吃什麽東西會得癌癥?

癌癥可怕，但是我們也可以預防．導致癌癥的因素比較多，我想就飲食方面給大家作點介紹，這裏我為大家收集了壹些會導致癌癥的食品，供大家參考，希望大家能夠在姘識生活中註意壹下，讓自己遠離擁有壹個健康的身體，減少患癌癥的幾率． 1.青西紅柿（番茄），青西紅柿含有番加堿，是壹種致癌物質，吃涼拌西紅柿時，不要吃青色部分． 2.土豆的青色部分，青色部分是土豆要發芽的地方，這裏含有致癌物質．名稱我忘了 3.黃花菜和黑木耳，黃花菜和黑木耳都不能直接從田地裏摘來做菜，要經過曬幹後才能在做菜，不過目前市面上的黃花菜和黑木耳，基本上都是曬幹過的，不必要擔心． 4.腌菜類．目前我們吃的較多的鹹菜就含有亞硝酸鈉，鹹菜在密封的環境下腌制，由於缺氧，硝酸鈉會變成亞硝酸鈉．泡菜，壹度被稱之為韓國國萃，現代科學的出現，證明了泡菜屬於有鹽乳酸菌食品，含有致癌物質！ 5.黃曲黴素 黃曲黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之壹。它主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。 黃曲黴素主要存在於被黃曲黴素汙染過的糧食、油及其制品中。例如黃曲黴汙染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在幹果類食品如胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒中，在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和奶制品中也曾發現過黃曲黴素。 6.N-亞硝基化合物 N-亞硝基化合物對動物是強致癌物，在經檢驗過的100多種亞硝基類化合物中，有80多種有致癌作用。食物中過量的N-亞硝基化合物是在食物貯存過程中或在人體內合成的。在天然食物中N-亞硝基化合物的含量極微（對人體是安全的），目前發現含N-亞硝基化合物較多的食品有：煙熏魚、腌制魚、臘肉、火腿、腌酸菜等。 7.稠環芳烴類化合物：稠環芳烴類化合物多存於煤焦油、木焦油和瀝青等物質中。 十大“垃圾”食品 1．油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。 2．罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。 3．腌制食品 在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。 4．加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有壹定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。 5．肥肉和動物內臟類食物 雖然含有壹定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。 6．奶油制品 常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品後出現反酸、燒心等癥狀。 7．方便面 屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質壹類食物。壹方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另壹方面，含有壹定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。 8．燒烤類食品 含有強致癌物質三苯四丙吡。 9．冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。 10．果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高