燉全雞的兩種方法:壹種燉全雞的方法
材料:1肥母雞1000g，精鹽6g，味精3g，水發香菇15g，姜片2g，紹興酒20g。
練習:
1.雞宰了毛，從後面剖開，掏出內臟，洗幹凈，放在燒開的鍋裏燙。
2.雞肚子朝上，頭盤向側，腳剁掉爪尖，向內側彎曲，放入燉鍋，背面放香菇，加精鹽、味精、水500克和紹興酒少許，用棉紙或牛皮紙封好燉鍋，放在蒸籠上中火蒸20分鐘，取出移入湯碗。
燉雞的做法2
材料:三黃雞750克、香菇3朵、香葉3片、八角2個、黑胡椒1小搓、生姜1小塊、白醋2滴、鹽適量、水適量。
練習:
1.準備好所需材料。
2.首先將香料浸泡在放熱水中，清洗幹凈。
3.把雞從後面切開，清洗幹凈。
4.鍋裏加入適量的水，放入洗凈的雞肉幾分鐘，只要皮變硬即可。
5.拿起煮熟的雞肉。如果雞身上有血沫，可以用煮雞的水把表皮的血沫洗掉。
6.將調料放入煮熟的雞肚子裏。
7.將腹部放入燉鍋中，設定形狀。
8.加入切碎的姜和蘑菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，加入足夠的水。
9.燉了差不多兩個半小時。
燉雞的營養價值
雞肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有滋補強身的作用。雞肉中蛋白質含量很高，消化率高，容易被人體吸收利用。雖然好吃，但是幾乎沒有營養。雞肉中的大部分營養成分是蛋白質和脂肪。吃得太多會導致肥胖。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、多種維生素和粗纖維，長期食用容易導致亞健康。雞肉的食用對人體健康有很大的影響，尤其是對老年人和婦女的健康。因為人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。此外，壹些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中有激素殘留，也會影響人體健康。孕婦吃含激素的雞肉會導致回奶和肥胖；未成年也會導致性早熟。具有增強體力，強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。祖國醫學也認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
1甜甜的，微溫。能溫中、健脾、益氣養血、祛心中邪氣。
2含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。脂肪少，含高度不飽和脂肪酸。它還含有膽固醇和組氨酸。
3.用於病後體虛、消瘦、虛弱；脾胃虛弱，食少，惡心腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁不足；尿頻、耳鳴耳聾、月經不調；脾臟水腫；長期不愈的瘡等。
香菇的營養價值
香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之壹。山珍？被稱為。這是壹種長在木頭上的真菌。好吃，香，營養，知名？植物女王？名聲。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。主治:厭食、氣虛、乏力。
1.提高免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.抗衰老:香菇水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內過氧化氫有壹定的消除作用。
3.防癌抗癌:蘑菇帽部分含有雙鏈RNA，進入人體後會產生具有抗癌作用的幹擾素。
4.降血壓、血脂、膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇、血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。