調料:糖60g，食用油40g。
配件:根據家裏的材料決定就行了。我放了紅棗，葡萄幹和花生。
練習:
1.黑米、糯米洗凈，加入食用油、白糖，拌勻，再加入各種輔料；
2.取壹個大小合適的碗，將食用油均勻塗抹在碗中，將拌好的米飯放入碗中抹平，沿碗邊註入適量的水；
3.大火蒸壹小時。蒸好後，把碗倒扣在盤子上。
第二種薏米50克，白扁豆50克，蓮子肉(去核)50克，紅棗20枚，核桃肉(炒)50克，龍眼肉50克，糖梅25克，糯米500克，白糖100克。
制法:將前三種食材泡熟，紅棗泡熟，核桃仁炒熟，糯米蒸熟備用；取壹個大碗，塗上豬油。將梅子、桂圓肉、棗、核桃、蓮子、白扁豆、薏米放在碗底。最後將糯米煮熟，放入蒸籠蒸20分鐘，將八寶飯放入大碗中，再加入白糖加水打成汁。
陜西民間八寶飯原料配方:白糯米1斤紅豆500克龍眼肉25克瓜子5克糖蓮子40克蜜棗200克桂花75克糖1.25斤豬油200克。
制作方法:1。將糯米洗幹凈，放入冷水中浸泡四五個小時，取出瀝幹，用濕布鋪入蒸籠中，不要蓋，用猛火蒸至冒熱氣，待米粒呈翡翠色時，在上面灑上冷水，使米粒濕潤。再蓋上蓋子，蒸5分鐘左右。當籠頂直冒蒸汽時，將米倒入缸中，加入約400克白糖、豬油和開水(約400克)拌勻。
2.將紅豆、糖(350g)、桂花做成豆沙餡；將龍眼肉撕成長條狀；糖蓮子分兩部分；蜜棗去皮剁碎成泥，連同蜜餞和瓜子，各分30份。然後用30個小碗，碗內放豬油，將上述原料按圖案排列在碗底，上面薄薄地鋪上糯米，中間放豆沙餡，糯米放得與碗口平齊，輕輕抹平。然後放入蒸籠中，用開水蒸至豬油已經完全滲入米飯中變紅(約1小時)，然後取出蓋在盤子裏(如果不是馬上吃，可以等涼後再蒸)。
上海什錦八寶飯食材:糯米250g，核桃仁15g，冬瓜幹，葡萄幹，山楂糕，青梅，糖玫瑰10g。
白糖150克，熟豬油和濕澱粉25克，甜杏仁和芝麻5克，豬板油50克。
做法:1。冬瓜、青梅、核桃仁切小丁，山楂餅、羊油切條；
2.將500克水燒開，加入75克白糖和糯米，煨至米粒不生，再煨壹會，加入20克熟豬油，攪拌均勻；
3.將煮熟的豬油鋪在大碗底部，將羊脂條、山楂條放入八瓣，將冬瓜幹、核桃、葡萄幹、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰放入瓣間，擺成花樣，將糯米抹平，放入籠中蒸40分鐘，取出，翻盤；
4.將150g水加入100g白糖，煮沸溶解，勾芡25g濕澱粉，澆在八寶飯上。
江南什錦八寶飯
主要成分:
糯米300克，糖250克。
成分:
芝麻50克，大棗25克，甜杏仁65，438+05克，核桃仁，薏苡仁，百合，芡實，葡萄幹，山楂餅，蓮子，熟豬油和濕澱粉25克，豬油50克，紅豆沙50克。
練習:
1.先將糯米洗凈，然後浸泡2小時，撈起放入有墊布的蒸籠中，籠蒸後取出。當糯米還溫熱時，加入150克糖和少許豬油攪拌。
2.薏苡仁、百合、芡實洗凈。分3小碗，加少許水，籠蒸20分鐘，取出放涼。瓜條、橘餅、蜜棗都切成0.5厘米的丁。蜂蜜櫻桃。是的，把它切開葡萄幹洗幹凈了。
3.用1大碗，碗內鋪壹層薄薄的豬油，然後在碗底鋪上大棗和山楂條(用刀切成條)；瓜幹、核桃、葡萄幹、蓮子、薏米、百合、芡實、甜杏仁、芝麻放在長條之間，排列成各種圖案。然後把剩下的邊角料全部切成0.5 × 0.5 cm的丁，放入糯米，拌勻，然後輕輕放入碗中，用手輕輕壓實抹平。
4.籠中蒸40分鐘，然後取出在盤中翻面。然後把100克糖放入炒鍋，往烤箱裏加入150克水，不斷攪拌，煮到粘稠，加入25克濕澱粉勾芡，澆在蒸好的糯米上，做出來的八寶飯又甜又滑又好看。
什錦八寶飯
原料
糯米1500g，蓮子750g，紅棗1250g，薏米500g，蜜瓜條500g，蜂蜜櫻桃250g，龍眼肉250g，瓜子50g，糖，豬油，濕澱粉，純堿。
制造
1.將炒鍋置於大火上，內置竹畚箕，加入1500g清水燒開，加入蓮子和35g純堿，用竹刷攪拌去皮(約15min)，然後取出倒空鍋。第二遍，還是用同樣的方法，加入1.500克清水和1.5克純堿，繼續在鍋裏攪拌，直到去掉蓮蓬皮(約5分鐘)，然後用溫水沖洗幹凈，用細竹簽戳壹下蓮蓬芯，放入籠中大火蒸半小時，至熟。
2.薏米洗凈，放入碗中，加入100g清水，用武火蒸半小時左右至開花，再用清水洗凈，瀝幹；
3.糯米淘洗幹凈，放入瓷碗中，加入500克白糖和1000克水，拌勻，放入籠中用大火蒸半小時至熟，取出；
4.將紅棗、蜂蜜冬瓜條、龍眼肉洗凈去核後，切成0.3厘米見方的小顆粒；
5.取十個碗，將蓮子、紅棗、薏米、蜂蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子依次放入碗底，再放上熟糯米，放入籠中大火蒸半小時，取出；
6.將炒鍋放在大火上，加入清水2000克和白糖1000克，將蒸好的八寶飯放入炒鍋中，混合在壹起燒開，然後加入豬油75克，用濕澱粉勾芡，從炒鍋中取出十碗，分別撒上蜂蜜櫻桃。
豆沙八寶飯
原料
糯米，糖，豬油，開水，豆沙餡，桂花，蜜棗。
制造工藝
①糯米蒸熟後，與白糖、豬油、開水混合。
②蜜棗放入碗中時，按圖案排列，中間放豆沙和桂花，然後蓋上糯米，壓平，放入籠中蒸壹小時，吃時鏟出。