做法1：幹鍋驢肉
準備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生姜1塊，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：將新鮮驢肉清洗幹凈之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽後中火壓30分鐘！接著將洋蔥切絲後墊在幹鍋底下，等驢肉壓好之後，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，幹辣椒，小火爆香，然後倒入驢肉翻炒均勻，再轉移到幹鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！
做法2：醬驢肉
準備食材如下：驢肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉5片，花椒1抓，桂皮1塊，八角2個，鹽1茶匙
具體做法如下：將驢腱子肉洗凈，然後起鍋放入驢肉，加入姜片，料酒，大火煮開焯水，焯好後用水洗凈，將驢肉放入電壓力鍋中，放入姜片，蔥片，冰糖，八角，桂皮，香葉，放入1茶匙鹽，放入生抽和老抽，然後放入適量水，大火煮開後，小火煮2個半小時，煮好後撈出放涼，再切成片即可！
做法3：砂鍋燉驢肉
準備食材如下：驢肉1250克，冬筍100克，小蔥1根，花生油100克，食鹽1茶匙，醬油50克，味精少許，姜1塊，花椒3顆，料酒小半碗，香油1湯匙，茴香1克，白果(幹)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，高湯1000克
具體做法如下：驢肉用清水洗凈，切成壹寸見方的塊，用叉子在肉上紮些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡壹小時，使其出盡血沫，冬筍切秋葉片，花椒、大茴香洗凈後用布包好，白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段，砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
做法4：驢肉火燒
準備食材如下：驢肉500克，自發粉300克，細香蔥4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，橄欖油適量，水適量
具體做法如下：香蔥洗凈，香菜洗凈備用，香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，壹點橄欖油攪拌，腌制10分鐘，自發粉加入40度溫水和成面團，將和好的面團放入陽光下曬30分鐘等待發酵，驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末，攪拌成餡料，此時的面團在陽光下自發成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡，將面團成等同的小劑子，在面板壹邊倒入壹些白芝麻，將每個面團搟成面餅，將餡料放入面餅中，和包包子壹樣包起來，之後再粘上壹層芝麻，平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出即可！