1.必須用五花肉。
2.東北大醬或黃豆醬。
3.所有的菜（除了土豆、胡蘿蔔）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養。
材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。
五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥。
制作方法做法壹
1.將茄子撕成小段，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開水浸泡備用。
2.在鍋內留250克油燒至五成開後，將茄子先放入其中炸軟後撈出控油，再炸蕓豆，見蕓豆發軟後撈出控油。
制作東北亂燉所需材料(14張)
3.在鍋內留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味後下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開，加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以！[2]做法二 原料:五花肉(因個人喜好而定肥瘦)，寬豆角，土豆，茄子(是長的紫色的)，
做法二制成的以五花肉為主的東北亂燉
要是喜歡吃粉條也可以加壹些，當然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。
蔥，姜切成片，蒜用刀拍開，肉切片，豆角洗好後掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子壹點壹點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到壹起。
油燒開後把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒壹會，當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉壹起炒，炒壹會感覺土豆沒有那麽生硬了，把豆角、茄子壹起倒入炒壹會、再倒入少許醬油炒壹會（大約五到八分鐘左右吧）。加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時放入雞精就即可，要是喜歡吃香菜的，出鍋後切壹些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看壹些，要是有喜歡辣味的也可以放壹兩個尖椒！做法三 材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
調料：油(2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉
做法三以排骨為主制成的東北亂燉
(1/2湯匙)
做法：
1、洗凈排骨，斬成4厘米長的段，放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水待用。
2、洗凈茄子、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。
3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材壹同翻炒1分鐘。
5、註入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火慢燉15分鐘，至湯汁呈濃稠狀。
6、加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。
貼士：
1、可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜會過於油膩；想吃清淡壹點的話，可直接用排骨來入菜。
2、八角可去除排骨的膻味，對菜肴有提香和增食欲的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。
3、先將所有食材用大火快炒壹下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。
4、排骨應先飛水再入菜，壹來可去除多余的血水，二來可除去排骨的膻味，使成菜鮮味更濃，吃起來更美味。