鹹蝦
1.準備配料:
準備
500克鮮蝦
清洗後，用牙簽挑出蝦線。
2.腌制蝦:
切點
蔥姜絲
把它和蝦放在壹起，然後倒進去。
壹點料酒
去腥，抓勻。
酸洗10分鐘
準備
壹碗鹽
抓壹把胡椒
備用。
3.啟動系統:
取出腌制好的蝦，用吸水紙吸幹表面的水分。
鍋燒熱，加鹽，辣椒壹起翻炒。鹽熱了，先拿出壹部分，把剩下的鹽攤開，把蝦仁依次放在鹽上，把剛拿出來的鹽均勻地撒在蝦仁上，把腌制蝦仁的蔥姜放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
蝦變紅後關火。還不趕緊打開鍋蓋，利用余熱燉壹會兒。把蝦拿出來，稍微抖壹下上面的鹽。壹道簡單美味的鹽_蝦就做好了。
烤蝦
1.準備配料:
準備
500克鮮蝦
把蝦的須、槍、腿切掉，用刀把蝦背切開，挑出蝦線。處理完畢後，將大蝦洗凈，放入盆中。
撒上壹把澱粉。
均勻的抓壹下，讓澱粉均勻的裹在大蝦上吸收上面的水分，避免煎的時候濺油。
精確的
準備壹個洋蔥
從中間壹分為二，壹半切成塊放入幹鍋底部，另壹半切成小塊備用。
切點
姜片，紅椒圈，紅椒片和蔥
備用。
2.油炸蝦:
在鍋裏加熱油。油溫五成熱時，將大蝦倒入鍋中，小火煎20秒。蝦凝固變紅後立即取出。
將油溫升至六成熱，放入大蝦炸10秒，然後立即倒出來。炸大蝦外脆裏嫩，連蝦殼都能嚼爛。
開始烹飪:
鍋裏留底油，放入姜蒜和紅椒圈，抓勻。
壹撮幹辣椒
用小火炒至辛辣，加入
豆沙10g
剁椒醬10克
炒出醬料的香味和顏色，倒入炸好的大蝦，快速翻炒至顏色最高，加入
2克鹽
3克糖
新鮮，
5克香醋
3克蠔油
醬油蒸魚10g
翻炒，融化調料。
沿著鍋邊加入洋蔥片，攪拌均勻。
倒入適量的水。
大火燒開後。
倒入少許花椒油
轉小火慢燉壹會兒讓大蝦吸收湯汁入味，再放入紅辣椒片炒至生，撒上蔥段即可食用。最後，
撒壹些白芝麻
壹盆幹蝦做好了。
椒鹽蝦
1.準備配料:
準備
蝦適量
切去頭和腿，然後用牙簽挑出蝦線，清洗幹凈備用。
切點
姜片，蔥，蒜，青椒。
備用。
2.腌制蝦:
切點
姜絲
放入鍋中，加入
壹勺鹽
壹勺胡椒
，倒進去
壹點料酒
去除腥味，用手抓勻。
酸洗10分鐘
蝦腌好後，擠上汁，放入盆中。
撒上適量的澱粉。
攪拌均勻，放在壹邊。
3.油炸蝦:
燒鍋裏的油。油溫五成熱時，將大蝦依次放入鍋中，小火慢煎，變色後撈出。
油溫升至六成熱時，放入大蝦，再次油炸。將蝦煎至外殼變脆，然後倒掉。
開始烹飪:
鍋裏留底油，放入蔥姜蒜翻炒幾下，然後倒入青紅椒繼續翻炒。炒出香味後，將炒好的蝦倒入鍋中翻炒幾下，均勻即可。
撒上鹽和胡椒
，然後加入洋蔥和白芝麻，最後
撒上適量花椒油。
翻勻後就可以出鍋了，壹只焦味的鹹蝦就做好了。
茶蝦
1.準備配料:
準備
沖泡好的茶50克。
切點
洋蔥切片、姜絲、大蒜切片、蔥花和香菜
