亞麻籽油是什麽油？

瓶裝亞麻油在中國有著悠久的食用歷史。民間對亞麻籽油的稱呼很多，有王油、魯油、麻油等。亞麻是我國五大油料作物之壹，俗稱芝麻、芝麻。亞麻籽油，也稱為芝麻油，是從核桃仁中提取的脂肪油。目錄簡介食用價值藥用價值食療效果油類產品鑒定效果編輯本段簡介雖然芝麻油在我國食用歷史悠久，但在不同地區不同科中稱為芝麻油。芝麻自古以來就是俗稱的亞麻。亞麻科最重要的植物是芝麻，壹種重要的油料作物。原產非洲，又稱“亞麻”；但亞麻籽科的亞麻籽有時也叫“亞麻”，在我國黃河以北各地較為常見。常見品種如亞麻(見圖)，又名鴉麻、山西亞麻。高約1米，壹年生草本，葉線形，三脈，花瓣下凹，雄蕊等長，蒴果球形，胚乳豐富。中國亞麻籽油在山西、甘肅、寧夏、內蒙古等地也俗稱“亞麻籽油”，但原料亞麻籽不屬於亞麻籽科，產量有限，不為老百姓所用。比如南瓜籽的形狀是亞麻，和亞麻屬於同壹科。芝麻_ _ _ _ _雙子葉植物類菊花_ _ _ _ _雙子葉植物類亞麻籽_ _ _ _ _雙子葉植物類和薔薇亞綱。所以民間有很多麻油的名稱，有王油、魯油、麻油等。準確的說，黑芝麻油有些地方叫胡。並不像很多人說的那麽簡單。香油不是芝麻油。特別是臺灣省所謂的“麻油”或月子餐用的“麻油”，指的就是黑麻油。亞麻籽油自古以來就被人們視為美味的食物。只要是用亞麻籽油加工的，都算是上品。在臺灣省，黑芝麻油(亞麻籽油)更受歡迎，它被視為月子餐的精油。黑芝麻油(亞麻籽油)之所以是月子油，是因為它可以收縮子宮，幫助產後恢復。亞麻籽油(亞麻籽油)也有這種作用，但孕期不宜大量服用亞麻籽油，否則可能導致流產。芝麻油(亞麻籽油)是紅棕色的，壹般金黃色的亞麻籽油和其他油混在壹起，所以純度不高。[1]亞麻籽油風味獨特，香味濃郁，油質清澈。是壹種高級食用油，長期食用有抗衰老、美容、強身健體的功效。經證明具有生發、生肌、增重、止痛、殺蟲、消腫、熱毒的功效。中醫認為本品性味甘涼，有潤腸通便、解毒生肌的功效。據《本草綱目》“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》曰:“有益大腸，胎衣不下。活人腫了，禿了。”臨床上也用香油煎服膏藥，有生肌止痛、消癰消腫、修復皮膚皸裂的作用。亞麻籽油中含有芝麻素。用亞麻籽油烹調或烘烤菜肴或食物時，芝麻素能分解芝麻酸和壹些芳香化合物。這些芳香物質在常溫下就能揮發，香味濃郁，淡雅誘人，是其他同類植物油無法比擬的。中藥裏有亞麻和何首烏制成的藥丸。是滋補品和滋補品，對便秘也有效。編輯這壹段的食用價值古人認為，經常食用亞麻籽的黑芝麻，可以去除壹切慢性疾病，還有返老還童、長生不老的功效。如果和米飯壹起煮，被民間稱為“仙家菜”。據科學分析，芝麻油的主要成分是不飽和脂肪酸，占85% ~ 90%，油酸和亞油酸各占50%，其特點是穩定性強，易於保存，因為芝麻油中含有壹種天然抗氧化劑——亞麻酸。芝麻油還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質。是壹種營養極其豐富的食用油。近年來，隨著科技的進步，亞麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等多個領域科學家的關註。大量研究結果表明，亞麻籽油是壹種優質食用油，富含α-亞麻酸和多種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化為DHA和EPA。