胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克
制作過程
1胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝幹。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），壹起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips
1.本道菜不可加入粉絲壹起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。 本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
1羊腿用清水沖洗幹凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。
2胡蘿蔔削去外皮，切成滾刀塊。
3鍋中放入適量清水，大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入氽煮3分鐘，便於去除血沫，再撈出瀝幹水分，用清水沖洗幹凈待用。
4將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、幹辣椒和清水（約1800ml），大火燒沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿蔔滾刀塊放入鍋中，用小火繼續燉煮20分鐘，隨後臨離火前10分鐘，放入粉絲。
5最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。
羊腿，胡蘿蔔，白蘿蔔，大蔥姜，鹽，胡椒粉。
做法編輯
1、胡蘿蔔去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用。
2、取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鉆幾個孔。
3、羊腿剁小塊，放進沸水裏焯水（沸水裏加兩片姜），撈出洗凈瀝水，放入鍋內。
4、鍋裏加適量水，放入姜片和鉆了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊。
5、放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。
材料 羊肉1000克，胡蘿蔔500克。
胡蘿蔔燒羊肉有關圖片
胡蘿蔔燒羊肉有關圖片(20張)
步驟 羊肉切塊，胡蘿蔔切成轉刀塊。起鍋（不放油），將胡蘿蔔先炒10分鐘，至半熟，盛起，備用。起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油後，先入生姜5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒3匙，至炒出香味後，加細鹽、醬油、冷水少量。再燜燒10分鐘，倒入砂鍋內，放入胡蘿蔔、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙後，改用小火慢燉約2小時，至羊肉酥爛透香時，離火。 [1]
用法 佐餐食
做法二編輯
材料
胡蘿蔔燒羊肉其他系列
胡蘿蔔燒羊肉其他系列(13張)
主料：羊肉(瘦)(1000克)
輔料：胡蘿蔔(400克)
調料：大蔥(25克) 花椒(1克) 桂皮(2克) 八角(3克) 料酒(100克) 姜(15克) 醬油(20克)白砂糖(20克) 花生油(100克)
步驟
1.將羊肉洗凈，刮盡細毛，放入清水中，加蔥姜略煮壹下，去除血汙和腥膻味，撈出放入清水中洗凈，然後切成3.3厘米見方塊。胡蘿蔔洗凈，切成長3.3厘米的斜塊。
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒熱後，放羊肉翻炒壹下，加醬油上色，再加黃酒、蔥結、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鮮湯、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，並放入蘿蔔燒至酥爛。
3.取出桂皮、八角、蔥姜、花椒、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。
做法三編輯
材料
羊肉 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 青蒜 (適量) 辣椒 (適量) 紅棗 (適量) 調料 (適量) 甜面醬 (適量) 冰糖 (適量) 料酒 (適量) 鹽 (適量) 老抽醬油 (適量) 雞精 (適量) 姜 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 蔥結 (適量) 胡椒粉 (適量)
步驟
胡蘿蔔燒羊肉
胡蘿蔔燒羊肉(2張)
主料；焯過水的羊肉350克，切小塊.胡蘿蔔1根.洗凈切塊.
調料；蔥1根，姜2片，紅棗3個，辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊。青蒜2根
羊肉放高壓鍋，加壹大碗水，3調羹料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用.
鍋裏油熱，放下蔥結，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香.
放入羊肉煸炒，放下胡蘿蔔塊，放入煮羊肉的湯汁，放2調羹甜面醬，1調羹老抽，放入1調羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿蔔熟，放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可