茄子作為常吃的蔬菜，大家對茄子都愛吃，茄子烹飪之後吃起來的味道不錯，而且味道也同樣很好，所以茄子成為了很多人都愛吃的美味蔬菜，而且茄子燒著吃非常好，特別是醬香肉末燒茄子吃起來味道非常好，那麽具體應該如何制作，壹起跟著來看看吧。
醬香肉末燒茄子怎麽做醬香肉末燒茄子制作起來並不難，首先需要我們準備好茄子，洗幹凈之後直接切成塊，然後放在涼水中，需要浸泡大概十分鐘的時間。而青辣椒要洗幹凈，之後我們把生姜、蔥、大蒜還有香菜壹起切成碎，青椒同樣也要切成碎。制作醬香肉末燒茄子的時候調味品要準備好，需要豆瓣醬、醋、生抽、料酒和白糖各適量，當然鹽也是很需要的。茄子瀝幹水之後，直接用紙拭幹其中的水分備用。油鍋需要用中火進行預熱的工作，其中加上適量油。等到油燒到六成熱的時候，把茄子放進鍋中炸，開中火，把茄子炸到變軟，而且兩面都變成金黃色的時候就可以撈出備用了。鍋中要留下適量的油。然後放上蔥、姜、大蒜，開小火炒香。之後加入肉餡，還需要加上少許的清水，把肉餡打散到完全變色的時候就可以。之前調制好的醬汁放進去，翻紗均勻，等到上色就可以了。加入青椒和大蒜，翻炒到青椒變軟，然後下入茄子和香菜，翻炒到入味的時候關火就可以了。
肉末茄子的營養價值肉末茄子這道菜不僅僅吃起來的味道好，而且其中的營養價值也是非常豐富的，首先對茄子來說，這屬於壹種數不多的紫色蔬菜，同樣的茄子是我們在平時會經常吃到的家常蔬菜，茄子是紫皮的，其中是含有非常豐富的維生素E，還有大量的維生素P，這都是在其他蔬菜中沒有辦法比較的，而且因為裏面維生素P非常豐富，可以起到軟化微細血管的效果，還可以有效的幫助我們防止血管出血問題，對於高血壓、動脈硬化的問題，還有就是壞血病患者吃茄子非常好。因為茄子裏面是含有大量的維生素C，還有皂草甙這種物質，可以起到非常好的降低膽固醇效果。而且茄子裏面還有大量的B族維生素，能夠對痛經、慢性胃炎還有腎炎水腫等問題，都可以有不錯的輔助治療作用存在。
吃肉末茄子是可以幫助我們補充大量的蛋白質，其中還有我們人體所必需的各種脂肪酸，還可以給我們人體提供血紅素，特別是可以幫助我們人體補充大量的鐵元素，可以起到促進鐵吸收的效果，還可以補充大量的半胱氨酸，這種物質是人體很需要的，是可以幫助我們起到非常好的改善缺鐵性貧血問題的效果，而且還可以發揮出補腎養血、滋陰潤燥的效果，對人體健康是有很大幫助的，同時由於豬肉裏面的膽固醇含量是相對來說高壹些的，所以說如果是肥胖人群，或者是血脂比較高的人，那麽是不適合多吃肉末茄子的，不過對於我們大多數人來說吃肉末茄子都是完全可以的，所以說是值得推薦大家的壹道家常菜。
肉末茄子的配方和竅門肉末茄子作為家常菜，吃起來味道好，制作起來也不算難，豬肉切成末之後，用雞蛋清和料酒腌制上十分鐘，我們把茄子切成條之後，直接放到鍋中，燒幹其中的水分，再放上茄子，開小火炒，煸幹水分的茄子直接放到盤子裏面，青椒和紅椒都要切成絲，小蔥也要切成段，大蒜拍碎之後，在鍋中放上適量的油，燒熱之後加入豆瓣醬，然後開小火煸炒，有紅油之後再放上青椒和紅椒，還需要大蒜切成碎，爆香之後加入肉末，料酒要翻炒壹下，下入處理好的茄子，還要加入蔥段和味精調味，就可以吃了。
茄子怎麽切吃茄子之前需要切好，首先我們要把茄子豎著切，切成好幾段之後，再斜著切，然後再換上壹個方向進行切，等到把茄子全部切好之後，這樣茄子就制作完成了，就切成了我們需要的茄子塊了。
醬香肉末燒茄子是壹道家常菜，吃起來的味道是不錯的，而且這樣吃茄子的方法也比較簡單，在平時自己烹飪著吃就可以了，是非常下飯的壹道菜，而且通過吃這道菜對我們健康也有壹定幫助，所以醬香肉末燒茄子值得大家在平時吃。