據古代記載，在豆科植物中，蠶豆的歷史最長，是壹種高蛋白作物，蛋白質含量僅次於大豆。從中醫的角度來看，蠶豆是健脾和胃、止血降壓的重要藥材，是補充精力和體力的大眾化“食品”。
健腦原理蠶豆含有壹種特殊的物質，能給大腦提供足夠的能量，使人精神煥發，心情舒暢。蠶豆還含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽堿等重要成分，能調節大腦和神經組織的機體功能，從而提高記憶力，增強大腦的思維能力和認知能力。
健康小貼士◎蠶豆不宜與蝸牛同食，否則會導致食物中毒。
◎為了防止腹瀉、腹脹等問題，蠶豆最好不要生吃。
煮的時候要先把蠶豆在熱水裏泡壹段時間，或者直接放在水裏燙壹會兒。
◎蠶豆有過敏物質，過敏體質的人不適合吃。
保健作用健腦、利尿通便、調節情緒、增強消化系統功能、補氣益精。
推薦食譜:大蒜拌蠶豆
材料
水浸蠶豆250克，蒜泥25克。
調味品
3湯匙辣椒油，少許醬油，鹽和雞精，1湯匙醋。
工作方法
1.將醬油、雞精、醋、蒜泥放入碗中，拌勻成醬。
2.將泡過水的蠶豆洗凈，去皮，放入冷水鍋中煮沸，再用小火煮至脆而不碎，撈出瀝幹水分。
3.放入碗中，用鹽腌制至入味，然後倒入準備好的醬料，倒入辣椒油，拌勻。
營養的小秘密
蠶豆給大腦補充能量的同時，蒜泥和辣椒油刺激血液，刺激大腦的活動，可以有效消除精神疲勞，加快大腦的工作效率，非常適合腦力勞動者食用。
腐乳炒蠶料
蠶豆150g，白腐乳1塊，雞蛋2個，紅辣椒1塊，蔥花適量。
調味品
鹽適量，味精少許
工作方法
將白腐乳切成豌豆；將紅辣椒切成小圓圈；將雞蛋打入碗中，加鹽和蔥花拌勻；蠶豆去皮洗凈，放入沸水中汆燙至熟，瀝幹水分。
鍋裏燒熱油，放入蛋液和腐乳，翻炒至蛋液凝固，再放入蠶豆、紅椒圈、味精翻炒均勻。
營養的小秘密
雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂，能促進神經系統的活動；而蠶豆則有利於調節神經系統功能，增強記憶力。兩者結合，在紅辣椒的刺激下，具有強大的提高智力、健腦的作用。再加上雞精中氦基酸的補充，可以讓大腦保持清醒和興奮，使其充滿活力。
香菇栗子炒蠶豆
香菇200克，栗子100克，蠶豆瓣，紅椒、青椒適量，蔥花、姜末、蒜末少許。
調味品
65438+鹽和蠔油0小勺，味精適量。
工作方法
香菇、栗子、蠶豆分別用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；紅椒、青椒洗凈，切塊備用。
燒熱油鍋，爆香蔥、姜、蒜，放入香菇、栗子、蠶豆瓣翻炒，再放入紅椒、青椒、鹽、蠔油，撒上味精出鍋。
營養的小秘密
香菇含有香菇多糖、膽堿、亞油酸、香菇多糖和30多種酶，能促進大腦的正常功能。栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質和鋅，有利於增強大腦的記憶功能；蠶豆可以給大腦補充大量能量。