核桃餅幹
材料:葵花油110g，綿白糖90g，雞蛋1g，普通面粉250g，核桃仁80g，小蘇打1g。
做法:1。將葵花籽油和綿白糖倒入鍋中攪拌均勻，然後敲入雞蛋攪拌至粘稠，最後加入煮熟的核桃拌勻。
2.加入面粉和小蘇打，攪拌均勻。小蘇打不放吃起來不脆，但是不要放太多，1 g就好，放多了不好吃。
3.將大面團分成15g/張，搟成小球，用月餅模具壓成餅幹坯。
4.放入空氣炸鍋，150度烤10分鐘，直到餅幹微黃。
小貼士:涼餅幹裝在盒子裏，蓋上吸油紙，過兩天回油味道更好。
2.清淡酥脆，蛋黃味濃郁的餅幹。
蛋黃泡芙
材料:無鹽黃油100g，白糖75g，蛋黃4個(85g)，低筋面粉130g。
做法:1。黃油在室溫下軟化後，加入白糖。
2.用電動打蛋器打至蓬松，加入蛋黃繼續均勻細膩地打。
3.篩入低筋面粉，攪拌均勻，形成粘稠的面糊。
4.將面糊裝入紙袋，在鋪有油紙的烤盤上逐壹擠壓，然後壓成扁平的小圓餅。
5.然後160度烤15分鐘。
小貼士:
這種方形面糊不粘手。也可以卷成小球放在烤盤上，再壓成小圓餅。
3.黑芝麻花餅幹
黑芝麻餅幹
材料:黃油120克，綿白糖80克，雞蛋1個，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。
練習:
1.在室溫軟化的黃油中加入白糖，用打蛋器打勻。
2.壹個雞蛋打碎後，加入黃油，攪拌均勻。
3.加入熟黑芝麻粉和熟黑芝麻拌勻。
4.加入低筋面粉，拌勻成面團。
5.在面團上蓋壹層保鮮膜，用小木板輕輕壓平，成薄片。
6.去掉上層保鮮膜，用花模壓成餅幹坯。
7.放入空氣炸鍋145度10分鐘，烤至表面顏色微黃。
小貼士:黑芝麻要炒，生的不香，有時候還有點微苦的味道。
第四，入口即化，瑪格麗特又萌又脆。
瑪格麗特餅幹
材料:低筋面粉100g，玉米澱粉100g，無鹽黃油90g，熟蛋黃2個，鹽1g，白糖粉60g。
練習:
1.將白糖、鹽和黃油加入盆中，用打蛋器打至膨脹變白。
2.用勺子壓熟蛋黃，篩成細粉。放入黃油盆中，攪拌均勻。
3.然後過篩，加入面粉和玉米澱粉，做成面團。
4.用保鮮膜包緊，放入冰箱1小時。
5.取出卷成圓形的細條，均勻地切成小塊。
6.然後把小球放入烤盤，用拇指輕輕按壓，直到邊緣裂開。
7.放入烤箱170度，中層烤12分鐘。
小貼士:做這種餅幹，最好用糖粉，味道更細膩。
5.網上名人餅幹很好吃，不用等。
奶油餅幹
材料:黃油150克，白糖40克，冰糖粉40克，蛋黃1個，淡奶油80克，低筋面粉230克。
做法:1。黃油變軟後，加入白糖和糖粉。
2.用打蛋器打松後，加入蛋黃再打勻。
3.加入鮮奶油，攪拌均勻，直到沒有水油分離。
4.過篩加入低筋面粉，然後用刮刀攪拌混合成濃稠的面糊。
5.將面糊放入帶花嘴的裱花袋中，將花垂直擠出。
6.放入烤箱，150度15分鐘烤至表面微金黃。
小貼士:確保花嘴不歪，均勻垂直，花瓣會和平時壹樣大。
6.著名的美國餅幹和經典的軟餅幹。
藍莓軟曲奇
材料:黃油40g，橄欖油40g，奶油芝士30g，糖粉60g，鹽2g，雞蛋1個，無鋁泡打粉1g，水10g，低筋面粉180g。
做法:1。先在杯中加入壹克無鋁泡打粉，倒入10克溫水融化。
2.將黃油、橄欖油、奶油奶酪和糖粉加入盆中，用打蛋器打成稠糊狀。
3.倒入泡打粉水、全蛋和鹽，打成粘稠的糊狀，然後加入低筋面粉。
4.用鏟子攪拌成軟而粘的面糊，直到沒有幹粉顆粒，然後倒入幹藍莓，攪拌均勻。
5.分成20克的小劑量，搓圓放在烤盤裏，然後用勺子把每壹個都碾碎。
6.放入烤箱175度14分鐘，烤至顏色微微變黃。
小貼士:黃油+橄欖油+奶油芝士，原來配方全是黃油。
7.鹹蛋黃做的餅幹有壹種獨特的味道。
鹹蛋黃紅薯餅幹
材料:黃油90g，糖60g，鹽1g；鹹蛋黃3個，紅薯泥50克；100克糯米粉，80克玉米澱粉，1克泡打粉。
做法:1。將紅薯放入微波爐中7-8分鐘即可煮熟。
2.向碗中加入糖、鹽和軟化的黃油，用打蛋器攪拌，直到它膨脹並變成白色。
3.鹹蛋黃和紅薯用勺子壓壹下，過篩成細粉，放入黃油中。
4.糯米粉、玉米澱粉、泡打粉過篩加入面團中，包好放入冰箱冷藏半小時。
5.取出來分成圓球狀，用拇指壓成扁平狀，中間叉三次。
6.放入烤箱170度，中層烤12分鐘。
小貼士:不要放太多泡打粉。1克足夠讓它蓬松。太多會壓制餅幹的香味。餅幹不要壓太薄，再厚壹點就好。