亞麻籽油含有48%的亞麻酸，是植物油中最高的，是壹種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指的是EPA和DHA，由魚類中的α-亞麻酸(主要含在海藻中)轉化而來。服用α-亞麻酸(主要含在亞麻籽油中)的人，體內也會合成EPA和DHA。所以，吃富含a-亞麻酸的亞麻籽油，可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜不飽和脂肪酸鏈，起到健腦益智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈、防止血栓形成的作用。所以，可見香油真的是油中之寶！這壹段的醫學價值編輯成月子餐對產婦飲食進行專業指導，介紹臺灣省名醫坐月子的理論體系。黑芝麻油(芝麻油)應用於產婦的飲食中，充分發揮其作用。在月子餐的烹飪中，用香油和米酒水來做菜和煲湯。其中亞麻籽油也是特制的，低溫烘焙後可以壓榨，防止吃後上火。香油制成的食物，如香油豬肝、豬腰等，不僅有助於臟血(惡露)的順利排出，還能促進子宮收縮，對剖腹產的愈合也有好處，所以對產婦產後恢復很有幫助。同時，處於生理期和更年期的女性也有相當大的好處。“目前，隨著北京月子餐烹飪的普及，香油越來越多地進入許多家庭。香油經常缺貨，以至於很多懷孕的準媽媽不得不提前幾個月訂購香油。我們也及時與合作廠商溝通，最大限度的保證客戶的需求。編輯本段食療效果每100克亞麻籽油的營養成分如下:熱量(900.00大卡)、脂肪(100.00克)、維生素E (389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鈉(0.60毫克)。亞麻籽油味甘、性平、無毒；具有潤燥通便、養血祛風的功效；可用於治療虛弱、頭暈、便秘、老年性皮膚幹燥、脫屑、過敏性皮炎、瘙癢、濕疹、高血壓、動脈硬化和膽固醇升高。如何鑒別優質亞麻籽油(亞麻籽油)這壹段是編輯的。下面是我們的經驗，20多年的食用經驗，非常寶貴。芝麻油是第29屆北京奧運會指定調味品，可見芝麻油的營養價值是國際公認的。亞麻籽油不同於芝麻油和花生油。亞麻籽油有自己獨特的籽亞麻(芝麻)。加熱後用亞麻籽油烹制的食物會散發出獨特的種子香味。與普通食用油不同的是，亞麻籽油是金黃色的，但呈棕紅色，而且不透明，很重的感覺。壹般金色亞麻油是和其他油混在壹起的，純度不高。造假的壹種方法是將劣質亞麻籽油摻水，生產的時候就摻進去了。因為產品經過稀釋，顏色壹般是金黃色，像超市買的食用油的顏色。壹般人認為金黃色是純正的好油，因為大部分大豆油和調和油都是這個顏色，所以消費者理所當然的認為是正品好的亞麻籽油。其實對於亞麻籽油來說，只是劣質而已。在壹些行業中，將劣質亞麻籽油與其他油混合是常見的做法，通常是菜籽油等廉價油。因為顏色相似，產品也是紅棕色。不了解的人可能以為這是優質亞麻籽油，其實也是劣質的。只是比直接摻水更難找而已。到底是不是好的亞麻籽油，對於我們這些吃了20多年的專家來說，基本上看顏色就能判斷，聞壹聞或者嘗壹嘗就能知道。提供給大家的鑒別方法是讓大家基本分辨出什麽是純亞麻籽油，不要輕易上當受騙。絕對純凈的亞麻籽油顏色是棕黑色的，也就是網上大家說的黑芝麻油。但是這種高品質的亞麻籽油並不多見，就算有也不會像現在網上和淘寶裏賣的那麽便宜，因為成本根本比不上。