壹種冷拌烏賊絲的方法
材料:鮮烏賊500克；1紅辣椒；1青椒；1小蔥；生姜1小塊
調料:香油2小勺(6g)；醬油2小勺(6g)；料酒1湯匙(30g)；鹽1小勺(3g)；糖1小勺(3g)；味精1/2茶匙(1.5克)
做法:1。墨魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗凈；
2.洋蔥洗凈，切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青紅椒切絲備用；
3.鍋中加入適量水，燒開後將洗凈的墨魚放入沸水中(同時加入料酒、姜片、蔥段)。徹底煮熟後，取出墨魚，瀝幹水分，放涼；
4.將冷卻後的墨魚切成細絲，放入盤中，加入精鹽、糖、醬油10分鐘，最後加入味精、香油、胡椒粉絲，拌勻即可食用。
特點:肉質鮮美，嫩滑可口。
小貼士:將墨魚快速煮熟，以免肉質變硬。
醬豆豉魚的做法
新鮮墨魚300克。
油750克(約50克)，醬油2湯匙，紹興酒1湯匙，香油1/2湯匙，精鹽味精1/4湯匙，蔥、蒜切片、姜末少許，澱粉適量。
1.將墨魚洗凈，將“十字”花刀傾斜，換成長5cm、寬3cm的條狀，放入沸水中焯燙卷曲，立即撈出，瀝幹水分，然後倒入八成熱油中炸熟，倒入漏勺中。
2.原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜煮紹酒，加醬油、精鹽、味精翻炒，加湯燒開，水澱粉勾芡，放入墨魚卷，翻炒均勻，淋香油，即可食用。
小貼士:
1，把墨魚換成海兔，叫醬爆海兔。
2.用蔥白段代替醬油，叫蔥白爆墨色。
油炸墨鬥魚的做法
材料:
500克墨魚(新鮮小墨魚)
生姜10片
2個洋蔥
調料:
料酒1湯匙
鹽1茶匙
練習:
1.將墨魚洗凈。如果太大，就把它切成小塊。將洋蔥切成段。
2.燒開壹小鍋水，迅速倒入墨魚焯壹下。這樣可以防止油炸過程中水出來。
3.燒熱油鍋，爆香蔥姜末；放入墨魚，加入料酒和鹽，略炒，取出。
這種墨魚很嫩，用甜面醬和韭菜炒，吃起來很鮮。很簡單。看壹看:
韭菜炒墨魚的做法
我不喜歡吃甜食，所以不放甜面醬。
以下是我的食譜:
1，墨魚去皮，洗凈切絲；韭菜切成3厘米的段；姜切絲備用。
2.將墨魚絲放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
3、起油鍋，油熱後下姜絲翻炒，倒入墨魚絲，燒紹酒，加鹽調味，加少許水至墨魚絲入味，倒入韭菜翻炒。
註意:墨魚絲不要燙太久；可以用雞精代替鹽調味，味道更鮮。
炒墨鬥魚的做法
練習:
1，墨魚幹兩條，清水浸泡，洗凈，切成細絲。
2、豬裏脊肉二兩，切絲加少許生粉拌勻。半個甜椒，切絲。(甜椒用來調色。沒有他們妳也可以。壹小塊姜也切絲。
3.炒鍋油熱後，將姜絲翻炒片刻，即把肉絲翻炒至肉絲變色，加入墨魚絲、料酒、醬油、鹽和少許胡椒粉，開大火，將炒鍋內所有材料翻炒三分鐘左右，再放入甜椒絲，拌勻後取出。
註意事項:
1.泡墨魚可能需要很長時間，所以前壹天晚上我把墨魚放入水中。泡了壹晚上，第二天中午就有東西吃了！
2、墨魚要切的盡量薄，便於烹飪。如果切得太厚，煎的時間會相對較長，墨魚肉會變老，難以咀嚼。
3，不建議放太多調料，因為墨魚只要用料酒炒壹下，蓋上它的腥味，就會很鮮很好吃。