練習並儲存在膠水中。

1.原料名稱及比例:\x0d\阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒\ x0d \ 1:1:0.8:1 \ x0d \ 2。原材料標準:\ x0d。\x0d\黑芝麻:以個頭大、黑、飽滿、無雜質的芝麻為佳；應使用清潔的包裝袋包裝，不得與其他有異味、油汙的產品存放在壹起，以免造成汙染。\x0d\核桃仁:仁肉潔白無油，仁體飽滿、油潤、完整。無黴變、變質、爆裂聲和蟲蛀；應包裝在幹凈的包裝袋中，並放置在通風幹燥的地方，以防止發黴和含油。\x0d\冰糖:應選用單晶結晶冰糖，選用透明度好、無雜質、結晶明顯的產品為原料進行加工，貯存時應防高溫、防潮。\x0d\黃酒:山東老酒。\x0d\ x0d \ III。需要的輔料:\ x0d \香油:又稱香油。應選擇香味濃郁、柔軟、無刺激性氣味、液體呈紫紅色、透明、不失光、無沈澱的產品。也可以用色拉油，其他調味油等。\x0d\x0d\ IV。準備工具\x0d\小木鏟\x0d\阿膠250g黑芝麻\ X0d \核桃仁200g冰糖200g\x0d\黃酒250g\x0d\制作近60個成品。\x0d\2。黑芝麻\x0d\將黑芝麻淘洗、晾幹、炒熟後稱重備用，也可以在超市購買幹凈的黑芝麻不淘洗；\x0d\炒黑芝麻:將曬幹的黑芝麻放入炒鍋中，用文火慢慢加熱，不斷攪拌。觀察它的水蒸氣蒸發，聞它的氣味。起初，有輕微的青草味；繼續翻炒，不會產生水分，黑芝麻幹而輕。取少許黑芝麻，用拇指和食指擠成單層。當它容易碎，聞起來有微微的香味時，立即從鍋裏拿出來，放涼備用。\x0d\3。核桃\x0d\將核桃稱重，挑選，清洗，炒熟備用，壹定要去掉外皮。\x0d\炒核桃仁:\x0d\將清洗幹凈的核桃仁放入炒鍋內，用文火慢慢加熱，蓋上鍋蓋，定時翻動。當核體溫度升高時，稍微加大火力，不斷轉動。翻炒至核微黃，鍋核內碎內衣針數增多；用手輕輕擰芯，內衣容易脫落時，可以出鍋冷卻備用。\x0d\\x0d\用小刷子或紗布沾少許香油或其他色拉油均勻塗抹在不銹鋼板內表面備用。壹定不要在刷子上掉毛。\x0d\膠沸:\x0d\1。在黃酒中加入吉利粉和冰糖粉，放入不銹鋼鍋中。攪拌均勻後，開始打開電磁爐的開關，用小火加熱，不斷攪拌使其溶解；\x0d\2。觀察溶液的沸騰狀態。當泡沫由淺入深時，用小火加熱，加速攪拌；\x0d\3。觀察糖漿從攪拌鏟上流下時的狀態，以及原來的線條變成壹條線時(俗稱掛旗時)的狀態；加入炒好的黑芝麻和核桃仁，加速攪拌使其均勻；\x0d\4。將煮好的阿膠糕倒在事先上過油的不銹鋼板上，用木鏟鏟平；\x0d\5。自然條件下冷卻，冬季常溫放置8-10小時。夏天溫度高的時候，放入冰箱1小時左右，硬化定型。拿出來緩壹緩後，用刀切成塊。\x0d\6。我用粘米紙單獨包好，放在冰箱裏，怕拿到壹起不方便。\x0d\7。阿膠糕中可以加入枸杞、葡萄幹、花生、瓜子、紅棗等常見的食品原料，豐富口感。\x0d\註意:\x0d\1。原料要清洗幹凈:黑芝麻要洗凈，核桃仁要去殼，防止成品丟失。\x0d\2。炒芝麻核桃:炒黑芝麻至有響聲；將核桃炒香。\x0d\3。不停攪拌防粘鍋:煮的過程中不停攪拌，防止膠液粘鍋。\x0d\\x0d\ VI。食用方法:\x0d\食用時可以根據自己的習慣切成不同重量的小塊(5-15g)。\x0d\\x0d\ VII。建議用量:\x0d\每日兩次，每次30g左右。建議25-30天內服用用半斤阿膠熬制的固元膏。