原材料:
狗肉、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、兩湯、鹽、紅糖、醬油、陳皮、菊花、生菜、花生油。
特點:肉質軟爛，異香很濃。
生產流程:
將狗骨頭剁成小塊，放入熱鍋中煸炒至不溢水，炒鍋燒熱放油，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，邊炒邊下花生油，炒五分鐘，再放入料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒開，然後倒入砂鍋中燉90分鐘至軟爛，加入調料。
五香狗肉
原材料:
生幹凈狗肉5000克，蔥250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹興酒250克。
制作:
1.將狗肉切成12 cm見方的大塊，放入沸水中焯壹下，然後放入大鍋內。
2.將所有調料壹起放入鍋中，加入清水淹沒原料，燒開。
3、然後用中火，煮至酥爛，冷卻後去骨，根據需要切片放入鍋中，食用時根據大家的喜好取出所需調料。
特點:
口感鮮香，肉質細膩，色澤紅潤，冬季好。
2“五香狗肉”
原材料:
狗肉250克，茴香、肉桂、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖各適量。
制作:
1.將狗肉洗凈，放入鍋中加水煮沸。
2.加入茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮至狗肉酥爛。拿出來切成塊。放回湯裏，喝湯。使用:
用於腎陽不足，腰膝酸軟，四肢不溫，陽痿等。
6”棗狗肉條(韓餐)
材料:
400g大棗(酸棗，又名大蒜、紫草、剪刀草)廣泛分布於亞洲各地。它的根很像蒜頭，但直徑只有2-3cm。它屬於百合科，多年生草本植物，喜歡生長在山區或原野的草叢中。根和莖是可食用的，也可以用作藥材。采集時，根和莖要壹起采集，盡量不傷根。最佳時間是4月-5月，此時花朵含苞待放。地棗具有解毒活血的作用，可治療跌打損傷、筋骨疼痛、腸炎等。，並有防癌作用)、狗肉(熟瘦狗肉)50克、大豆油500克(實際食用量75克)粉衣:雞蛋1、右面粉150克、精鹽3克、醬油10克。
練習:
1.大棗洗凈，根丸洗凈切片，切絲。
2.將煮熟的瘦狗肉切成細條。
3.將雞蛋打入瓷碗中，加入面粉、鹽、醬油、胡椒面和清水，攪拌均勻。然後加入大棗和狗肉條，拌勻，使其掛勻。
4.大火加熱炒鍋，加入大豆油，燒至六成熱。把帶粉衣的棗狗肉條壹條壹條的放進去，火候不要太大。當它在鍋裏變黃後，撈出，控油，放入盤中。
5.將醬油、醋、糖和蔥花放入壹個大瓷碗中，攪拌均勻。分小碗，蘸腌制好的狗肉和棗條。
7“桂花狗肉(韓國料理)
材料:
狗腦200克，蛋液100克，白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
練習:
1.將狗腦肉用清水浸泡，洗凈，放在鐵砧上，切成2厘米厚的大塊。然後，放在十字刀上，切成寬5厘米、長7厘米的塊，放入瓷盆中，加入料酒、精鹽、味精，拌勻即可入味。然後加入蛋液和清水65438+。
2.炒鍋燒熱，加入植物油，五面熱時，將肉片壹片壹片放入。炸至嫩黃色時，倒入漏勺，控油至幹，鍋內留15g殘油，蔥花煸炒出香味，倒入桂花肉，加入香油，翻幾下，出鍋即可食用。
3、吃的時候，配壹碟芝麻鹽，就可以了。
8枇杷狗肉(韓國食品)
材料:
狗腿肉150g(瘦七胖三)、青魚150g、筍罐頭50g、菠菜200g、蛋液25g、細幹澱粉100g、蛋黃50g、富貴粉100g、狗骨湯50ml、料酒65500。
練習:
