材料:猴頭菇50克，豬排200克，胡蘿蔔50克，枸杞4克，鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，小蘇打1茶匙。
做法①將猴頭菇用溫水浸泡，反復擠壓清洗。可以放1茶匙小蘇打幫助去除苦味。清洗後，擠出水分，切成小塊備用。也可以用開水焯壹下。②用水沖洗排骨。③胡蘿蔔切片，加入猴頭菇和排骨，加水和料酒，燉2.5-3小時。④出鍋前加入洗凈的枸杞10分鐘，加鹽調味。⑤裝盤吃。猴頭菇本身沒有什麽特別的味道，但是可以鮮，微苦。這個湯的味道主要是排骨和胡蘿蔔，排骨軟爛，而胡蘿蔔和枸杞有壹種天然的甜味，可以完全忽略猴頭菇的苦味。湯汁清澈鮮美，最適合腸胃功能不好的人。
小貼士猴頭菇的預處理很重要，壹定要耐心浸泡清洗，否則會變質。
2.猴頭菇燉雞
材料:雞肉壹只、猴頭菇三個、鹽、醬油、胡椒粉、幹辣椒、料酒、調和油、元稹糖。
做法①將猴頭菇用溫水洗凈去灰塵，然後用溫水浸泡3-4小時，軟化後取出。②猴頭菇去蒂，洗凈，放入容器中，加入鮮湯、蔥姜、料酒，放入抽屜中蒸至軟爛。③將浸泡後的猴頭菇切成厚片備用。④將雞肉切塊備用。⑤鍋內放油和糖，炒至顏色為棕色，然後倒入雞塊，翻炒上色，倒入適量醬油。⑥雞塊前加溫水，鍋中加入猴頭菇、花椒、料酒、蔥、姜、八角、幹辣椒。⑦煮沸後轉小火慢燉2小時。烹飪前加鹽調味，大火收湯。
3.猴頭菇骨頭湯
材料:豬骨、土豆、猴頭菇、枸杞、鹽。
做法①提前浸泡猴頭菇。②提前泡枸杞。(3)將骨頭放入鍋中，加入料酒燒開，然後取出洗凈。(4)將洗凈的骨頭放入高壓鍋中，加入料酒和適量姜片。燒開繼續煮15分鐘。⑤在烹飪的過程中，將猴頭菇撕成小花，將土豆切塊。6.骨頭煮好後，把切好的土豆和猴頭菇放入湯中。⑦骨湯加入枸杞和泡水。8蓋上鍋蓋煮5分鐘，然後加鹽調味。
4.淡猴頭菇湯
材料:猴頭菇2個，姬松茸3個，桂圓3個，大棗3個，綠豆芽和鹽。
做法①取猴頭菇2個，約30g，加水浸泡，擠出水分，換水，再次浸泡，多次洗滌，減少猴頭菇的苦味。②用剪刀剪掉猴頭菇的老根，將泡好的猴頭菇撕成小花。③將姬松茸洗凈浸泡，紅棗和桂圓曬幹。(4)將所有材料放入電飯煲中，煮至猴頭菇軟爛如豆腐。加入綠豆芽，略煮。⑤加入適量的鹽即可完成。
5、猴頭菇魚肚雞湯
材料:老母雞1，魚肚150g，猴頭菇6-7個，山藥半個，生姜1，鹽適量。
做法①將猴頭菇浸泡，洗幾次，撕成小塊。(2)將魚肚用清水焯壹下，切成小塊。③老母雞去皮，切塊，焯水，沖洗幹凈。4生姜去皮展平。⑤將以上材料放入湯鍋中，註入適量清水，大火燒開，轉小火煲2小時。⑥山藥去皮，切成小塊，放入湯鍋繼續煮30分鐘。⑦用油脂勺撇去油脂，加鹽調味。
6.猴頭菇蘑菇
材料:猴頭菇幹200g、香菇幹250g、火腿100g、黃瓜皮40g、鮮湯適量、料酒、精鹽、味精、濕澱粉、醬油。
做法①將幹猴頭菇放入沸水鍋中燉30分鐘左右，取出，去蒂，擠出水分，用溫水浸泡壹會兒，洗凈，瀝幹水分，沿毛切成薄片。②幹香菇、黃瓜皮洗凈，切成薄片，火腿切成薄片。③將猴頭菇片、火腿片、蘑菇片、黃瓜皮排成4排，放入碗中。④將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另壹碗中，拌勻，然後與猴頭菇壹起倒入碗中，籠蒸60分鐘左右，取出，潷湯，扣在盤中取出。⑤湯鍋著火時，倒入煮好的湯，加入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤。