高湯白菜的湯汁濃郁，味道很是鮮美，此湯含有的全部都是時蔬，含有豐富的膳食纖維和維生素，食材新鮮可口，營養豐富，功效還很多。特別適合在秋冬季節以及幹燥地區的人群食用。別看裏面食材多，其實做起來壹點都不復雜，學起來簡單易上手，失誤率很低。
高湯白菜的營養價值白菜富含多種維生素，能養胃生津，促進代謝，還有清熱解毒，止渴利尿的作用。多食白菜還可以降低血壓和膽固醇。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內生成和吸收亞硝酸胺，有壹定的防癌功效。白菜所含熱量很低，還具有減肥瘦身的功能。蝦仁有補腎壯陽，抗早衰的功效，很適合男士食用，它還可以安神鎮靜，有助睡眠的功效，對於產後的婦女有通乳促進乳汁分泌的作用，多吃蝦仁能補充多種營養，促進身體恢復，還能預防粥樣硬化。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素能降血糖血脂和降血壓，還能強心補肝，保護視力，防治夜盲癥。胡蘿蔔也富含纖維素能通便，促進代謝。所以此湯能養胃生津，通便潤腸，清熱解毒，強心補肝，利尿止渴，降血壓降血脂，促進代謝的作用。
高湯白菜的功效作用白菜
1.補充人體所需的營養：白菜富含有維生素、糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅和胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸和鉬等。其中維生素C的含量也很高，它能增強機體抵抗感染的能力，對於壞血病、牙齦出血以及各種急慢性傳染病有壹定的防治作用。
2.預防癌癥：大白菜可以幫助人體抗氧化、抗衰老。它含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。還含有豐富的纖維素，常吃能增強腸胃的蠕動，潤腸通便、促進排毒，能有效的預防腸癌。
3.降低膽固醇：白菜含有豐富的果膠，能排初人體多余的膽固醇，降低膽固醇含量。有膽固醇高的患者應該多食用白菜。
4.解渴利尿：大白菜含水量高達95%，是很好的解渴利水食材。秋冬季節非常幹燥，人體容易熱燥煩悶，小便不利，這個時候可以多吃點白菜，它能清熱解渴，有利尿的作用。
5.養顏美容：白菜也有美容的作用，愛美人士也有用白菜做面膜美白肌膚的做法，可以白菜的美容效果也是被很多人認可的，愛美人士可以嘗試下。
6.清熱排毒、潤腸通便：白菜中含有大量的膳食纖維，它能潤腸通便、促進排毒，促進人體吸收蛋白質，加速新陳代謝。有便秘困擾以及新陳代謝慢的患者可以多多食用白菜。
蝦仁
1.增強人體免疫力：蝦仁富含多種營養，多食用能增強人體的免疫力，還可以提高性功能，有補腎壯陽，抗早衰的功效，對於醫學上常見的疾病如腎虛陽痿、畏寒體倦以及腰膝酸痛等病癥都有壹定的療效。
2.促進乳汁分泌：蝦仁還具有通乳，促進乳汁分泌的功效，產婦產後乳汁少就可以通過食用蝦來催乳。
3.安神鎮靜：蝦皮有安神鎮靜的功效，對於神經衰弱以及植物神經功能紊亂等神級方面的疾病有著顯著的療效。其中海蝦中還含有三種重要的脂肪酸，對人體大腦很有益處，能增強人體大腦專註力，使人長久保持精力集中。
4.促進身體復原：蝦的營養非常豐富，肉質易消化，應該多給身體虛弱的人食用，能促進身體恢復。
5.預防動脈硬化：蝦中含有的鎂能調節心臟活動，保護我們的心血管系統，同時還能減少血液中膽固醇的含量，有利於預防高血壓，動脈硬化以及心肌梗死等病癥的發生。
胡蘿蔔
1.預防和治療癌癥：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素能轉變成維生素A，能預防上皮細胞癌變，它能抗氧化，保護機體正常細胞，具有防癌以及間接消滅癌細胞的功效。
2.降血糖、降血脂、降血壓：多食用胡蘿蔔還能降低血脂、血糖和血壓，具有強心的作用，有高血壓、冠心病以及糖尿病，膽固醇高等癥的患者可以多食用胡蘿蔔。
3.補肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在機體內能部分轉變成維生素A，起到補肝明目的功效，對於夜盲癥以及眼睛幹澀，視力下降有很明顯的療效。
4.通便，促進代謝：胡蘿蔔富含纖維素，能增加胃腸蠕動，促進腸內代謝，有通便的功效。便秘的患者可以多加食用。
高湯白菜
高湯白菜具有清熱解毒，潤腸通便，降血壓，降膽固醇，防止動脈硬化以及養顏美容和防癌抗癌的功效。
高湯白菜的做法首先準備食材：白菜半顆，胡蘿蔔半根，木耳兩朵，香菇5個，蝦仁100克，全部洗凈備用，木耳需要提前泡發兩個小時。
將洗凈的胡蘿蔔、木耳和香菇切成薄片，蝦仁放清水碗裏泡壹會。
把白菜切成條，放入沸水中汆燙片刻後撈起瀝水備用。
將炒鍋燒熱後放入壹勺油，將2，3顆蒜頭拍碎後切片，倒入炒鍋中爆香，然後把泡好的蝦仁和胡蘿蔔放入壹起炒片刻，再講汆燙好的白菜放入。
加入適量高湯，大火煮開後再改文火燜煮30分鐘左右，開蓋放稍許鹽調料就可以了。
高湯白菜的烹飪技巧1.木耳不能泡太長時間，也不能泡的時間太短，3個小時左右即可。
2.高湯可以提前煮壹大鍋，放冰箱裏存在，隨用隨取也不會壞掉。
高湯白菜的禁忌人群適宜人群：壹般人群均可食用。尤其適用於以下人群：1.癌癥、高血壓、夜盲癥、視力下降，眼睛幹澀等癥。2.營養不良、食欲不振、身體瘦弱、大病初愈的患者。3.皮膚粗糙、面色暗黃者、便秘口臭的患者。4.感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、小便不利以及長凍瘡等的患者。
禁忌人群：脾胃虛寒者最好不要食用。
白菜價格便宜，吃起來味道甘甜，是很實惠的家中常備食材。在冬季很多北方地區的人都是成捆成捆的儲存白菜，因為它利於存放，食用的方法又多樣，所以深受很多人的喜愛。這道高湯白菜幾乎不會破壞它的營養價值，對人體好處多多，抓緊做起來吧。