香椿芽如何長期放置方法壹:凍藏凍藏是指:將香椿芽焯水後放入冰箱冷凍。這種方法適合不喜歡吃太鹹的人，或者存放少量香椿芽的人！
優點:香椿芽不需要加鹽，可以長時間保色！
食材準備:香椿芽500g。
調料:鹽10g。
生產方法:
1.將買來的香椿芽去掉老葉老莖，清洗幹凈，控水備用！
2、鍋中加水燒開，加鹽，然後放入香椿芽，燒開壹分鐘後取出水，倒入鍋中加冷水浸泡。
3.控水後直接撈出放入保鮮盒。不需要除去水。直接放入冰箱冷凍。可以帶些水，防止香椿芽凍幹，這樣可以保存半年以上。吃的時候拿出來解凍！
方法二:腌制儲存法腌制是指:腌制儲存！這種方法適合壹次做很多香椿芽，如果去市場壹次多買最適合！
優點:方便存放，不易摔壞，可以放置壹年沒有問題！可以保存在室內陰涼處，也可以放冰箱冷藏！
食材準備:香椿芽500g。
調料:鹽100g。
生產方法:
1，把買來的香椿老葉老莖去掉，用清水清洗幹凈，控水備用！
2、鍋中加水燒開，放入鹽5克，再放入香椿芽，再次煮約1分鐘，取出放入冷水中，放涼控水！
3.將曬幹的香椿芽放入盆中，壹層香椿芽，壹層鹽，以此類推。壹般三天後就可以吃了，可以保存壹年不變質！
儲存方法:可以放在保鮮盒裏放冰箱，也可以放在瓶子或者罐子裏儲存，或者放冰箱。我壹般都是吸塵後放冰箱的！
什麽時候吃香椿芽最好？香椿從發芽到采摘食用壹般只需要兩三天。如果不及時采摘，味道會變老，不適合食用。香椿壹般在清明節前，也就是3月中下旬采摘食用。這個時候，香椿壹般是第壹茬，味道最好。
所以香椿的發芽壹般在3月中旬左右，新芽發芽後7天內采摘食用最為適宜。所以清明節前采摘第壹茬香椿芽，采摘後半個月壹般可以食用第二茬，第三茬香椿芽的口感和味道差很多，基本不適合食用。
營養價值香椿芽含有多種營養成分，其營養價值也是蔬菜中的上品。香椿富含優質蛋白質、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿芽的營養價值如下:每100g香椿芽含能量50kcal，蛋白質1.7g，脂肪0.4g，碳水化合物10.8g，膳食纖維1.8g，胡蘿蔔素700ug，維生素b 1.07mg，維生素B2 0.12mg香椿芽含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強是保健美容的好食品。香椿芽中鐵和維生素C的含量在蔬菜中是比較高的，特別適合缺鐵性貧血的人食用。
香椿芽的經典吃法有香椿芽炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿雞蛋餅等。，而新鮮的香椿芽最好用開水快速焯壹下再繼續煮。
香椿芽1、香椿芽炒雞蛋常見做法:香椿芽洗凈焯水，瀝幹，切碎備用；鍋內熱油，將打碎的雞蛋倒入鍋中翻炒至雞蛋凝固；加入香椿芽翻炒至均勻，加鹽翻炒至入味，即可出鍋。
2.豆腐拌香椿芽豆腐:將豆腐用2厘米見方的小方塊切成小塊，放入沸水中汆燙至熟，撈出放入盤中；香椿芽瀝幹水切碎，和豆腐放在壹起；在另壹個小碗中，加入鹽、胡椒粉、辣椒油、醬油、雞精和香油壹起攪拌；然後澆在香椿芽和豆腐上，攪拌均勻即可食用。
3.香椿芽拌料:香椿芽焯壹下，瀝幹水分，切碎放入盤中；加入鹽、生抽和香油攪拌。
4、香椿芽煎雞蛋餅:雞蛋搗碎放入碗中，加入開水，香椿芽切碎；加入鹽、花椒粉和胡椒粉，將香椿芽和雞蛋壹起攪拌；鍋裏燒熱油，直到混合好的雞蛋散開；煎的兩面金黃，壹股香噴噴的香味就要出來了。