毛豆和大豆的區別
1，毛豆是大豆，還沒有完全成熟。毛豆，也叫菜用大豆，在日本稱為枝豆，是大豆作物中嫩莢專用於鮮食的菜用大豆。大豆是帶莢的新鮮大豆。
2.大豆和毛豆其實是壹種植物，不同的是毛豆是帶莢的新鮮大豆，而大豆是去莢後的幹毛豆。
毛豆的營養功效
1.大豆富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。
2、毛豆有健脾益氣、清熱潤燥的作用。現在南方悶熱，熱氣騰騰，適量吃毛豆有助於消除疲勞。但現代營養學的研究發現，毛豆中鉀含量高，有助於彌補出汗過多造成的鉀流失。
3、毛豆富含膳食纖維，可以改善便秘。
4.毛豆中的鐵容易被吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。
5.大豆中含有微量的黃酮類功能成分，可以改善女性更年期不適，預防骨質疏松。
6、毛豆有營養皮膚、滋潤皮膚、改善食欲不振和全身倦怠及減肥的作用。
7.大豆含有能清除血管壁脂肪的化合物，從而起到降血脂的作用。
8.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，可以保證寶寶大腦和視網膜的正常發育。
毛豆的美味方法
1，水煮毛豆
材料:毛豆250克，鹽適量，胡椒粉少許。
做法:將毛豆洗凈，切去兩端，這樣很容易入味。將水放入鍋中，加入毛豆並煮沸。燒開後加入鹽和胡椒粉，轉小火煮至入味。
2、涼拌毛豆
材料:新鮮毛豆，1蒜，2個八角，5個幹紅辣椒，壹大杯涼開水。
做法:把毛豆洗幹凈，真的洗幾遍，把表面的毛毛洗掉。可以用鹽水洗，效果不錯。用剪刀減去兩端的角度？不用麻煩了。壹是方便品嘗，二是以後吃起來容易多了。輕輕壹咬，豆米就會從殼裏出來。？將毛豆、八角、適量鹽倒入鍋中，加水燒開，水量至少不要超過毛豆。做的時候還加了1茶匙油，感覺做出來的菜顏色更漂亮。煮開後繼續煮三到五分鐘，撈起毛豆，用冷水煮開，瀝幹備用。煮毛豆的時候，我們來準備調料:大蒜切碎，加入2勺香醋、半勺醬油和少許糖，拌勻，澆在煮好的毛豆上。鍋洗凈擦幹，放2大勺油，用剪刀將幹辣椒剪開(只在鍋裏剪，避免亂蹦)，開小火煎(聞到辣椒的香味就關火)。放入帶油的胡椒粉，澆在毛豆和調料上，拌勻。如果不急著吃，放壹兩個小時再吃，味道更好！！
3.絲瓜炒黃豆
材料:絲瓜150g，黃豆120g，油適量，鹽適量。
做法:將黃豆籽焯至七八成熟，將絲瓜洗凈，去皮切大塊，鍋中放油放入絲瓜翻炒，倒入毛豆繼續翻炒，加入少許水，煮2分鐘至絲瓜和毛豆短命，加鹽翻炒均勻後關火。
4、毛豆酸菜排骨鍋
食材:毛豆200克，酸菜100克，排骨500克，調料適量。
做法:先將新鮮毛豆去皮用熱水焯壹下，撈出後瀝幹水分，放油鍋裏翻炒壹會兒，加少許鹽備用；將蒜蓉排骨放入沸水中翻炒，與酸菜、毛豆壹起放入砂鍋中，中火煮15分鐘，再小火煮40分鐘，調味後即可食用。
5.毛豆炒蝦仁
原料:蝦200g，毛豆150g，黑木耳50g，大青椒1，植物油，蔥，鹽，雞精，料酒，澱粉。
做法:蝦洗凈，用腌料腌制10分鐘。毛豆洗凈，用開水燙壹下，盛出。油熱時，爆香蔥花和胡椒粉，倒入蝦仁。加入木耳和毛豆翻炒至熟。撒上鹽和雞精即可食用。
6、毛豆炒肉
材料:鮮毛豆300g，油，鹽，瘦豬肉，料酒，紅辣椒，豆豉，姜，醬油。
做法:豬肉切片，倒入料酒，用少許精鹽腌制20分鐘。將新鮮毛豆放入水中煮5分鐘，撈出備用。毛豆冷卻後，剝去豆皮。鍋裏的油熱了，放入姜絲、豆豉、紅辣椒炒香。倒入腌制好的肉絲翻炒。倒入豆子翻炒。倒入少許醬油。倒入壹些水，燉幾分鐘。撒上鹽，攪拌均勻即可食用。