適合所有人，特別是中老年人食用。
花生油介紹
花生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是壹種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之壹，可用於炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生的油脂含量約有50％，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。
花生油營養分析
1. 中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；
2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效；
3. 營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑；
4. 是中老年人理想的食用油脂之壹，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油適宜人群
適合所有人，特別是中老年人食用。
花生油烹飪指導
1. 花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有壹定影響，而且容易發胖。
2. 花生油油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物。
3. 用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲黴素。
4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋裏滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。
花生油食療作用
花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經；
可補脾潤肺、潤腸下蟲；
花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
備註
優質花生油壹般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質，有濃郁花生香味，無異味。花生油應裝入密封玻璃瓶，選擇陰涼幹燥處保存。保質期1年左右。
每100克花生油的營養成分
能量899千卡
脂肪99.9克
維生素E42.06毫克
鈣12毫克
磷15毫克
鉀1毫克
鈉3.5毫克
鎂2毫克
鐵2.9毫克
鋅0.48毫克
銅0.15毫克
錳0.33毫克
如 何 辨 別 花 生 油
花生油是我省主要的食用油，以色、香、味俱全深受消費者喜愛，花生油的主要成份是不飽和脂肪酸（其中 18 ： 1 和和 18 ： 2 脂肪酸占 80% 以上）和花生酸（約含有 5-7% ）的三甘酯，營養成份很高，不含膽固醇，長期食用可降低人體血清中的膽固醇濃度，延年益壽，特別是香味純正濃郁，深受消費者喜歡。
純凈的花生油，應該是澄清透明，油花泡沫大，泡色潔白，有時泡沫周圍有許多小泡沫，而且不宜消失，有花生油特有的香味和滋味，花生油的凝固點低，在 15℃ 以下，則凝固成淡黃色的粘稠液體。結晶過程中，會出現壹些魚食狀的小顆粒，呈半透明狀，懸浮於油中，這是花生油所特有的。溫度高時，又恢復澄清透明。有時將油桶放在地面，地面的溫度低，出現底層凝固，上層澄清的分層現象，屬正常現象。而葵花籽油、棉籽油、玉米油、菜籽油、豆油等精煉油在 15℃ 時不凝固，仍然是澄清透明的，這是區別於花生油的重要特征。
普通花生油（二級）理化指標如下：酸價小於 4.0mlKOH/g 油，雜質和水分均小於 0.2% ， 280℃ 加熱試驗後，油色不得變黑，允許有微量析出物。
由於花生油比其它油品價格高，所以不法商販往往以假充好，兌入其它油品，坑害消費者。消費者可以通過以下簡單方法辨別是否純正：
1 、嗅：利用每種油品特有的氣味滋味鑒別。如有豆油的豆腥味、菜籽油的辛辣味（介子味），證明花生油中摻有豆油與菜籽油。另外可通過 280℃ 加熱試驗，鑒定是否有葵花籽油、玉米油、米糠油等油品。
2 、看：利用花生油的凝固點鑒別。在高溫季節通常用棕櫚油以假亂真。鑒別的方法是將油樣放入 10 -15℃ 的水中（或冰箱中）。若有白色固體（註：不是淺黃色）產生，則有棕櫚油存在。而摻入精煉花生油（調和油），在 15℃ 時壹般不凝固，澄清透明，這壹點最適合鑒別純花生油和調和油（精煉油）。
3 、通過化學法鑒別。至於摻哪種精煉油以及每種油的比例是多少必須經技術監督部門檢測，才能確認。以上簡單介紹了花生油的常識及鑒別方法，希望能幫助消費者對花生油的正確認識。