據報道，研究報告指出，研究人員用從雞爪中提取的膠原蛋白來餵養患有高血壓的老鼠。
他們發現，與另壹組喝生理鹽水的小鼠相比，這些服用膠原蛋白的小鼠的血壓水平在8小時後下降了很多。之後，研究人員繼續給這些老鼠註射膠原蛋白。四周後，他們的血壓水平顯著下降。
持續的高血壓會增加人們患心臟病、心力衰竭和中風的風險，是導致慢性腎衰竭的主要因素。這壹新發現可以說是壹個突破，使人類能夠有效控制高血壓，降低這類疾病的發病率。
雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。
雞爪在美食家的菜譜裏不叫雞爪，叫雞爪。在南方，雞爪是壹道檔次很高的名菜，其烹飪方法也比較復雜。
雞爪的營養分析:
雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
雞爪的食療作用:
味甘、性平、無毒。
常見做法:
花生鳳爪湯
材料:雞爪10(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片和精鹽3克，味精1克，雞油10克。
操作:
1.雞爪剪去爪尖，洗凈；將花生用溫水浸泡半小時，然後用清水洗凈。
2.將鍋置火上，加入適量清水，大火燒開，放入雞爪、花生、黃酒、姜片，蓋上鍋蓋，煮2小時，加入精鹽、味精調好味，再小火煨壹會，澆上雞油，即可食用。
特點:清淡可口。
營養價值:
雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
花生——花生學名為地花生，在民間被稱為長壽果。它屬於豆科作物，被稱為“中國堅果”和“綠色牛奶”
特點:此湯含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。具有養血通乳、活血止血、強筋壯骨的功效。產婦產後食用，可促進乳汁分泌，有利於子宮恢復，促進惡露消除，預防產後出血。
豬尾鳳爪蘑菇湯
材料:豬尾巴2根，雞爪3個，香菇3個，水6碗，鹽少許。
操作:
1.香菇泡軟，對半切開，雞爪對半切開。放在壹邊。
2.將豬尾切塊，焯水。
3.將以上準備好的材料壹起放入水中，大火燒開後轉小火約1小時，再加入少許鹽。
營養價值:
豬尾巴——愛運動的肉是優質肉。
雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
特點:豬尾巴和雞爪富含膠質，對豐胸很有幫助。如果妳只喝湯，那也很好！
大豆雞爪湯
材料:雞爪10、排骨250g、水發黃豆50g、開水1500ml、姜3片、香菜2g、鹽5g、味精3g、紅棗10。
操作:
1，雞爪去釘，抹少許鹽，洗凈。排骨切碎，用雞爪焯壹下，洗凈。
2.將雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、姜片、開水放入砂鍋中，大火燒開，小火燉3小時，加鹽、味精、香菜。
營養價值:
雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
排骨——排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
大豆——大豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，其蛋白質質量類似於雞蛋和牛奶中的蛋白質。
特點:湯鮮，有祛風除濕通絡的功效。
烹飪課
泰式風味爪
材料:雞爪250g，紅椒4g，檸檬1，花椒1g，味精3g，蔥5g，姜5g，蒜5g，清水20g，鹽1.5g，香葉2g。
特點:鹹鮮爽口，有檸檬酸味。挺有異國情調的，最好夏天吃。(HaoChi123.com)
操作:
1，雞爪切掉，然後放入開水鍋中焯壹下，撈出沖洗幹凈；另起鍋，加水、蔥、姜燒開，放入雞爪小火煨15分鐘，酥後取出，清水冷卻後濾掉水分。
2.用鹽腌制紅辣椒；大蒜碾碎；檸檬每樣兩個，擠出果汁。
3.鍋中加入水、鹽、味精、蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，燒開後倒入容器中。冷卻後，浸泡雞爪7-8小時。吃的時候拿出來換成刀和盤子。