使用小貼士:成人每天80-100g即可滿足壹天的需求；孩子每天可以吃50克排骨(五花肉):豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後味道鮮美。五花肉是肘骨在肋骨區域的肉，中間夾著壹層肥肉和壹層瘦肉。適用於紅燒肉、鹵肉、蒸肉。
豬排骨(五花肉)營養分析:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。豬排骨(五花肉)補充信息:1。買豬肉時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。若發根發紅，則為病豬；如果發根是白色的，就不是病豬；
2.豬瘟是壹種多發傳染病，對人體危害嚴重。這種肉壹定不能吃。如果皮膚有大小不壹的出血點或出血斑，就是病豬肉；如果是無皮的，可以看脂肪和腱膜，如果有出血點，可以鑒定為病豬肉；
3.食用豬肉後不宜大量喝茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減慢，糞便在腸內滯留時間延長，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；
4.在肉店裏，上面的肉和中間的肉通常是分開標記的。這時候只要看肉的顏色就能看出它的柔軟度。同樣是豬肉，肉色是紅色的，說明肉老了。這種肉又厚又硬，最好不要買，而顏色偏紅的肉更軟，質量更好。
如果烹飪得當，豬肉也可以成為“長壽藥”。豬肉長期燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量大大降低。
6.生豬肉壹旦粘上臟東西，用水洗是油膩的，但會越洗越臟。如果用溫米飯洗兩遍，再用清水沖洗，臟東西就容易去掉了；另外，還可以拿壹團上好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能把臟東西粘走。
7.豬肉質量差，煮的不爛，口感差。鑒別方法:1，皮膚又厚又硬，毛孔粗大，皮膚與脂肪的界限幾乎分不清，尤其在肩胛骨。去皮去骨後的脂肪又厚又硬，和帶皮的肉差不多。2.瘦肉顏色深紅，肌纖維粗糙，紋路清晰，水分少，結締組織大。
8.豬肉倉儲:1。把肉切成塊，放在塑料盒裏，噴上壹層料酒，蓋上蓋子，放入冷凍室。可以保存1天。2.將肉切片，然後將肉均勻鋪在金屬盆中，放入冷凍室冷凍，用塑料薄膜將肉壹層壹層包裹，放入冰箱冷凍室保存，可保存1個月。3.將肉切塊，放入鍋中加油翻炒至肉塊變色，取出，冷卻後放入冰箱冷藏。
9.因為豬肉也含有腥味，所以很多人也不喜歡吃。這是因為肥肉時間長了聞起來油油的，然後壹壓就有光澤有彈性，是鮮肉；如果肉不紮實，顏色不新鮮，那麽肉中所含的脂肪無論如何也不會好吃。脂肪壹旦被氧化，就容易引起胃部不適。豬肉的保質期比牛肉快三倍，要特別註意保存。豬排骨肉(五花肉)適合人群:壹般人都能吃；
濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。豬排骨(五花肉)的食療作用:味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。豬排骨(五花肉)做法指導:1。五花肉可以切成小方塊或厚片，適合燒、燉、燜等。，也適合肉丸；
2.豬肉要斜著切。豬肉肉薄，筋少。比如橫切的話，煮熟後會變得淩亂散亂。斜切的話，不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中；
3.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。