先說大米:中國的好米很好。沒必要煮日本飯。最好用電飯鍋。煮飯前不要用手搓米，而是用飯勺或木棍攪拌，直到水變清。我應該在水裏放多少？就把整個手掌放在飯鍋裏，讓水到手腕。米飯應該和醋混合在壹起。如果買得起，最好買海帶醋。如果買不起，可以用白米醋代替。但無論什麽醋，都要事先燒好，加點日本清酒(如果沒有，可以用白酒代替)，加點糖。具體多少看個人口味。主要原則是最好不要有原醋中的酸味。將大米洗至水清，放入篩子中，靜置壹小時。加1:1水煮，燉15分鐘。趁熱拌入甜醋，用大壹點的勺子攪拌均勻，保證每壹粒米都和醋接觸。把醋和米飯混合均勻。米飯要熱，拌飯的餡要大，不要太深，但壹定要大。醋要壹點壹點加，邊加邊攪拌。有條件的話最好有壹個大木盆，這樣米飯就不會很快涼了。應該加多少醋？加到飯酸了，味道可以重壹點，因為飯涼了，味道會變淡。卷海苔也分兩種，壹種是外卷，壹種是內卷的方法(米在裏面，海苔在外面):壹片海苔對折，分成兩片。拿壹半仔細看。紫菜分兩面，光滑的壹面朝下，粗糙的壹面均勻塗上米飯。米飯的用量:將壹個略小於手掌的飯團握在手中，放在紫菜的中央，由內向外，由中間向兩邊推。如果妳的手感覺粘粘的，妳可以用水弄濕它們。整個紫菜包飯後，中間撒點白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗壹點綠芥末，再放點自己喜歡的東西。現在它開始滾動。拿起長底卷到中間，再卷壹遍。內卷:和外卷不壹樣。妳應該用竹簾。不用的話還可以，但是壽司的形狀不太好，容易散。將半片紫菜放在竹簾下，仍然順利朝下，然後手裏拿壹個比手掌還小的飯團1/3，放在紫菜中間。也就是慢慢把米飯推出來，不過這次不要把米飯鋪滿紫菜，上面留2厘米，下面留1厘米。然後鋪上芥末，放自己喜歡的(不要太多)。卷的時候把紫菜拉到和竹簾底部對齊，然後卷到中間，放下下面的竹簾，和竹簾壹起卷，就好了！壽司食材:黃瓜、蟹棒、蘿蔔、煎蛋卷、菠菜、蘑菇等。，妳可以把任何妳喜歡的東西都包起來，但是在妳用水焯壹下和鹽混合之前，壹定要把所有的水都去掉。最好的紫菜是日本的壽司紫菜，現在國內也有壹些烤紫菜可以用，但是效果差的差不多。註意:米飯要有壹定的溫度。鋪在海苔上後，用鏟子(蘸些水)壓壹下，然後放中間的材料。盡量卷得緊壹點，最後用手托住中間。海苔遇到熱飯會粘在飯上，會讓飯更緊實。用壹把又大又鋒利的刀，比如西餐菜刀，切成塊。切的時候註意壹刀壹個，不然米飯不會粘刀。竹簾做好了不要馬上打開，先放壹會兒，再剪！
蘋果壽司
材料:白米飯3/4碗，火腿40克，黃瓜1/4，蘋果1/3。
調料:壽司醋壹湯匙，海苔半片。
做法:蘋果、黃瓜洗凈，切成條狀，用鹽浸泡，瀝幹水分，火腿切成條狀備用。將米飯與壽司醋混合，鋪在紫菜上，放上食材，卷成筒狀，切片即可食用。
蘋果綠豆壽司的做法
在大米中加入適當比例的綠豆，降低大米的比例。綠豆具有清熱解毒、減肥降脂的作用，是理想的主食選擇。同時摒棄了厚卷蛋烘烘、黃瓜蘿蔔等常見的東西，加入了蘋果條。整個壽司吃起來酸甜可口，清爽不油膩。這麽花裏胡哨的壽司，不僅好吃，而且不拘壹格，用飯盒做午飯，很小資。
材料:
大米，綠豆，海藻，蘋果，壽司醋
工具:
電飯煲、壽司窗簾
練習:
提前將1和1/5杯綠豆浸泡壹晚；
2.將4/5杯大米洗凈，與浸泡過的綠豆壹起放入電飯鍋中蒸熟，趁熱拌入壽司醋，待其冷卻，同時將蘋果切成條狀；
3、竹簾上鋪半片海苔，鋪上米飯；
4.將蘋果條均勻的放在內側附近，從內側卷起來；
5、切成段，隨身攜帶。
紫薯壽司的制作方法
材料:
米飯，紫薯，蜂蜜和少許牛奶(可選)，壽司醋和海苔。
工具:
電飯煲、壽司簾、搟面杖
步驟:
1，蒸飯，拌壽司醋，攤涼；
2.紫薯蒸熟，用搟面杖搗爛，幹了就加適量蜂蜜或牛奶；
