材料:螃蟹，1800克，姜。材料:大蒜50g，幹辣椒50g，色拉油25g，桂皮15g，八角10g，鹽4g，雞精適量，料酒壹勺，海鮮醬80g，辣醬壹勺，紅辣椒粉壹勺。
首先我們把螃蟹的肚子朝上，然後把螃蟹底部的軟蓋剝掉，再翻過來把正面的大殼蓋剝掉，用手去掉白腮和側面的毛刺等不需要的部分，後面留下兩個大螃蟹鉗，用刀背拍出壹條縫，然後把身體壹分為二。姜切片，蒜去皮，蔥斜切成長片，花椒、幹辣椒、桂皮、八角放碗中備用。炒鍋裏多倒點油，加熱到八成熱。當鍋裏的食材顏色變深後，將剝好的螃蟹放入鍋中翻面。當鍋內食材顏色變深後，將去皮的螃蟹放入鍋中翻炒。翻炒5分鐘左右，加入鹽和雞精，倒入料酒煮至香味四溢。。將壹湯匙海鮮醬、辣醬和紅辣椒粉混合成醬。將壹湯匙海鮮醬、辣醬和紅辣椒粉混合成醬。鍋中加入少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉5-10分鐘，然後出鍋。
香辣蟹的醬怎麽做
材料:肉蟹1000g材料:姜10g，蔥5g，花椒50g(四川產朝天椒)。調料:鹽3克、味精2克、植物油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或高湯)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕澱粉30克。
制作:
1.先用刀把肉蟹的後殼剝掉，洗凈，擰開兩個蟹爪，掰成四塊，再把蟹身切成八塊備用。
2.幹辣椒切2厘米段，姜切片，蔥切3厘米段。
3.鍋燒熱，放入植物油至六七成熟，放入切好的蟹塊炸至顏色紅潤凝固，過濾後撈出。
4.將幹辣椒放入熱油中，直到顏色略有變化。辣味出來後加入姜片和蔥段翻炒出香味。放入抹油的蟹塊，翻炒，在料酒中加入鮮湯、番茄汁，燉壹兩分鐘，再放入鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉，翻炒少許；從鍋裏拿出來，稍微裝飾壹下，蓋上塗了油的蟹殼。壹盤紅潤美味的香辣蟹就做好了。
哺乳期可以吃香辣蟹嗎？
螃蟹是壹種高蛋白、高營養的食物，適合人們食用，補充壹些營養。但是，它是性食品，尤其是對於產後正在哺乳的媽媽來說。他們抵抗力差，身體弱。這些涼性的東西最好少吃。如果真的想吃，可以偶爾吃壹個，但是不能吃很多。壹次壹只螃蟹就夠了。如果不吃，我覺得哺乳期的媽媽最好不要吃。
香辣蟹適合吃什麽蟹？
我覺得Portunus比較合適，有些地區也叫“白蟹”。因為胸甲呈梭形，所以也叫梭形。甲殼中央有三個突起，故又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄臍光滑，爪長，殼面呈藍色；雌性臍帶圓形蓬松，殼面赭色或有斑點。三疣梭子蟹肉質鮮美，營養價值和經濟價值高，適合海水暫養和育肥。
香辣蟹吮指的做法
調味品
1根香蔥、3片姜、半個蒜、20個幹辣椒、10花椒、1湯匙料酒、1/4湯匙醋、1湯匙糖、1/2湯匙醬油、65438+澱粉。
手指吮吸香辣蟹步驟1打開螃蟹的外殼，然後去掉腮、胃等不可食用的部分步驟2將螃蟹剁碎，鍋內倒入植物油，放入蔥、姜、蒜，炒香步驟3加入幹辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4。
倒入蟹塊後，加入料酒、生抽、白糖和少許醋，加入半碗水，蓋上蓋子燉。第五步。
煮到螃蟹變色成熟。湯汁濃縮後，將澱粉倒入鍋中翻炒。不要把湯收得太幹。如果不夠鹹，可以加壹點鹽調味。