牙簽牛肉的美味方式之壹，
材料
牛肉250g，姜1片，蒜2瓣，辣椒3個，香菜1，白芝麻10g(忘記放了)，孜然粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，
工作方法
1.牛肉洗凈，切片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制30分鐘。
2、大蒜、生姜切塊，辣椒切圈備用。
3.用牙簽將腌好的牛肉串起來。
4.將足夠的油倒入鍋中。大火加熱至七成熱後，放入烤串牛肉，高溫煎半分鐘後取出。
5.把鍋裏多余的油拿出來，留壹點底油，放入姜蒜末，用辣椒炒香。
6.加入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻和少許鹽。
7.加入牛肉串，加入料酒，用醬油翻炒，最後撒上白芝麻。
牙簽牛肉的美味方式有二，
材料
牛肉、2根蔥、辣椒粉、料酒、花椒油、鹽、植物油、澱粉、五香粉、辣椒油、香油。
工作方法
1.將牛肉洗凈，切成小塊。
2.加入香油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、鹽、澱粉拌勻。
3.將小蔥洗凈切段，放入油鍋炒香即可食用。
4.冷卻後倒入牛肉中，均勻抓勻。腌制30分鐘入味。
5.用牙簽把腌牛肉壹根壹根串起來。
6.將幹凈的鍋重新加熱，加入油加熱至五成，放入牛肉，然後轉中火煎1分鐘。
7.關火，放油。
技巧
1.盡量把牛肉切成同樣大小的塊，保證煎熟的壹致性。
2.用調料拌勻，再腌壹會兒再炒。
3、煎的時候註意控制時間和持續時間，火不要太大，時間也不要長。時間長了，就很難炸了。
牙簽牛肉的美味之道三、
材料
牛柳400g，黑胡椒壹小撮，生抽壹小勺，料酒壹小勺，幹澱粉壹小勺，姜蒜，孜然粉。
工作方法
1.牛柳切片。
2.用料酒、醬油、幹澱粉、黑胡椒腌制20分鐘。
3.腌制牛肉時，將姜和蒜都切成粉末，將幹辣椒切成小塊。
4.用牙簽將腌制好的牛肉片串起來。
5.小鍋裏多倒壹點油，中火插筷子就會冒泡。
6.將串好的牙簽肉分幾次放入油鍋，轉小火，煎至肉的邊緣顏色變深。
7.全部油炸後撈出。用廚房紙巾吸去肉表面多余的油脂。
8.把小鍋裏的油倒出來，只留壹點。將姜蒜末炒香，然後倒入幹辣椒炒香。
9.倒入炒好的牙簽牛肉，翻炒幾下，撒上孜然粉，攪拌均勻即可食用。
技巧
1.牛肉在切之前可以放在冰箱裏冷凍半個小時，這樣可以切得很薄很均勻。
2.用小奶鍋之類的小鍋炒，省油，不會灑得到處都是。
3.炒肉的時間控制的很好。煎的時間太長，肉太老就不好吃了。
4.炒肉後放油沈澱，可以用來炒蔬菜。但不建議用這種油炒其他食物。
牙簽牛肉怎麽吃四、
材料
幹牛肉片
牛肉腌料:
(用鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、澱粉腌制1小時)
姜末，蒜末，胡椒粉。
調料:孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽、醬油、料酒。
工作方法
1。把牛肉片腌好，用牙簽串起來。
2。大火熱鍋熱油，將牛肉煎20秒左右取出；
3。將鍋裏的油倒出來，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末，炒香，放入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽、醬油、料酒，拌勻，放入牛肉翻炒，放入香菜末。