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問題二：死面火燒的和面法 Z不知道
問題三：死面火燒怎麽做 薄脆燒餅制作方法：配方：面粉8斤、澱粉2斤、面欣酥0.2斤、鹽0.2斤、白糖1-2斤、水6-7斤。工藝：將以上原料依次加入溫水中和成軟面團，醒發20-30分鐘。取出40-50克面團，軋成圓餅，放到烤盤攤開，撒上芝麻仁，送入烤爐烘烤，溫度火候不能太高，烤至酥脆即可。
問題四：死面火燒的做法 死面火燒怎麽做 死面餅的做法
1.
面粉放入盆中。
2.
打入壹枚雞蛋。
3.
加適量的水揉成面團。
4.
在面團中間摁個窩，加入少許花生油。
5.
反復揉，把油揉到面裏面，揉上勁。
6.
蓋上濕龍布醒10分鐘。
7.
再取出揉上勁。
8.
揉好的面搟成薄餅。
9.
在上面刷上壹層花生油。
10.
再撒上些五香粉。
11.
從壹邊卷起來。
12.
盤起來。
13.
再搟成餅。
14.
在電餅鐺上刷壹層油。
15.
放入搟好的餅。
16.
兩面烙熟即可。
問題五：死面火燒怎麽做 溫水湯面做。
問題六：火燒用什麽面做皮好吃發面還是死面 用發面，發面做出來的火燒好吃。
具體做法：
酵母溶於水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
發面的空擋可以調餡：肉餡裏加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，姜碎，然後要邊按照壹個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用。發好的面團揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子。
約7-8份，也可以用刀切。取壹份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮。
包入餡，收口朝下，按扁。
做好壹鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
問題七：死面火燒怎麽做就鼓起來了 o hold on to the emotion for a little longer,
問題八：怎麽做純死面燒餅，做出來酥脆，放涼了不硬的 做死面燒餅也就是不發酵的,要想死面燒餅蓬松飽滿,口感酥脆,必須在和面時加點面欣酥A和佳多酶C才行。
食材
主料：面粉250g
輔料：油適量，鹽適量
步驟
1.面粉中撒入少許鹽，攪拌均勻後緩緩的倒入開水，邊攪拌邊倒，直到面粉變成雪花狀
2.把面團揉勻
3.面團搟成薄薄的大餅
4.面餅上倒油，塗抹均勻後從壹頭開始卷起，卷成長條卷
5.把面卷均勻的分割成適量的面劑，把面劑的兩頭開口出捏緊，然後兩頭對折
6.按扁
7.搟成合適的大小
8.電餅鐺預熱，用軟毛刷刷薄油，放入面餅，再在餅上面刷壹層薄油
9.冒出大量熱氣後，大餅已經烙成兩面上伽了
小貼士：用開水燙面，這樣做出的死面餅非常的軟。
問題九：火燒怎麽做? 幹火燒做法是，把面和好揉到，切成壹兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張壹般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。受外地遊客稱道。
椒鹽火燒步驟詳解
原料：面粉、發酵粉、花椒粉、鹽、油
做法：
1. 把適量發酵粉溶在壹碗40攝氏度的溫水中，用這水和面，面要盡量和得軟些（水多壹些面就軟）。蓋上濕布或保鮮膜，再蓋上壹個鍋蓋，放在溫暖處等待發酵。適宜發面的溫度在30度左右，過幾天天氣冷了就不適合發面了。
2. 大概兩小時以後，面團發至兩倍大，就可以開始做餅胚了。由於面和得比較軟，所以有些粘手，沒關系，面團滾上壹層幹面粉就行了。說到這裏我想起來，總有南方的同學問做面食的時候太粘手怎麽辦。其實常做面食的同學都知道，在做面食的時候我們都要另備壹碗幹面粉，叫做“薄面（bo mian）”，隨時灑在案板上防粘，比如搟餃子皮的時候，面劑子兩面都要沾上薄面後再搟，以防粘在案板和搟面杖上，這個細節以前沒說過，我以為大家都知道。
3. 案板上灑壹層薄面，把面團搟成壹張大餅，餅上灑壹層花椒粉和適量鹽，再用搟面杖搟壹搟，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上。
4. 再抹上壹層植物油，把面餅卷起來。抹油的目的是使餅能分層，否則面餅卷起來之後就粘壹起了。
5. 把卷好的面皮切成小塊。
6. 把兩端捏嚴，隨意按成小餅，再搟薄壹些。
7. 平底鍋燒熱，刷壹層油，放入餅胚，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘，如果您的鍋蓋是玻的，此時能看到面餅微微發起變厚，鍋蓋內凝有壹層細密的小水珠。翻壹面，蓋上鍋蓋繼續燜三分鐘左右即可。烙餅的時候不斷有花椒的香味飄出，真饞人。註意烙餅時壹定要蓋上鍋蓋，這樣水汽不會跑掉，烙出的餅才會軟。烙好的餅如果不馬上吃，就要放在壹個有蓋的鍋裏保溫保濕，這樣等全部烙完的時候再吃還是熱乎的。
火燒 - 酥火燒酥火燒是長治市區有名的小吃之壹，它用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢肉油或熟豬油和面，經火烤制而成。其色淡黃純凈，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。
鹵煮火燒
原料
1.豬內臟[心,肺,小腸必有,其他隨意],豬肉適量.
2.蒜汁[蒜加少許鹽搗成汁],香菜[芫綏],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀釋]
3.火燒-直徑10厘米,厚度2厘米左右的死面餅[層要少,和面時稍微硬壹些,低溫烙透]
鹵煮的做法：
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗（內壁、外壁都要洗幹凈喲～，用溫水沖洗效果會好壹些喲～）
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）
3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒大火燒開，小火鹵腸
4，鹵好的豬腸切小段
5、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開。
6、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉
7、最後加入豬腸煮開即可。
鹵煮火燒的吃法：
將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了....>>