農家玉竹鹵肉
原材料:
腐竹、無花肉、姜片、醬油、冰糖
練習:
1.用剪刀將腐竹剪成同樣大小的片，浸泡在水中。
2.將無花肉連皮切開，姜切片。
3.立起油鍋，見熱，將姜片倒入鍋中炒香。
4.將無花豬肉翻炒至變色，加入醬油，加入壹碗涼水，大火燒開，關火，燉20分鐘左右。(可以用筷子戳壹下。)
5.開大火，加壹小把冰糖，收點汁，然後倒入腐竹，壹直燒到好吃為止。
牛筋浴霸鍋
原材料:
幹腐竹、牛筋、香菇、八角、桂皮、姜、蔥、醬油、料酒、香油、蔥花或青椒丁。
練習:
1.牛筋飛進水裏(就是在冷水鍋裏生的牛筋，等水燒開，繼續燒2分鐘，冷水沖血沫)，瀝幹。
2.另取壹個幹凈的鍋，放入牛筋和剛好在牛筋前的水，放入全部八角、桂皮、蔥、姜和醬油料酒，大火燒開，腌制至牛筋酥爛。普通鍋至少能堅持壹個小時。
3.這裏需要註意的是，八角桂皮等材料腌制時間過長，湯汁會有藥用的味道，所以這裏需要把中間的調味材料全部撈出來。如果可能，最好換鍋，只轉移牛筋和湯汁繼續煮，直到牛筋酥爛。
4.當牛筋可以用筷子輕松紮進去的時候，加入泡好的腐竹和香菇，繼續煮10分鐘，然後轉大火稍微幹壹些湯。
最後點壹點香油，撒上蔥花或者青椒丁。
芹菜拌腐竹
食材:芹菜(適量)、腐竹(適量)
調料:胡蘿蔔(適量)、香醋(適量)、生抽(適量)、花椒油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)。
準備原料。
芹菜用斜刀切壹厘米的段，胡蘿蔔切成菱形塊。
將芹菜和胡蘿蔔放入沸水中焯壹下，然後過冷水。
芹菜和胡蘿蔔瀝幹在網裏。
腐竹提前泡好，用開水快速焯壹下，過涼水。
將腐竹瀝幹水分，用斜刀切壹厘米左右的段。
將三勺香醋、壹勺醬油、兩勺鹽和壹勺白糖混合成壹碗汁，攪拌均勻，使白糖和鹽溶解。
將碗中的果汁倒入芹菜和胡蘿蔔中。
倒入壹勺花椒油。
將蔬菜和調味料攪拌均勻，冷藏20分鐘，味道更佳。
提示:
芹菜和胡蘿蔔焯水不需要太長時間，但需要四十秒左右。時間長了就軟了，口感也不脆了。
花椒油可以自己做。炒鍋加入植物油和香油，放入花椒粒慢慢炒出香味，撈出花椒。
涼拌腐竹
材料:腐竹(200克)和胡蘿蔔(1)。
調料:大蒜(2瓣)、鹽(1湯匙)、味精(少量)、醬油(少量)、香醋(2湯匙)、胡椒面(半湯匙)、香油(少許)。
將腐竹放入冷水中浸泡壹小時。
取出至無硬核，控水晾幹，斜刀切片。
胡蘿蔔洗凈切片。
大蒜去皮，切成蒜末。
加入壹勺鹽。
加入少許味精。
加入半勺黑胡椒面。
滴壹點醬油，加兩勺香醋。
撒上適量香油，攪拌均勻即可食用。
雙椒炒腐竹
配料:腐竹(50克)
調料:青椒(1)、紅椒(半個)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)、雞精(適量)。
提前把腐竹泡在溫水裏。
將青椒和紅椒切件
將腐竹切成段
熱油，翻炒腐竹。
撒上少許料酒
倒入青椒翻炒。
倒入少許醬油翻炒。
最後加鹽和雞精調味即可。
提示:
1，泡腐竹，夏天用冷水，冬天用溫水，開水泡，腐竹容易破。
2、腐竹具有清熱潤肺、止咳化痰的功效，幾乎適合所有人。但腎炎腎功能不全的人最好少吃，否則會加重病情。