用湯鍋做飯是可以的，但是做飯的時候會很不方便。因為湯鍋壹般都是圓柱形的，放鏟子炒菜會有障礙，會阻礙鏟子的發揮。而且用湯鍋炒菜的時候，要註意油的比例，容易放多油。
另外，湯鍋的主要作用是煲湯。它的形狀和大小是按壹定比例設計的，所以湯鍋炒出來的菜味道會不好，還可能對鍋體造成損傷，所以煲湯的鍋最好不要用來炒菜。
壹般來說炒菜最好用鐵鍋，無汙染，受熱均勻。世界衛生組織的專家也推薦使用炒鍋，炒鍋是中國傳統的廚房用具，壹般不含其他化學物質，不會氧化，安全衛生。
二、湯鍋怎麽用
1，砂鍋
砂鍋是粘土和沙子在高溫下燒制而成的。砂鍋的優點是需要小火慢工，密封性好，易入味，內循環好，保溫性好，做出來的湯很好吃。能耐高溫、長時間燉煮，需要慢燉，使湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味，營養不流失。
但禁止用劣質砂鍋煲湯。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。註意新買的砂鍋要在淘米水中浸泡壹晚，讓澱粉滲透到砂鍋的毛孔中，使其毛孔更加緊密。還有，砂鍋不能燒空。在妳把砂鍋放在爐子上之前，妳必須先放上八種要煮的配料，同時妳必須用小火煮，等鍋裏的湯煮開之後再轉中火。如果在烹飪過程中需要用水，就要加溫水，因為冷水和鍋裏的湯的溫差會導致砂鍋爆裂。砂鍋好，但是砂鍋導熱性差，冷熱易裂，使用時要小心。
2.老朽的人
鍋在南方多用於煲湯。瓦罐是由應時、長石、粘土和其他難以傳熱的原料制成的粘土。高溫燒制，具有良好的透氣性和附著力，還具有傳熱均勻、散熱慢的特點。煲湯時，瓦罐能將外界的熱量均衡持久地傳遞給內部的材料，使湯更鮮醇，食材更脆。
但是，千萬不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，因為溫差會導致瓦罐爆裂。還有，剛用過的瓦罐需要在鍋體溫度降到不太熱的程度時清洗，以免開裂。
3.燜鍋
燜鍋是不銹鋼鍋的壹種。燜鍋是以保溫為原則的。壹般燜鍋有內鍋和外鍋。內鍋適合盛放食物和加熱，外鍋用於保溫。具有煮、燉、燜、燒、保溫、保冷、便攜等多種功能。燜鍋湯的味道比砂鍋略差，不像砂鍋燉的原始感覺，比較清淡。但是內鍋可以直接在燃氣竈上燒，操作非常簡單。
註意，使用新燜鍋前，可以先在內鍋註入水和適量白醋，放在煤氣爐上燒開，然後用水沖洗，去除新鍋的金屬味；外鍋只需用濕抹布擦拭即可，切不可在火上燒或在水龍頭下沖洗，以免破壞其保溫功能。
4.陶瓷壺
白色內壁的陶瓷鍋做湯也很不錯。做湯的時候，陶瓷鍋可以鎖住營養成分，防止流失，還可以保證湯的鮮美和溫度的恒定。陶瓷鍋看起來比砂鍋好吃，也比較清淡，但是燉肉的味道比砂鍋差。
註意，用陶瓷鍋的時候，在做湯之前，最好把另壹個鍋裏的水燒開，然後用熱水把陶瓷鍋泡開，再把水倒掉，把煮好的湯放在上面，再慢慢煮下去，這樣陶瓷鍋就不容易碎了。
5.高壓鍋
高壓鍋可以在最短的時間內將食材煮熟，營養不會被破壞。適用於韌性大，不易沸騰的食材。高壓鍋加熱的過程中，溫度比砂鍋高，時間更短。壹些鮮味和甜味的氨基酸和寡肽不能很好的釋放到湯中，所以口感比較差，湯的營養也比較差。但從整鍋湯的原料來看，營養價值是差不多的，因為烹飪過程中食物中營養成分的流失或分解與溫度和時間有關。烹飪溫度越高，烹飪時間越長，營養成分損失越多。
註意高壓鍋內加入的食物不能超過鍋內最高水位線，以免內壓不足，無法快速燉煮食材。
技巧
如果妳只是想煲湯，又有足夠的時間，那麽妳最好用砂鍋煲湯。畢竟湯裏有很多風味氨基酸，也有利於吸收。當然，這並不意味著湯裏的營養比肉裏的高。而且如果時間緊，那就用高壓鍋煲湯。畢竟我們還是要吃肉的，我相信妳也扔不掉。其實兩種湯的營養差異並沒有想象中的那麽大。