食品
帶魚2條，姜5片，大蔥1根，蒜10根，姜末10克，蔥花10克，幹辣椒30個，花椒35克，黃飛鴻香辣花生70克，鹽2湯匙，料酒1湯匙，花椒0.5茶匙。
工作方法
1.帶魚去頭尾，去肚，撕去肚內黑膜，洗凈切段備用；
2.在帶魚兩側輕輕切幾刀，將蔥花、姜末、料酒、鹽、胡椒粉混合，攪拌均勻，腌制30分鐘以上；
3.用薄薄的壹層幹澱粉輕輕拍打鹹帶魚；
4.打開電餅鐺，刷上油，啟動“預熱”程序；
5.預熱後加入帶魚，煎至兩面金黃，取出煎好的帶魚備用；
6.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油炒熟，然後轉小火；加入姜片、蔥段、蒜瓣炒香；
7.加入幹辣椒和花椒，翻炒出香味，加入炒好的帶魚，略炒；
8.加入黃飛鴻辣花生翻炒，加入適量白芝麻、鹽、雞粉；
9.攪拌均勻後關火，起鍋，撒上蔥花和小米。
二、醬香小黃魚
食品
黃花魚1000g，香菇豆豉2茶匙，精鹽適量，蔥適量，色拉油2茶匙，姜4片。
工作方法
1.將小黃魚處理好，用細鹽腌制半小時左右。
2.將電砂鍋預熱，加入適量的油和姜片，小火煨十分鐘。
3.將腌制好的小黃魚放入電砂鍋中。
4.將小黃魚燉十分鐘，然後加入香菇和豆豉調味。
5.將蘑菇和豆豉均勻地加入鍋中。
6、小火煨20分鐘，最後加入適量蔥花使其鮮嫩。
7.這樣，壹條醬香的小黃魚就完成了。
第三，幹炸沙丁魚
食品
6沙丁魚，姜末，蔥花，花生油和鹽。
工作方法
1，沙丁魚，老板在市場上買的時候會把它們殺了，用鹽洗壹下，再洗壹遍再炸。
2、鍋熱，二冷油熱油潤，小魚不剝皮直接轉鍋，滑到壹邊，壹個個下去。
3.煎至金黃色，翻面繼續煎。兩面都是金黃色後，在姜末翻炒，然後出鍋。全部腌制後，基本不需要加鹽。
4、全程十分鐘左右，就這樣，撒上蔥花就行了。
4.蒜香蝦
食品
皮皮蝦500g，花椒10g，蒜10g，姜5g，香菜1，鹽少許。
工作方法
1.蝦仁洗凈晾幹。
2.辣椒洗凈，姜、蒜、香菜切碎。
3、鍋中熱油，爆香花椒，即可上桌。
4.然後爆香姜蒜，再炒蝦仁。
5.翻炒至皮皮蝦變色，然後加水煮壹會兒。
6.然後翻炒，收汁。汁幹後，加點鹽，撒上香菜。
五、清蒸扁魚
食品
扁魚2條，鮮姜1片，黃酒少許，紅辣椒1片，香蔥3根，蒸魚適量，醬油適量，植物油20g。
工作方法
1，平魚去鰓、內臟和腹黑肚，洗凈；
2.在扁魚身兩邊各拉兩把花刀，塞壹塊鮮姜，倒壹點黃酒；
3.蒸鍋加熱壹分鐘，將比目魚送入蒸鍋110度15分鐘；魚的大小粗細不同，根據情況調整時間；蒸鍋有可視的門，觀察魚身上的刀口變窄就可以把魚放出來；如果用普通蒸鍋，大火後蒸8-10分鐘左右即可。
4.將魚盤中的水倒掉，去掉表面的姜片；撒上蔥花和胡椒粉，然後倒入熱油，撒上適量的蒸魚和醬油，就可以吃了！
六、清蒸大閘蟹
食品
大閘蟹6只，生姜1片，紫蘇葉1包，蟹醋適量。
工作方法
1，用牙刷把大閘蟹清洗幹凈。
2、蒸鍋放足夠的水，放壹小袋紫蘇葉，放幾片姜，紫蘇可以解寒，蒸螃蟹不錯。
3.在蒸鍋上放幾片姜。
4.把處理好的蟹肚朝上放在蒸籠上，蟹黃不會隨著肚朝上流出來。大火蒸大約二十分鐘。
5.取兩片生姜，切碎後加入蟹醋中。
6.螃蟹快熟的時候，把蟹醋放在蒸籠上，壹起蒸幾分鐘。
七、香酥香辣蝦
食品
蝦仁300g、幹辣椒60g、紅辣椒10g、鹽2g、雞精2g、胡椒粉2g、生抽1勺、生粉20g、炒辣椒1勺、洋蔥2根。
工作方法
1.蝦仁洗凈，放入盆中，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油，均勻腌制15分鐘。
