中種面團原材料：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食鹽1/4茶匙。
主面團原材料：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黃油30克。
中種面團的發酵方法：
1.牛奶放在適宜微波用的小碗裏，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶裏。
3.加入1/4茶匙食鹽在牛奶裏，攪拌均勻，放在壹邊靜置10分鐘。
4.高粉放在和面盆裏，分次倒入牛奶食鹽酵母水。
5.用筷子將酵母水與高粉攪拌均勻，成帶有少量幹粉的面絮。
6.用手把面絮揉合在壹起，形成光滑面團，蓋濕布放溫暖處發酵。
7.面團發酵至2倍大。
8.用手揭開面團表皮，裏面組織呈現蜂窩狀。
9.用手將發酵好的面團撕成壹塊壹塊的面疙瘩。
主面團的和制方法：
1.牛奶放在適宜微波用的小碗裏，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。
2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶裏。
3.加入30克白糖在牛奶裏，攪拌均勻，放在壹邊靜置10分鐘。
4.高粉放在和面盆裏，放入撕好的中種面疙瘩。
5.往幹粉裏分次加入牛奶白糖酵母水。
6.用筷子將牛奶白糖酵母水與幹高粉攪拌均勻，成帶有少量幹粉的面絮。
7.用手將面絮與中種面疙瘩揉合在壹起。
8.揉成表皮光滑的面團。
9.撕壹小塊面團，用手將面團可以撐開，但不易撐得太薄會有很多裂洞。
黃油面團的揉制方法：
1.黃油30克放在室溫軟化。
2.揉好的面團裏倒入15克黃油。
3.用手將黃油與面團揉合在壹起。
4.揉到二者完全融合面團不粘手時，加入剩下的壹半黃油。
5.繼續用手將黃油與面團揉合在壹起。
6.隨著黃油量的增加，面團遇大量黃油，面團筋性會發生油糊化，面團開始變得粘手時停止揉制工作，把面團放在壹邊餳10分鐘左右。
擴展面團的揉制方法：
1.等面團餳10分鐘後，用手拿起面團用力摔進盆裏，如此反復多次把面團的筋性摔出，感覺面團不易粘手時。
2.把面團放在案板上。
3.用手抓住面團的上端位置，向上提起邊端處往面團中央位置按壓揉制。
4.將面團由上下端窄揉制成左右端窄的面團。
5.重復3～4步反復揉面團，同時穿插第1步摔面團，把面團整合成光滑充滿彈性，放在壹邊松弛20分鐘。
6.撕壹小塊面團，用手將面團可以撐開形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不規則形狀就好了。
面包坯子的制作過程：
1.松弛好的面團分割成30克1個的劑子。
2.取壹個劑子放在案板上。
3.手掌心向下扣住劑子，把手在案板上做位移移動。
4.劑子在手掌的帶動下，滾成壹個小球狀。
5.用手將小球按扁，用搟面杖搟成橢圓形的面片。
6.用手將面片的邊緣位置按壓扁。
7.手捏著面片的上端位置，向上提起向裏順著面片的長度卷曲。
8.卷成圓柱形狀的面團，把面片的下端位置邊緣捏緊。
9.用刀將圓柱形面團從中間壹分為二，對半分割開。
面包的烘烤過程：
1.重復以上步驟，把整個面團分成小球搟成面片卷曲分割成面包坯子，排放在鋪有錫紙的烤盤裏。
2.用刷子蘸取適量的蛋黃液。
3.在每壹個面包坯子表面均勻的刷壹層蛋黃液。
4.烤箱180度提前預熱3分鐘，烤盤放入烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘。
5.烤制表皮呈金黃色即可。