世界上有四種咖啡樹，其中只有兩種有真正的商業價值，被大量種植。壹個是阿拉比卡，壹個是科布斯塔。
不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是同壹品種的咖啡樹，由於受不同土壤、不同氣候的影響，也有自己獨特的味道。
在阿拉比卡種植咖啡樹很困難。他們喜歡溫和的白天和涼爽的夜晚。太冷、太熱和太潮濕的氣候都會對它產生致命的打擊。在阿拉比卡種植咖啡樹需要種植在高海拔的斜坡上，因此必須人工進行收割，難度極大。但由於阿拉比卡咖啡豆香味極佳，口感均衡，咖啡因含量低，不易種植，但實際上種植量占咖啡種植總量的70%左右。
羅巴斯塔種植的咖啡樹耐高溫、耐寒、耐潮濕、耐幹旱甚至防黴。它的適應性極強，在平地上也能長得很好，收割也不壹定需要人工，完全可以用振動機來進行。就種植而言，在羅巴斯塔種植咖啡樹有各種好處，可惜產出的咖啡豆香氣差，苦味強，酸度不足，咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍。羅巴斯塔的咖啡豆比較個性，多用於攪拌或速溶咖啡。
巴斯塔咖啡豆大多體積較小，形狀大小不壹，品相也不太好。它們主要產於烏幹達、科特迪瓦、剛果、紮伊爾、安哥拉等國。壹般在臺灣省咖啡館喝單品咖啡時最熟悉的咖啡豆，如巴西山、哥倫比亞曼特寧、耶門莫查、牙買加藍山，都是生長在阿拉比卡的優質咖啡豆。
日式炭燒咖啡:純正的伴奏造就了日式炭燒的獨特口感，香、純、苦，更保留了咖啡的原味。
夏威夷咖啡:有強烈的酸味和獨特的香氣，中度烘焙的咖啡豆有強烈的酸味，是用上壹層樓的味道深度烘焙的。
苦咖啡:不加糖，不加佐料。煮咖啡香味濃郁，但最苦。
彩色咖啡
藍山咖啡:
原產地牙買加，因被加勒比海環繞的藍山而得名。
酸味、甜味和苦味非常和諧，具有極佳的風味和香氣，適合制作單壹咖啡和中度烘焙。
爪哇咖啡:
產地:印度尼西亞蘇門答臘。屬於阿拉比卡種。
烘焙後苦味極強，香味極淡，沒有酸味。
康納咖啡:
產地:夏威夷州康納地區
火山熔巖培育的咖啡豆，有淡淡的酒味，風味獨特。
桑托斯咖啡:
巴西，巴西聖保羅。
酸甜苦辣都是中性的，酸味適中，味道特別淡雅。
摩卡咖啡:
產地:埃塞俄比亞
有獨特的香氣，中度烘焙有柔和的酸味，深度烘焙散發出濃郁的香氣，偶爾用作調酒。
巴西咖啡:
產地:巴西
酸味和苦味可以通過烘烤來調和。中度烘焙香氣柔和，口感適中，深度烘焙苦味強烈，適合調配混合咖啡。
哥倫比亞咖啡:
產地:哥倫比亞
獨特的酸味和醇厚的味道。清爽交替。
曼特寧咖啡:
產地:印度尼西亞蘇門答臘。
氣味醇厚，酸度適中，甜味濃郁，耐人尋味。適合深度烘焙，散發出濃郁的香味。
曼巴咖啡:
混合咖啡
曼特林搭配巴西，香濃可口，濃郁有味道，是咖啡中的絕配。
薩爾瓦多咖啡:
原產地薩爾瓦多
具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度適中、深度適中。
咖啡類型:
分析咖啡
詞源:希臘語KAWEH
含義:力量和熱情
咖啡豆:它是用適當的方法烘焙咖啡樹果實中的堅果制成的。
咖啡印象:身體。
芳香
風味(風味)
危地馬拉咖啡:滑爽順滑，酸甜口感極佳，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘焙。
Girimazaro咖啡:酸、甜、純、香都是上品。中度烘焙後會散發出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙後會產生柔和的苦味，適合勾兌混合。
Coppuccino:意大利最著名的花式咖啡，旋轉，加入奶油，幹檸檬，肉桂粉，香甜濃厚，
愛爾蘭咖啡:愛爾蘭威士忌，方糖或糖，酒精燈融化後，倒入咖啡和鮮奶油。香農春烈
Zamaglan咖啡:葡萄酒，熱咖啡，幹檸檬，肉桂和糖，酸，甜，苦奇怪的咖啡。
Viclana咖啡:瑞士摩卡，摩卡加鮮奶和巧克力糖漿，外加鮮奶油和巧克力。
美式輕咖啡:熱咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風格。
按成分分:黑咖啡、白咖啡、濃黑咖啡、濃白咖啡、愛爾蘭咖啡、土耳其咖啡。..
按制作區分:現煮咖啡、速溶咖啡