含量高)，蒸出來的米油又亮又香(維生素E含量高)。大米清香可口，營養價值極其豐富。據農業部糧食質量監督檢驗中心全程跟蹤檢測，響水大米中Vb1的含量為1.4mg/kg，而普通大米中僅為0.22 g，Vb2的含量為0.5 mg，普通大米中為0.06 mg，Vb6中為17.3 mg，普通大米中為1.5 mg。蛋白質含量適宜，為7.26%(普通大米為6.8%)。這壹含量既保留了響水大米的營養價值，又不影響響水大米的食用品質。由於產地晝夜溫差大，響水大米澱粉中直鏈澱粉含量低(16.47%)。用這種類型的米飯燉出來的米飯軟而不粘，質地適中，味道鮮美，冷卻後不會再生長。【1】歐洲權威農產品檢驗機構荷蘭SGS檢測中心檢測，響水大米中的鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極其豐富，每公斤響水大米含鈣量高達220毫克，是普通大米的3-6倍。其中，中國的氨基酸、維生素、礦物質微量元素的含量遠高於普通大米。響水大米富含人體所需的18種氨基酸，含量為6.9%。人體不能合成的8種氨基酸中，響水大米含有7種。[1]
[編輯此段]社會評價
響水大米連續多年被授予“中國綠色食品A級產品”、“中國放心食品”等榮譽品牌稱號，堪稱“中國第壹米”、“中國米王”。[1]
[編輯本段]相關圖例
響水米還有壹個美麗的傳說。相傳古時候，李氏兄弟逃到渤海，路上壹個道士給了他們壹根棒槌。兄弟倆各有壹個漂亮的女兒，壹個叫金水，壹個叫銀水。壹天，兩姐妹拿著那根木棍做的木棍來到河邊洗衣服。不知不覺，金水腳下的石板滑落到了河裏，變成了壹個美麗的少年。原來石板是被囚禁的龍王三王子的，木棍是魔杖。於是，金水和三皇子結成恩愛夫妻，年年回省。壹場洪水過後，大石板留下了黑色的沙土，人們在上面種上了水稻。大米越長越好，但是金水姑娘再也沒有回來。人們思念親人，所以這個村子就叫響水村，後來被解釋為響水村。