備用。
準備
500克鮮蝦
把蝦切回去，用牙簽挑出蝦線。切掉蝦槍、蝦須、蝦腳，以免影響口感。去掉蝦頭裏面的黑包，裏面含有蝦胃裏的大量雜質。蝦尾過腹，全部處理後清洗幹凈，控水備用。
2.腌制蝦:
加入鍋中
鹽1克
雞精1g
5克料酒
去除腥味，攪拌至蝦吸收所有汁液，
撒上壹把澱粉。
讓大蝦均勻的塗上澱粉，可以鎖住大蝦內部的水分，保持鮮嫩的口感。
酸洗10分鐘
開始烹飪:
燒開鍋裏的油，充分滑鍋後倒出熱油，多加冷油，放在鍋底。
撒壹點鹽。
熱鍋放涼油撒鹽的目的是為了防止大蝦炸的時候粘鍋。將大蝦放入鍋中，中火煎2分鐘。壹直翻面炸大蝦才能出油。待蝦香，表面呈金黃色時撈出。
將蔥、姜等小料放入鍋中爆香，加入
幾個幹辣椒。
將茶葉用小火翻炒出辣味，將茶葉倒入鍋中翻炒2分鐘左右，將茶葉中的水翻炒，將茶葉翻炒至幹香，加入炸好的蝦仁，加入
鹽1克
雞粉1g
壹點糖
新鮮，
胡椒1g
快速翻炒鍋中融化調料，倒入準備好的蔥花和香菜，翻勻後出鍋。壹只香脆可口的茶味蝦就做好了。
油燜大蝦
1.準備配料:
準備
500克鮮蝦
把蝦須和蝦腿剪掉，用牙簽挑出蝦線，在蝦背上切壹刀，這樣會更容易煮出味道，清洗幹凈備用。
切點
洋蔥、姜絲和香菜
備用。
2.調味汁:
放在碗裏
2克胡椒
3克糖
倒入適量的醬油和料酒。
攪拌均勻，使調料完全混合。
開始烹飪:
鍋內放入菜油鍋，待油溫五成熱時放入處理好的鮮蝦，小火慢煎蝦油，翻面煎另壹面約3分鐘，待大量蝦油出鍋時放入姜絲和蔥段，繼續小火煎蔥姜，用勺子將蝦油擠出，菜更鮮美。
倒入適量的料酒
去除腥味，倒入準備好的碗料，大火煮沸後轉小火燜5分鐘，讓大蝦吸收湯汁入味。
5分鐘後，湯汁濃稠，均勻包裹在蝦肉上，即可出鍋。最後撒上香菜和白芝麻，壹道新鮮美味的紅燒大蝦就做好了。
胡椒蝦
1.準備配料:
準備
鮮蝦適量
把蝦的頭和腿切掉，挑出黑色的蝦袋和蝦線，在蝦背上切壹刀，煮的時候可以入味，用清水洗幾次，去掉雜質。
拿出來，放在壹個盆裏，加入
鹽、胡椒粉、料酒適量。
攪拌均勻，
酸洗10分鐘
碼底味。
準備
蔥適量。
，切成兩半；
壹把大蒜
，切成小塊備用。
切點
姜末，蒜末和蔥花。
2.調味汁:
放在碗裏
兩勺醬油
壹勺蠔油
壹點鹽。
白胡椒、黑胡椒、雞粉適量。
那就攪拌壹下
倒入三勺料酒
攪拌均勻備用。
開始烹飪:
把腌制好的大蝦倒掉，用棉布或吸水紙吸幹上面的汁液，避免在油鍋裏煎。
在鍋裏熱油。油溫五成熱時，放入大蝦，小火炸，炸至金黃香脆，撈出控油。
再次加熱鍋中的油，加入蔥姜蒜末，炒香。將大蝦倒入鍋中翻炒，讓大蝦吸收頭香。倒入準備好的汁液，翻炒至汁液幾乎幹透。
準備壹個砂鍋，
加壹點基礎油
加入小幹蔥和蒜，炒香。聞到濃濃的蔥香後，把炸好的鮮蝦放進去，倒入剩下的湯汁，撒上蔥花裝飾即可。壹道美味的椒麻蝦就做好了。