1.將狗腿肉洗凈，浸泡後取出，去筋膜，將青魚用清水洗凈，放在鐵砧上，用雙刀輕輕剁成細塊，放入瓷盆中，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜汁，用三根竹筷子朝壹個方向攪拌均勻。用手擠成24個球，用細幹澱粉卷好，每個球裏插24根4厘米長的小筍條作為枇杷柄。
2.將蛋黃放入瓷碗中，加入少許水，加入付強粉，用竹筷子攪拌成幹燥適中的蛋糊；然後選擇性的把菠菜洗幹凈，控水晾幹，切段。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱，將鍋底離火，放穩，將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐壹放入油鍋，然後將鍋底放在小火上慢慢煎，壹定不要翻面，煎5分鐘左右至枇杷肉呈金黃色。
4.炒鍋加熱，加入15g花生油，加熱，加入精鹽炒菠菜至變色，加入0。味精5克，攪拌均勻，出鍋，潷出湯汁，放在盤子兩邊。再次燒熱鍋，加入狗骨湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒，用水澱粉勾芡，準備糖醋鹵水。用漏勺撈出枇杷肉，倒入糖醋鹵中，翻幾下，倒入熱花生油，出鍋，放在菠菜中間。
29”酸辣狗肉(圖)
原材料:
1500g新鮮狗肉、200g香菜、100g鹹菜、5個幹紅辣椒、50g冬筍、50g紹興酒、15g小紅辣椒、5g精鹽、50g青蒜、25g醬油、1.5g味精、65433醋。
方法:
1.將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25克，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，八成熱時，放入狗肉爆香，煮紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，瀝幹汁液，裝盤。
3.炒鍋加入熟豬油，燒至八成熱，將冬筍、鹹菜、紅辣椒翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，加入味精、青蒜，用溫澱粉勾芡，倒入香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
風味特征:
1，狗又叫黃耳、地羊。它在所有家畜中歷史最早，出現在幾千年前。它的祖先是狼，它的馴化是人類歷史上的創舉。我國民間有句諺語“天上的鳥不如鵪鶉香，地上的動物不如狗肉香。”又稱“香肉”。民間還有壹句諺語“狗肉滾三圈，神仙站不穩”。湖南人喜歡吃狗肉，烹飪方法多種多樣，並在宴席上招待客人，成為具有湘味的名菜，如酸辣狗肉、紅燒狗肉、紅燒全狗等。
2.狗肉營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。《本草綱目》上說，“狗肉能平五臟、輕體、益氣、補腎、養胃、腰膝、強筋、補五株七傷、補血管”。
3.這道菜味道濃郁，肉嫩爛，醬濃，辣中帶酸。
30《山城燉狗肉》
材料:
狗肉500克，紅腐乳30克，白腐乳30克，紅米酒100克，菜籽油25克，冰糖20克，味精15克，生姜50克。
練習:
1.將狗肉切碎備用。
2.鍋內熱菜籽油，炒姜片，磨紅白腐乳，炒至外觀金黃色。
3.將狗肉用紅米酒、冰糖、味精翻炒90分鐘左右，至狗肉熟爛。
功效:溫腎散寒，壯陽益精。
備註:適用於畏寒肢冷、陽痿、神疲乏力、腰膝酸軟等。
31“姜汁烤狗肉”
原料
熟附子30克，姜150克，狗肉1000毫克，蒜、蔥各適量。
制造
1.狗肉洗凈，切成小塊；煨姜直到它熟透。
2.將附片放入鋁鍋(或砂鍋)中煎煮2小時，再放入狗肉、蒜、姜、蔥，加水適量，燉至狗肉爛。
用法可分多次進餐，不宜壹次吃飽。
功效溫腎散寒，壯陽益精。適用於陽痿、夜尿頻、畏寒肢冷等陽虛證，對體虛感冒引起的慢性支氣管炎、慢性腎炎也有壹定療效。
感冒患者宜避免禁食。