3.取壹半海苔，鋪上幹白米飯，將土豆泥揉成條狀放入米飯中，由內向外卷起壽司簾；
4、切，隨身帶。
小貼士:
1，如果沒有壽司醋，可以自己在家做:按照米醋:糖:鹽= 5: 3: 1的比例；
2.用壽司做主食，可以更直觀的控制壹頓飯的主食量，不用每次都往飯盒裏放很多。多了就適得其反了。
獼猴桃壽司
原材料；椰奶1罐，水1/2杯，泰國香米1/2杯，糖1/3杯，香草豆(去籽)1份，獼猴桃去皮(分成4等份)，菠蘿去皮4片。
練習:
1.將椰奶、水、大米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然後持續攪拌燉25至30分鐘，直到大米變軟，所有汁液都被吸收。
2.取出香草豆和多余的油，冷卻2小時。
3.桌子上放壹層竹簾，竹簾上鋪壹層保鮮膜，保鮮膜上鋪米飯，把獼猴桃和去皮的菠蘿等分放在米飯裏。
4.將米飯慢慢包在竹簾的壹端，緊緊捏成壹個圓柱體。兩端用米飯包緊。將保鮮膜包好的米飯放入冰箱冷藏2小時。
5.去掉保鮮膜，在壽司上滾壹層烤椰子。然後用刀切開，放在盤子裏。
6.將壽司切成4等份。從每片上切下0.5英寸(用於裝飾)，然後對角切下其余較大的片。
新市水果壽司
材料:珍珠米(1碗)、蘇打餅(1包)、聖女果(幾個)、獼猴桃(1)、火龍果(1)、木瓜(1)、橙子。
調料:沙拉醬，海天金標米醋。
壹種新的水果壽司制作方法
1.煮壹碗米飯，放涼，加點醋拌勻，用手揉成飯團。
2.獼猴桃切片；葡萄幹和聖女果洗凈備用。
3.用圓勺將火龍果和木瓜挖成球狀。
4.將獼猴桃切片包在飯團上，用保鮮膜包好，壓緊。
5.在飯團底部擠點沙拉醬，放在蘇打餅上做打底。
6.在每個飯團上放上火龍果、葡萄幹、聖女果、木瓜等水果球。
7.把橘子切成半月形放在盤子旁邊做裝飾，然後上桌。
新水果壽司店櫥窗小貼紙
1.如果買不到珍珠米，可以用東北大米代替。
2.每次在飯團上放壹塊水果，都要在底部抹點沙拉醬，防止水果掉落。
3.木瓜和火龍果不用買太大的，把果肉挖成半球形就行，不然很難站穩。
番茄醬壽司的原料:
米飯，紫菜片，清水，醋，鹽，火腿，雞蛋，生菜，番茄醬。
番茄醬壽司的做法:
1.大米洗凈後，用適量的水蒸熟，燜20分鐘後取出。
2.攪拌米飯。待氣溫下降，將大米按鹽:糖:白醋1: 3: 5的比例攪拌均勻(比例可根據自己口味調整)。
3、雞蛋要略厚，切寬條待用；生菜去皮，切成寬條，焯壹下；火腿也切成寬條(食材可以根據自己口味選擇)
4.將壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻鋪上涼透的米飯，中間放上蛋條、生菜條、火腿條，用壽司簾卷成筒狀。
5、用尖刀切成合適的大小，倒入番茄醬碼盤。
備註:
1.切割時將刀片浸在水裏會更容易。
2.我沒有買魚子醬，所以我只要番茄醬:)
3.這次不加糖很好吃。
水果壽司
材料:煮飯300g，壽司醋15g，芒果片、西葫蘆片、木瓜片、蟹棒、蝦仁、肉松、海苔片適量，蛋黃醬、番茄醬、辣椒粉少許。編制方法:1。將壽司醋拌入煮好的米飯中，均勻鋪在竹簾上，放上芒果片。3.把西葫蘆片和芒果片放在壽司卷上面，撒上辣椒粉。(熱量:500卡路裏)
材料:
白飯300g，壽司醋15g，芒果片、西葫蘆片、木瓜片、蟹棒、蝦仁、肉松和海苔片適量，蛋黃醬、番茄醬和少許辣椒粉。
生產方法:
1.將壽司醋拌入白米飯中，攤在竹簾上，放上芒果片、西葫蘆片、木瓜片、蟹棒、蝦仁、肉松、海苔片，卷成卷。
2.將卷均勻切成幾塊，淋上番茄醬，放入烤箱烤2分鐘。
3.把西葫蘆片和芒果片放在壽司卷上面，撒上辣椒粉。(熱量:500卡路裏)
這些是我在網上找的，希望能幫到妳！！！