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問題二:正宗的四川梅菜紅燒肉怎麽做？
4塊硬排骨
梅幹100克
叢連根
紅糖50克
大蒜數量
料酒40g
壹些幹辣椒
江壹快
正宗川梅菜扣肉的方法
首先把買回來的硬排骨肉洗幹凈，切成方形塊~把肉的毛拔掉~
將紅糖放入碗中，倒入料酒融化~切壹塊姜備用(姜是用紅糖料酒塗抹豬皮用的)
好了，可以把洗幹凈的肉放進鍋裏煮了！把胡椒和姜片放在水裏可以去除魚腥味。
拿出來可以用之前準備好的紅糖料酒汁擦拭皮膚！把皮和邊都穿上就行了！第壹次塗完後，等肉面上的汁幹了再塗。努力把紅糖揉進皮膚裏。
好吧。把肉擦了兩遍，放在壹邊，現在就可以開始切準備好的梅幹菜了，剁碎，剁碎！(梅幹在超市可以買到，但是我用的是蒲公英(蘿蔔纓最好！很好吃。把鹽搓壹搓，自己晾幹。)
燒壹鍋油，把肉壹塊壹塊煎至金黃。壹定要把皮煎成很多黃泡再撈上來()！
把炒好的肉拿出來，晾涼切片，不要太厚！
切好放進碗裏？壹定要包裝整齊！蒸的時候會很好看！
把準備好的蔥、蒜、幹辣椒均勻的分到每個碗裏？還記得那碗料酒紅糖汁→平均分沒碗！！！最後→最後→每個碗裏放大約壹小勺鹽？我猜壹勺樣紙大概是8g？啊，快好了
最後把切好的鹹菜均勻的撒在每個碗裏！！！在鍋裏蒸半個小時？
哈哈哈，都半個小時了！拿壹個盤子扣在碗上，以閃電般的速度翻過來把肉扣在盤子上。撒點蔥花，我都流口水了。
口水流了壹地，我們走吧
問題三:梅菜川味紅燒肉怎麽做？梅子紅燒肉:五花肉、梅子幹、普洱茶、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、玉米粉。
練習:
1五花肉洗凈，清水煮15分鐘。加入姜片、蔥結、料酒壹起煮，去除肉的腥味。
2把煮好的五花肉晾涼，用牙簽在皮上粘幾下，然後用醬油擦皮，多加點顏色好看。
3抹上醬油後，將皮朝下放入油鍋中炸至皮焦黃起泡，再將四面略煎。
4鍋裏放水，放入普洱茶，燒開，然後把炸好的五花肉放下來煮20分鐘，皮朝下。這將迫使油流出。壹定要用普洱茶。
5五花肉煮熟洗凈，放涼，切成薄片，皮朝下放入大碗中。
6將梅幹菜泡好，洗幹凈沙子，放入鍋中煸炒，然後放入油、鹽、糖、醬油、蒜末，煸炒，加少許水，熬湯。
7將炒好的梅菜蓋在湯汁上，壓平，蒸2小時。
蒸好後，用盤子蓋上碗，倒過來。最後將豬肉用水、玉米澱粉、醬油、雞精勾芡，即可食用。
小貼士:
1買五花肉的時候，屠夫最好把妳切成方塊。
壹定要用普洱茶，去油效果很好。
蒸的時間比較長，至少2個小時。可以壹次多煮，放冰箱裏，下次拿出來蒸。
問題4:梅菜和四川的鹹菜壹樣嗎？兩者有什麽區別？復制* * *！抄全家得癌癥！這裏的梅菜都是燒開水再泡水！味道很酸！還有鹹菜和青菜壹起曬幹，然後揉成汁，曬幹，放在壇子裏！
問題五:四川豬肉扣分的簡單方法如何做四川最正宗的豬肉扣分？
主料:梅幹200克，五花肉350克。
輔料料酒20 g醬油20 g鹽少許雞粉1茶匙水澱粉少許紅燒肉1包蔥1段姜1片香蔥少許。
禁止吃肉的做法
1.準備配料
2.壹小碗梅幹菜，挑出雜質，用清水快速洗兩遍，然後用清水浸泡。
3.取壹個盤子，往盤子裏倒壹點醬油，將五花肉煮至5成熟，然後取出放入醬油盤中。
