牛軋糖大家應該都有吃過，制作牛軋糖就要熬麥芽糖，熬麥芽糖這個步驟非常重要，如果熬制的不正確就會影響到牛軋糖的口感，所以要了解壹下正確的方法，下面就跟著來看壹下做牛軋糖時麥芽糖怎麽熬。
做牛軋糖時麥芽糖怎麽熬準備鹽，麥芽糖，白砂糖，奶粉，黃油，蛋清，花生米，蛋清打進盆裏面，用電動打蛋器打到硬性發泡，再把鹽，麥芽糖，白砂糖，清水，倒進不粘鍋中，用小火慢慢的煮，需要在煮的過程中不停的攪拌，煮20分鐘左右，熬好的糖也倒進蛋白盆裏面，用打蛋器快速攪打，再添加黃油攪打均勻，分次把奶粉加進去快速攪拌均勻，加壹些熟花生米攪拌壹下，把食材倒進不沾的方形烤盤當中，按壓平整放24個小時，做好的糖倒扣在案板上切成長條，再切成小塊，用糖紙包裹起來，牛軋糖就制作完成。
牛軋糖怎麽做好吃制作牛軋糖準備壹些奶粉，花生，黃油，棉花糖，先把花生米烤熟，把皮去除，切成顆粒狀，黃油隔水融化，倒進不粘鍋中加熱，加壹些棉花糖融化，和黃油攪拌均勻，倒入奶粉中攪拌，再倒入花生水攪拌均勻，把花生水攪勻以後再迅速倒進不沾模具當中整形，放到冰箱冷藏室裏面保存壹個半小時，拿出來切成塊狀就可以吃了。
麥芽糖可以怎麽吃可以制作麥芽糖夾餅，需要準備麥芽糖，原味蘇打餅幹，先把麥芽糖用筷子卷起成小圓球，在粘在壹塊蘇打餅幹上，粘上以後按著餅幹慢慢的轉動筷子，讓筷子脫離出來，再加上另外壹塊蘇打餅幹，輕輕的按下去，讓它均勻的分布在餅幹中間，這樣就可以吃了。
還可以制作麥芽糖棗糕，需要準備玉米澱粉，黃油，堅果，麥芽糖以及紅棗，紅棗剪成兩半，把裏面的核去除，堅果放到烤箱中，170度烤8分鐘左右，紅棗放到鍋中，加入適量的水，中小火壹直煮到吸收足夠的水份，把紅棗皮剝掉過篩，制作成紅棗泥，麥芽糖加入壹些鹽水攪拌均勻，倒進不粘鍋中加熱，融化成液態，然後再加壹些黃油棗泥翻拌均勻，加入適量的玉米澱粉和水攪拌壹下，壹直到麥芽糖冒大泡，關火倒入玉米澱粉混合液拌均勻後重新放到火上，加熱攪拌壹下，等到麥芽糖流動性沒有那麽強的時候，堅果放進去翻炒均勻。烤盤上面鋪壹張油紙，麥芽糖倒進烤盤中整理出形狀，冷卻以後切成片狀，再用糯米紙包起來，可以保存壹段時間。
還可以做麥芽糖排骨，需要準備醬油，蜂蜜，麥芽糖，排骨，排骨放到開水中焯燙壹下，大概要煮20分鐘左右撈出來，鍋中加入適量的油，蒜末放進去炸香，再加入其他的調料，加入適量的水，排骨放進去翻炒壹下，壹直到入味，等到調料變濃稠，就可以盛到盤子裏面，撒上壹些蔥花就可以吃了。
還可以做麥芽糖蒸蛋，準備壹些溫開水，麥芽糖，雞蛋，把壹大勺麥芽糖放到碗裏面，雞蛋打進去，加壹些溫開水攪拌均勻，麥芽糖在蒸煮過程中就可以融化，蒸鍋中的水燒開，再放入蒸碗，蓋上蓋子，用中火蒸熟，大概需要六七分鐘左右就可以了。
麥芽糖的營養價值麥芽糖的味道是非常不錯的，屬於溫性食物，適當的吃壹些能達到潤肺止咳，健脾益胃效果，食療的效果還是非常不錯的，適當的吃壹些麥芽糖還可以達到滋潤內臟，緩急止痛效果，讓便秘以及食欲下降問題得到有效改善。
吃壹些麥芽糖能夠輔助治療脾胃虛弱問題，當出現虛寒腹痛，食欲下降等問題，就可以適當的吃上壹些，還可以達到解決咽喉疼痛，幹咳少痰等問題。
麥芽糖可以用開水沖調，然後可以解決胃痙攣以及胃部疼痛癥狀，對於胃潰瘍也可以起到壹定的改善作用，適當的吃壹些麥芽糖可以解決哮喘問題，對於頑固性咳嗽也有很好的輔助治療作用，同時潤腸通便的效果也非常好，還能達到清火祛熱作用，當出現大便幹燥，咽喉炎，慢性支氣管炎以後就可以適當的吃壹些。
上面介紹的就是制作牛軋糖熬煮麥芽糖的方法，看了上面的介紹，大家應該也有了壹定了解，麥芽糖可以制作的食物還是非常多的，除了可以制作牛軋糖，還可以用來制作各種不壹樣的美味食物，所以喜歡吃牛軋糖的人按照以上的步驟來制作就不會出錯。