吃蔬菜的飲食時尚逐漸被大眾接受。尤其是豐滿的女性，甚至把吃蔬菜當成壹種習慣。不可否認，多吃素食、蔬菜、水果等富含纖維的食物，確實對減肥有幫助。
10能減肥的蔬菜種類:
1.黃瓜富含維生素B、維生素C和多種微量礦物質，營養豐富，口感酥脆，非常適合夏天食用。黃瓜即使帶皮也營養豐富，可以帶皮吃。為了防止農藥殘留，黃瓜在洗凈食用前必須用鹽水浸泡15 ~ 20分鐘，而且用鹽水浸泡黃瓜時，不要捏頭去根，保證黃瓜的完整性，避免營養流失。如果是涼拌黃瓜，壹定要現做現吃。吃之前不要放太久。需要減肥的人可以多吃黃瓜。是有名的減肥蔬菜。
2.西蘭花是壹種低熱量的蔬菜，含有丙醇二酸，可以抑制體內碳水化合物轉化為脂肪。而且西蘭花還含有豐富的膽堿，可以調節脂肪代謝。所以西蘭花更適合減肥者。
3.菠菜的熱量很低。每100g菠菜的熱量只有17卡，而且含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，有利於排便。絕對是可以吃不胖的蔬菜。
4、韭菜含有大量的粗纖維，能促進腸道蠕動，有很強的通便作用，能排出腸道內過多的營養物質和代謝廢物，從而有助於減肥和清潔腸道。
5、黑木耳的作用是降低血液粘度，軟化血管，使血液活動順暢，預防血管疾病。此外，黑木耳具有很強的吸附作用，可以將體內的廢物吸附並排出體外，具有很好的解毒作用。
6、芥末有助於清除人體內多余的脂肪，從而起到減肥的作用。芥末組織粗糙堅硬，含有大量的B族維生素和食用纖維素，因此具有減肥通便的作用，可用於預防便秘。
7.很多人平時不愛吃白菜，但白菜性涼味甘，入肺、胃、大腸、膀胱。除糖和蛋白質外，還含有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是減肥的最佳綠葉蔬菜。
8.很多年輕女性會生吃生菜，比如生菜蘸醬。生菜含有甘露醇，能促進血液循環。葉綠素和大量的膳食纖維可以促進腸胃消化。經常食用不僅可以補充營養，還可以強身健體。
9.苦瓜具有清熱解毒的功效，在夏季作為減肥食品是最佳選擇。苦瓜還可以抑制壹定的食欲，它還含有豐富的維生素C，熱量低，脂肪含量非常低，可以幫助妳清除腸道內的脂肪和垃圾。
10.白菜含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，排毒。卷心菜含有豐富的維生素C和維生素K，可以幫助人體產生膠原蛋白，有效抑制黑色素的形成。是女性減肥美容的好食品。
擴展數據
1，選擇低熱量素食:想要減肥，首先要減少熱量攝入。所以快速減肥的飲食計劃主要以低熱量素食為主。然後將水果和蔬菜分成壹天四餐，如早餐、午餐、晚餐和零食。
2、每天吃四份蔬菜:每天吃四份蔬菜，每份至少要有100克。比如早餐、午餐、晚餐、零食都含有100克蔬菜，西紅柿、生菜是理想的快速減肥食品。當然，蔬菜是非常吸油的食物。如果妳不想破壞妳的減肥計劃，妳應該選擇水煮蔬菜或生菜沙拉。
3、每天吃適量的水果:水果是壹種有利於減肥的超級食物，既能滿足妳對甜食的渴望，又能減少熱量的攝入。在8天的減肥期間，每天在妳的飲食計劃中加入以下4種水果中的任意壹種:李子、桃子、橙子、柚子、哈密瓜、蘋果、橙子、香蕉、草莓和覆盆子。每餐的食用量為100g，可分為四餐。
參考資料:
人民網-多吃蔬菜多喝水8天減肥10 kg低熱飲食。
參考資料:
人民網-10各種刮油減肥的蔬菜讓妳越來越苗條。