4.用醬油蘸五花肉的幾面
5.在炒鍋裏倒壹點油，把五花肉皮往下煎，在皮上形成小氣泡。
6.將五花肉和調味料放在另壹個鍋裏煮。正好在做紅燒肉，就用紅燒肉鍋做了。
7.當它熟到八成熟時，妳可以用筷子徹底插入，然後取出。
8.使用前冷卻。
9.切成厚約3毫米的大塊。
10.取壹個合適的深碗，將肉片均勻鋪在碗底。
11.然後把泡好的幹梅子鋪在肉片上，把泡好的幹梅子倒進去。
12.入蒸鍋蒸50分鐘左右。
13.蒸梅肉，把碗裏的湯倒入炒鍋，小火煮開。
14.將壹茶匙澱粉放入碗中，加入少許水、雞粉和少許鹽溶解。
15.倒入鍋中，勾成薄片。
16.把盛有梅子蔬菜的肉碗倒過來放在盤子裏。
17.將醬料澆在梅子紅燒肉表面，撒上少許香蔥。
問題6:梅菜包子怎麽做？妳在向所有人解釋嗎？
肉丁在四川是肉末，在山東是肉丁！
放壹點五香粉進去，很香！
我家是賣包子的！
吼吼！
問題7:川菜白灼只是梅菜紅燒肉嗎？它是怎麽做到的？梅菜紅燒肉不知道是不是白的，所以不知道是不是白的。至於白熟的豬肉，先買半肥半瘦的豬肉，洗幹凈放入有水的鍋裏。做菜的時候加壹點八角和花椒，煮好後撈起來，上面抹壹層醬油，放油鍋裏炸到變黃，撈起，切成塊，放在碗底，再放上鹹菜，放鍋裏蒸到軟。
問題8:如何在不糟蹋自制梅菜的情況下將梅菜淹沒？
原材料:
芥末，鹽(芥末沒辦法用，要用大頭青菜，就是做四川泡菜用的那種)
自制梅子蔬菜
練習:
1.買了芥菜後，把葉子弄碎，放在陰涼通風處晾幹。
2.由於季節和氣候的不同，晾曬時間不壹定壹樣，只是圖片上的晾曬程度。大約十公斤新鮮芥末可以生產壹公斤。
3.把幹芥末洗凈，然後擦幹水。這個時候，沒必要把它幹得太幹。感覺稍微濕壹點就好了。
4.加入鹽，攪拌均勻。現在提倡少吃鹽，沒必要放太多鹽。芥末是幹的，不會變壞。
5.把它放進罐子裏，壓實。我沒有小瓦壇，就用玻璃瓶代替了。玻璃瓶不透氣，但是不太好。有壹種倒鹹菜專用的倒缸，缸頸細長。如果能買的話最好。
6.正好家裏有粽子葉。我把它們折疊成中等大小，鋪在芥末醬上。還放了些繩子綁粽子，忘了叫什麽草了。媽媽做這個的時候好像用了竹簽。把這個放好，這樣倒扣的時候水就不會浸泡在芥末裏了。所以不能放太多，離瓶口高壹點就好。
7.將壹次性筷子折成長短適中的棍狀，放在上面。也是為了防止水泡進去。
8.找壹個平底的碗，加水，把玻璃瓶倒扣在碗上，然後等。記得在碗裏水少的時候加水，不然會碎的。
9.壹個月後就可以吃了。如果妳願意等幾個月，會更香！做完之後，我覺得往碗裏加水太麻煩了。我把它放在保鮮袋裏，放在冰箱裏冷凍，不會影響好吃。
問題9:鹹菜、芽菜、梅菜有什麽區別？它是壹種蔬菜嗎？梅菜、芽菜、鹹菜，以及其他常見的醬菜、酸菜、泡菜等。這些鹹菜大多都是各種各樣的芥末，吃起來鹹鹹的，大多都有壹個發酵的過程。可以統稱為腌菜，但不屬於同壹種蔬菜。
梅子蔬菜:
原料:老芥菜。
制作工藝:發酵後需要非常幹燥，所以是梅幹菜。也叫幹菜。
豆芽:
成分:芥末(亞種，慈姑)
制作工藝:壓出水後，將香料混合後放入缸中連續暴曬2~3年。
豆芽很幹，李子幹除外。
問題10:冬菜、芽菜、梅菜有什麽區別？冬菜是白菜，芽菜是綠豆芽，梅菜用薺菜腌制曬幹。