番茄（西紅柿） 4公斤約25個
不沾鍋壹個 洗幹凈無油
玻璃瓶300ML 5-6個
長柄不銹鋼勺 1個
無油幹凈切水果案板 1個
自制番茄醬的做法
大美新疆的番茄（西紅柿）?2.8元壹公斤 這壹袋 10元，洗凈空幹水分自制番茄醬的做法 步驟1
準備壹個大口徑不粘鍋，洗3遍洗幹凈！鍋鏟洗3遍，都壹定無油。我是壹個28的不粘鍋不炒菜，專賣做果醬 西紅柿醬的 幹凈自制番茄醬的做法 步驟2
給西紅柿去皮，我是用小勺刮表皮的方法，多年經驗得出結論，這樣做比用開水燙方便，因為西紅柿已經熟透 再用開水燙易爛。壹手拿柿子壹手拿勺把柿子全身刮壹遍即可（拍照用壹只收示範）就20幾個柿子很快自制番茄醬的做法 步驟3
西紅柿刮皮完成放壹邊靜置，找壹幹凈鍋燒開水 將玻璃瓶放入鍋中煮1分鐘左右 殺菌。可以找個大點的鍋壹次把5個瓶子壹起處理了，我是順手有個小鍋用壹下。自制番茄醬的做法 步驟4
瓶蓋也別落下 煮了 殺菌自制番茄醬的做法 步驟5
瓶子撈出 空幹水分自制番茄醬的做法 步驟6
將手用清潔劑洗幹凈 無油，無油幹凈的切水果的案板，將西紅柿撕去皮，置於案板上。刮過皮的西紅柿很好去皮自制番茄醬的做法 步驟7
西紅柿切開 去蒂 切塊，不用切很小的塊，反正入鍋煮熟的 有顆粒感更好吃自制番茄醬的做法 步驟8
切好塊的西紅柿 放入不粘鍋中，滿滿壹大鍋自制番茄醬的做法 步驟9
鍋放竈臺 先開大火 燒開自制番茄醬的做法 步驟10
大火燒的過程中 會有很多水份析出來，沒關系，煮的過程中水分會不斷蒸發，要用無油的鍋鏟來回推攪自制番茄醬的做法 步驟11
當番茄逐漸熬制成這樣時 改中火。註意：如果不是新疆的番茄 甜度不夠 可以加適量冰糖，不用加檸檬防腐哦自制番茄醬的做法 步驟12
改中火 繼續煮自制番茄醬的做法 步驟13
是這樣用鍋鏟 來回推送 番茄醬哦，別亂翻壹氣 泄了自制番茄醬的做法 步驟14
當番茄醬熬至再粘稠些時 改小火 繼續煮自制番茄醬的做法 步驟15
最後成這樣 基本沒啥水分了 很粘稠 關火自制番茄醬的做法 步驟16
找壹個飲料瓶 剪去平底 成壹個漏鬥 用來灌番茄醬 不灑出來。如果用的是大口的玻璃瓶 這步可省略自制番茄醬的做法 步驟17
趁熱 就開始灌番茄醬 不要放涼 不放涼 不放涼 說3遍。不灌滿 瓶口留出2厘米的樣子 為的是 將瓶口倒扣過來時有個空間自制番茄醬的做法 步驟18
灌完壹瓶 就擰緊壹個瓶子 倒扣過來，接著裝下壹瓶 擰蓋子時小心燙手 墊個布自制番茄醬的做法 步驟19
灌裝完畢。4公斤番茄 差不多能做出2.8公斤自制番茄醬的做法 步驟20
鍋裏剩余的 別浪費了哦 吃了 嗯 很香甜 濃濃的番茄的甜 來點兒開水 鍋邊也別浪費了 哈哈?自制番茄醬的做法 步驟21
來張集團照吧，這是做了2次的量自制番茄醬的做法 步驟22
裝箱。這種做法已將水分熬幹，無油無菌處理，常溫保存就可以不用放冰箱。每年都做3-4箱 吃壹冬天。如果對自己做的不自信的親們 放冰箱保存自制番茄醬的做法 步驟23
小貼士
1.熬制番茄醬的所以用具 必須幹凈無油包括手
2.如果嚴格按上述要求，熬制全過程幹凈無油，番茄醬完全可以室溫保存（倒置存放）我每年都會做3、40瓶都是這樣存放 吃壹冬天。
3.玻璃瓶壹定是耐高溫質量好的，不然消毒時會炸裂，我是將玻璃瓶裝飲料積攢下來的，每年都做也攢了不少瓶子 可以反復用。
4.如果妳所在的地方番茄甜度不夠，在熬制過程中可以加適量冰糖，不用加檸檬防腐，因為熬制全程幹凈、無油且水分熬幹了。