材料
南安板鴨半個，益陽年糕，金針菇花30g，生姜10g，鮮肉骨頭湯1碗，料酒1勺。
工作方法
1.鹽水鴨切件，年糕切小厚片，姜切片，香菇花洗凈。
2.然後將板鴨片在清水中浸泡10分鐘，將每片浸泡好的板鴨皮放在盤子裏，放上姜片，淋上料酒。
3.燒開壹鍋水，將鹽水鴨隔水蒸熟。袖手旁觀。
4.在鍋裏放入新鮮的骨湯，加入年糕塊、蘑菇和煮熟的鹽水鴨(為了健康不要放在湯裏)，加入香菜葉，點燃鍋底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，等湯燒開。當湯沸騰時，轉小火慢慢加熱。
醬鴨火鍋
材料
棒骨壹根，鹽水鴨壹整只，魔芋500克，郫縣豆瓣醬60克，雞粉30克，黃油30克，幹辣椒4個，大料2個，花生油，花椒，香辛料蔥花，姜片，蒜，料酒，醋。
工作方法
1.把棒骨洗幹凈，把水和棒骨放在燉鍋裏，放幾片姜和幾滴醋。
2.水開後撇去油沫，小火燉1小時，關火前加入雞粉。
3.將鍋裏的油加熱，加入黃油完全融化。
4.放入花椒、大料炒香，放入幹辣椒、豆瓣醬炒紅油，倒入剁碎的板鴨、料酒、蒜炒香，再放入剁碎的魔芋壹起翻炒。
5.將水煸炒，倒入燉好的大棒骨、湯、蔥、香料，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燉兩個小時。
生菜燜鹽水鴨
材料
幹辣椒10g，鹽2g，味精2g，醬油2g，清蒸魚黑豆醬5g，四川豆瓣醬20g，鮮湯300g，姜末5g，茶油15g。
工作方法
1.將板鴨放入籠中蒸1小時，直至完全滲透。拿出來晾涼。切成長5厘米，寬3厘米的條狀。用開水浸泡1分鐘。拿出來控水。
2、生菜去皮洗凈，斜刀切0.2厘米厚的片。
3.鍋內加茶油，七成熱時小火炒幹椒節、四川豆瓣醬、姜末，小火炒萵筍片、板鴨條2分鐘，加入鮮湯小火5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚、醬油調味，然後出鍋放入幹鍋即可食用。Tips特點:香、脆、嫩，有濃郁的蠟香。
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香菇芋頭燉鹽水鴨
材料
1鹽水鴨、適量魔芋、1/2洋蔥、2個幹辣椒、1/2湯匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙胡椒粉、1/2罐啤酒。
工作方法
1.把板鴨剁成小塊，提前壹晚把多余的鹽泡在水裏。
2.用熱油炒姜、蒜和幹辣椒。
3.將泡好的鹽水鴨翻炒，逼出油來。
4、倒入料酒，加入胡椒粉、醬油、香菇，倒入沒有配料的啤酒。
5.大火燒開，中火煨至湯汁變幹。出鍋前撒上洋蔥。
技巧
1，鹽水鴨是鹹的，做菜前要把多余的鹽泡出來，整盤菜不需要加鹽。
2、蘑菇芋頭的量可以根據自己的喜好增減。
麻辣板鴨
材料
1/2鹽水鴨，5個幹辣椒，15花椒，1八角，2個桂皮，2片香葉，1姜，少許生抽。
工作方法
1.事先用清水浸泡板鴨，去除表面的浮鹽。
2.將泡好的鹽水鴨洗凈瀝幹備用。
3.準備好所需食材，生姜去皮切片。
4.將板鴨放入鐵鍋，不用加油，中小火翻炒。
5.翻炒至鴨肉發亮，鴨油滲出，倒出煎好的鴨油。
6.在鴨肉中加入配料，加入少許醬油，繼續翻炒幾分鐘。
7.將鴨肉取出，瀝幹油，放入幹凈的盤子中，將食材放在鴨肉上，將盤子放入微波爐蒸鍋中。
8.取壹盆冷水，用微波爐加熱25分鐘。