方法1:準備花椰菜
1，挑壹個新鮮的菜花。新鮮的花椰菜是純白色的，覆蓋著脆而明亮的綠葉。特別註意菜花的底部。不管頭部看起來有多暗沈，多黃，底部都要盡量白。底部的顏色是辨別菜花新鮮程度的最好指標。
沿著頭部外圍的花椰菜頂端應該非常緊湊。如果松了或者兩者之間有很大的空隙，可能說明這個花菜已經開始變質了。
2.去掉葉子。用壹把鋒利的小刀把頭周圍的綠葉剪掉。盡可能剪去靠近莖底部的葉子。註意葉子只要新鮮也可以煮著吃。特別是可以做成蔬菜湯，但也可以做成燉肉、燒烤或沙拉生吃。
3.拆下中間的閥桿。為了更容易地去除莖，在將大莖分成單個莖之前，先將它們切掉。莖也可以用來做蔬菜湯。
從技術上講，這壹步只是壹個選項。不事先去掉多余的莖，去掉壹個花椰菜是可能的，但這樣做將會更加困難。
4.從中間的莖上剪下單獨的莖。把妳的頭倒過來，這樣剪下來的莖就會掉出來。用鋒利的菜刀砍掉每壹個單獨的樹枝或莖。並剪掉與之相連的菜花。
花點時間把菜花變色的部分切掉。褐色或黃色的花菜味道不如新鮮的花菜，而且缺少新鮮花菜所含的營養成分。
註意，小而嫩的花椰菜可以整個蒸熟。沒必要把它切成小塊。
5.繼續把大菜花切成小塊。現在可以直接用這些菜花，但是如果還是有點大的話，蒸的時間可能會比較長。用刀把花椰菜切成小塊。大小應該差不多，就像妳期待的凍菜花壹樣。花椰菜的烹飪時間越短意味著保存的營養越多。
6.花菜洗凈。將花菜放入濾鍋，用流動的冷水沖洗幹凈。清洗後用幹凈的紙巾拍幹。蔬菜球和莖之間可能藏著壹些汙垢和碎屑。如果妳看到任何汙垢，用手指輕輕擦掉。通常，手指就夠了；我認為妳不需要蔬菜刷。
方法二:用爐子蒸菜花。
1，拿個大湯鍋燒水。倒入5厘米左右深的水，放在爐子上用大火燒開。
2.把蒸籠放在湯鍋上。確保蒸鍋沒有浸入沸水中。如果沒有真正的蒸鍋，可以使用金屬或金屬絲網過濾器。確保濾鍋和湯鍋口徑大小合適，不會掉進湯鍋裏。
3.將花椰菜放入蒸鍋中。澆菜花的時候要小心，把菜花平鋪在蒸鍋裏，讓它們高度相等。花椰菜應該垂直擺放，花束頂端朝上，根部朝下。
如果可能的話，花椰菜應該放在壹層。如果這樣做不可行，至少蒸鍋裏的菜花要盡量分布均勻。
4.蒸5到13分鐘。蓋上鍋蓋，用鍋裏聚集的蒸汽蒸菜花。蒸的時候，菜花應該足夠嫩，可以讓叉子戳進去，但不能是糊狀的。壹定要蓋好湯鍋和蒸鍋。鍋蓋保持湯鍋內的蒸汽，這樣做花菜的時候需要蒸汽。
對於標準大小的花椰菜，在前5分鐘後檢查花椰菜。如果看起來還是太硬，再蓋上鍋蓋繼續蒸。通常整個蒸的過程需要7到10分鐘。
花菜要蒸13分鐘。
如果妳決定壹次蒸整個花菜頭，可能需要20分鐘或更長時間。
5.趁熱上桌。把煮好的花菜從蒸鍋裏拿出來，放在盤子裏。根據需要用鹽、胡椒和黃油調味。還有其他方法來準備蒸花椰菜。妳可以在花椰菜上倒醬油，撒壹些帕爾馬幹酪，或者用胡椒或香草、檸檬胡椒或歐芹等香料調味。確切地說，如何享用這道健康的菜肴完全取決於妳，所以發揮妳的創造力吧。
方法三:微波爐蒸花菜。
1，將菜花放入微波爐烤盤。盡可能均勻分布。如果可能的話，把花椰菜放在壹層。但如果不可行，至少要保證盤子裏的菜花分布盡量均勻。
2.加壹點水。對於標準大小的花椰菜；加入大約2到3湯匙的水(30到45毫升)。容器底部應該只有2.5厘米左右的水。這個想法是要有足夠的水來產生蒸汽，但不要多到可以煮花椰菜。
3.蓋上盤子。如果所用的盤子有微波爐蓋，蓋上蓋子。否則，用微波塑料薄膜覆蓋。如果沒有微波爐蓋、微波塑料薄膜或者放在微波爐裏覺得不放心，可以用微波陶瓷或者陶瓷盤蓋住碗。
有必要蓋上盤子，因為它會在裏面留下蒸汽。熱水產生的蒸汽正是用這種方法制作花椰菜所需要的。
4.微波3到4分鐘。蒸蔬菜和花時的高功率微波。蒸的時候，菜花應該足夠嫩，可以讓叉子戳進去，但不能是糊狀的。前2.5分鐘檢查菜花。再次打開微波爐，繼續蒸。如有必要，再蒸1.5分鐘。
拆卸蓋子時請註意。開的時候離臉遠點，這樣蒸汽溢出的時候才不會燙傷。
5.趁熱上桌。將煮好的菜花從微波爐餐具中取出，放在盤子裏。根據需要用鹽、胡椒和黃油調味。還有其他方法來準備蒸花椰菜。妳可以在花椰菜上倒醬油，撒壹些帕爾馬幹酪，或者用胡椒或香草、檸檬胡椒或歐芹等香料調味。確切地說，如何享用這道健康的菜肴完全取決於妳，所以發揮妳的創造力吧。
小貼士:在5到7天內使用新鮮的花椰菜。把它包起來，放在冰箱的保鮮盒裏。
妳需要準備
原始資料
大約4個人。
壹個新鮮的花椰菜，大約450-675克。
水
鹽、調味料
黑胡椒，調味料
黃油、調味料