準備:豬腳壹個，帶皮花生500克，辣椒20個，八角8個，香葉6片，料酒10克，山楂片10克(或鮮山楂片4片)，姜15克，蒜15克，醬油10克。
【制作步驟】買豬蹄時請師傅切成小塊，回家洗凈，加料酒和水10分鐘去沫，瀝幹備用。
2.花生在水裏泡了半天，大概5個小時。
3.鍋裏燒熱油，將冰糖放入小火中慢慢煎出糖色。控制好時間和火候，直到變成棕色，氣泡基本足夠。然後加入豬蹄翻炒上色，再加入開水。
4.燒開後轉砂鍋，放入花椒、八角、山楂片、香葉、姜片，大火煮。
5.鍋燒開後，放入花生，小火燉3小時。期間翻底，避免粘鍋底。
6.煮兩個半小時的時候，在煮之前加入鹽、醬油、蒜、生抽、雞精，壹份美味的花生豬蹄就做好了。
整個過程看似復雜，其實也沒費多少力氣，主要是燉的時間長了點。但是這個花生燉豬蹄壹點都不油膩，最重要的是以花生為輔料，加入山楂解悶。兩者結合，味道更鮮更好。
【小貼士】很多人做花生燉豬蹄，都遇到過花生沒熟爛的情況。提前多泡花生可以增加花生的軟度。再加上花生煮了兩個多小時，時間足夠了，所以整個花生燉豬蹄，飯後、酒後都很好吃很好吃。
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花生燉豬腳
【食材】壹對豬蹄600g。紅色的花生是300克。蔥3段，去皮蒜4瓣，姜片5片，鹽1茶匙5g，冰糖2湯匙30g，醬油1湯匙(15ml)，蠔油1湯匙(15ml)。
【做法】將洗凈的整只豬蹄從中間劈開，然後橫向切成均勻的大塊，花生提前用鹽水浸泡3小時。
2.將豬蹄放入冷水鍋中加熱至沸騰，然後撈出瀝幹水分；用電鍋將冰糖加水攪拌，熬成糖漿，加入豬蹄，裹上糖；
3.加入泡好的花生，放入蔥、蒜瓣、姜片、醬油、蠔油、番茄醬，加入兩碗溫水，加熱至沸騰，放氣，然後關電源8分鐘；
4.打開鍋蓋，把豬腳翻回來，蓋上蓋子，按上述方法加熱8分鐘，然後關電源；可以出鍋吃。
【特色】豬蹄異常軟爛，肉色紅潤誘人，香甜自然，醬料濃郁。這道菜有利於增進食欲，滋補美容。
【提示】為了保證豬腳軟爛，焯水後不要再看涼水，如果加入足夠的溫水燉，很容易爛。
其實花生燉豬蹄不用加醬油、老抽、八角、桂皮、陳皮等配料。煮出來的白顏色好看，味道純正。
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花生豬蹄凍
材料:豬蹄1片(約1000g)，豬皮1片(約500g)，花生250g，生姜3片。
燉肉調料包1包
生抽5g，老抽20g，15g蠔油，料酒25g，冰糖20g，鹽5g。
【做法】豬腳剃毛，洗凈，切碎。如果家裏不好處理，可以讓肉攤處理，直接帶回家。
2、豬蹄放入冷水鍋中，放入3片姜去腥，中火慢慢加熱，用力出血沫，撈出再次洗凈。
3.用清水重新浸泡豬蹄，中火燉1小時。
4、將豬腳撈出去骨待用。
5、豬皮冷水鍋，中火慢慢加熱，逼出浮沫。
6.去掉豬皮後，把兩邊都剃光。
7.將豬皮切成小塊，用熱水浸泡。
8.將事先洗凈的豬腳、豬皮、花生放入鍋中，加入適量的水，用中火煨。
9.加入燉好的調料包(八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹姜、山奈、甘草、白胡椒、茴香)，再加入醬油5g、生抽20g、15g蠔油、料酒25g、冰糖20g。Gaigaier燉了大約壹個半小時。
10.最後加入5g鹽調味，取出燉好的調料包和姜片，將豬腳湯倒入容器中，攤開後放入冰箱冷藏壹夜。如果冬天室溫特別低，在室內環境下可以自然結冰。
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大豆豬腳鍋
大豆鍋豬腳以大豆和豬腳為主料，肉豆蔻為輔料。
【做法】將泡發的黃豆洗凈，豬手泡發洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥切段。
2、準備壹個鍋，放入豬手，加入料酒，姜，大料，蔥，倒入足夠的水。
3.將豬蹄用大火煮熟，撈出，用清水洗凈。
4.準備壹個電壓力鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉豆蔻、姜片和少許糖，倒入適量的水燒開。
5、煮好後，就可以出鍋了。
黃豆和豬手做好了，鮮美的味道真的讓人流口水。
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