寶寶的爸爸是南方人。即使他小時候，生活苦，他也不吃棒子面。那只不過是糙米。我偶爾蒸個饅頭，最多吃半個。我兒子也不太喜歡這種“大嗓門”的玉米渣。如果他有粥，他還能喝壹碗。那麽我們該怎麽辦呢？總共只有四個人* * *。妳想變些戲法嗎？
丁零！靈機壹動，有就把餅吃了，把小魚煮了！玉米粉糊上餅，蘸上魚湯，味道鮮美。北方人最好吃這壹口，魚刺可以吃。小魚雖然沒有肉的味道，但是大鍋裏的小火咕嘟咕嘟，連骨頭都酥了，肉也吸收了足夠的湯汁調料的味道，多香啊！貼餅過去是北方人的主食，如果成了“客人”。小時候住平房，院子角落裏有個大柴鍋。我糊了壹鍋大餅，底很脆。我可以把它當點心，蘸點黃醬吃。
因為鐵鍋比較厚，即使火再大也不會把糊餅燒焦，而且因為鍋裏還有很多湯，蒸汽會把糊餅蒸出來。黏糊糊的餅子穩穩地放在鐵鍋上就不會掉下來，下半部分也不會散落在湯裏。相反，它們會因為魚湯的鹹味而變得柔軟可口。
今天我就用我那口可以代代相傳的單柄鑄鐵鍋做蛋糕，煮小魚。說是煮，其實是燉。就是這麽個約定俗成的名字。懷著壹種焦慮的心情，帶著糊餅的魚從鍋裏出來了。沒想到，父子倆的喉嚨也被打開了，完全不顧糊餅的粗糙口感，泡在魚湯裏。這叫吃得津津有味！媽媽教我怎麽用鍋貼燉小魚。真的很正宗！魚骨可以嚼，壹滴湯也不剩！
貼餅煮小魚
材料:小雜魚600克，粗玉米粉300克，小蘇打2克，玉米粉80度熱水200克，大蔥半根，大蒜1頭，幹紅辣椒3個，八角2個，鹽2克，料酒40克，醬油40克，蠔油20克，水適量。
生產流程:
1.小雜魚準備好了，左邊壹箱是包裝好的淡水雜魚，右邊壹盆是完整的小黃魚；
2.將小黃魚刮去內臟和鰓，清洗幹凈，瀝幹水分；
3.將粗玉米粉倒入大碗中；糊餅不要用太細的玉米粉。太細的話口感會很黏，細的產品會很苦。不要用太大的顆粒，容易散開，不容易煮。選擇細而略粗的玉米粉，粘而有嚼勁。
4.舀2克小蘇打和玉米粉混合均勻。有了小蘇打，蛋糕的口感會更柔和；
5.將玉米粉全部用80度左右的熱水打濕，用勺子攪拌成球狀；玉米粉不像小麥粉那樣是水性的，所以水量可以壹步壹步增加，用手揉成壹團即可；
6.準備燉魚的調料:蒜頭對半切，蔥切段，幹辣椒切段，八角，鹽，料酒，生抽，蠔油。
7.我的那口將代代相傳的鑄鐵鍋，正坐在火上，火是熱的，油是倒的。油比平時炒菜多。油溫六成熱時，將瀝幹的小魚全部倒入鍋中，先不要翻面。用油將底部的魚煎熟，放盤。搖壹搖鍋，魚就不粘鍋了。這種鍋是鑄鐵的，沒有塗層，全靠鍋內壁的油滑細膩；
8.沿鍋邊倒入料酒，料酒的量可以多壹些，以去除小魚的腥味；
9.依次倒入生抽、蠔油、鹽，撒上蔥、蒜、幹辣椒、八角，再倒入適量熱水。水不要過小魚，轉中小火；
10.把玉米粉放在手掌裏揉成乒乓球大小，然後雙手壓成小餅；
11.每次做的時候在鍋邊上貼壹個小餅，下半部分放魚湯也不用擔心。只要妳現在不碰它，它就不會壞。小餅全部糊好，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘；如果湯太少，可以再加足；
12.湯消耗少了很多，糊餅的大小也比以前大了，而且都是滿滿的。關火，直接裝鍋食用，或者裝盤食用。
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1.小魚雖然小，但內臟和鰓都要去掉。雖然不吃，但如果和魚壹起燉，不好的物質會滲透到肉和湯裏，魚會有苦味；
2.出鍋的時候壹定要留壹些魚湯。可以用糊餅蘸湯吃，也可以掰成塊泡魚湯吃。
“用愛做好飯，用心記錄美好；用簡單的方法呈現食材的醇香。”我是Meggy的跳舞蘋果，國家壹級健康管理師，全職媽媽。我喜歡在Aauto更快更簡單實用的家庭烘焙中做出營養豐富的家常菜。如果妳喜歡我的文章和觀點，請關註、點贊、轉發、收藏、留言！很高興認識妳，願快樂和美食永遠伴隨妳我！