2.幹辣椒切段，紅辣椒備用。幹辣椒和紅辣椒最好打濕，這樣鍋就不容易糊了。
3、洋蔥切成小塊，辣椒炒辣椒壹勺備用。
4.在腌制好的蝦上均勻撒上壹層生粉。
5.鍋裏燒熱油，將蝦放入鍋裏炸，炸至蝦稍成型。
6、繼續加熱油，將蝦放入鍋中煎壹次，取出控油。
7.鍋裏留底油，小火煸炒幹辣椒和紅辣椒。
8.倒入炒好的蝦仁，再加入壹勺炒好的辣椒炒勻。
9.最後加幾滴香油翻炒幾下。
八、紅酒烤河蚌
食品
貽貝600g，蔥半根，紅椒壹個，青椒壹個，姜壹小塊，蔥兩根，花生油10g，紅酒壹湯匙。
工作方法
1，蔥切圈，蔥切段，紅辣椒切塊，青椒切圈，姜切片備用。
2.不粘鍋裏放壹點花生油，把洋蔥鋪在鍋裏。
3.然後把紅椒，青椒，蔥，姜片均勻的鋪在鍋裏。
4.將貽貝平鋪在盤子上，將壹勺紅酒倒入鍋中。
5、也可以用料酒代替，然後蓋上蓋子，把旋鈕調到最大火力。
6.幾分鐘後，河蚌就熟了，關火，繼續小火燉半分鐘。
九、炒蛤蜊
食品
蟶子1100g、植物油30g、姜1、蒜30瓣、小米辣10、小蔥2根、香菜2根、料酒1湯匙、生抽3湯匙、蒸魚醬油2湯匙、鮮辣椒醬3。
工作方法
1.提前用清水浸泡蟶子2小時，讓蟶子吐沙；可以在清水中滴幾滴香油，幫助蟶子吐沙；
2、姜切絲；切掉小蔥；香菜切段；小米辣切圈；大蒜切塊；
3.炒鍋燒熱，倒入植物油加熱；
4.放入蟶子，大火快炒，待觀察蟶子出水後關火；
5.取出蛤蜊，倒出汁液；這壹步可以幫助蟶子去除腥味；
6、另起油鍋，放入姜絲、蔥絲、蒜絲、小米炒香；
7、放入蠍子，大火翻炒；然後加入料酒、生抽、蒸魚、醬油，快速翻炒均勻；
8.將適量啤酒倒在食材上，蓋上蓋子煮幾分鐘；
9.食材煮熟後，收火取汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火；
十、麻辣蝸牛
食品
田螺500g，蔥10g，香菜10g，紅辣椒5g，蒜5g，油0.5勺，郫縣豆瓣醬2勺，糖1勺，蠔油0.5勺，水澱粉適量。
工作方法
1，鍋中加適量水放入洗凈的螺螄火中煮。
2、田螺不能煮太久，開鍋關火即可。
3.將洋蔥、大蒜、香菜和紅辣椒切段備用。
4.將油倒入鍋中加熱。加入蔥、姜、蒜，炒香。
5.加入郫縣豆瓣醬、糖、蠔油，炒出紅油。
6、加入田螺大火快速翻炒，倒入適量水澱粉大火收汁。
7.撒上蔥花和香菜提味，即可享用。
Xi。蛤蜊粉絲鍋
食品
文蛤600克，龍口粉絲2小捆，大蒜6瓣，紅辣椒半個，香蔥4根，蒸魚適量，醬油適量，植物油20g。
工作方法
1，粉絲切短，冷水浸泡撈出放入蒸碗中，然後倒入適量冷水將粉絲浸泡其中；
2.將清洗幹凈的吐沙蛤蜊均勻的鋪在粉條上，最好用稍微高壹點的容器，增加加熱面積，可以節省時間；
3.將蛤蜊粉絲盆送入蒸鍋，溫度110度，屏幕顯示14分鐘，實際時間20分鐘；用普通蒸鍋也可以，時間根據火力大小和容量深淺調整。當所有的蛤蜊張開嘴時，它們就可以被煮熟了。
4.蒸的時候準備調料:蒜切末，蔥切末，甜椒切末；
5.蛤蜊出鍋後，在表面均勻撒上蔥蒜末和胡椒粉，再淋上適量的蒸魚和醬油；
6.把植物油燒到快要冒煙，澆在蔥蒜辣椒末上，把蛤蜊和粉條攪拌幾下，就可以吃了！
十二、蒜蓉蒸扇貝
食品
扇貝8個，生蠔適量，蒜半個，香蔥壹根，剁椒壹勺，醬油半勺，姜兩片。
工作方法
1.先把扇貝清洗幹凈，粘在扇貝上，插上壹把刀，把扇貝柱切掉，扇貝就可以很輕松的打開了。
2.用鋼絲刷刷扇貝片的黑色部分，然後用清水沖洗幹凈。用勺子刮掉內臟。
3.所有扇貝都經過處理，放在壹個平板裏。
4、蒜剁成蒜泥，姜切末，蔥切成蔥花備用。
5、鍋中放少許油，取壹半蒜放入鍋中，翻炒至微黃。
6.將生蒜、熟蒜、剁椒、小蔥放入小碗中，放壹勺醬油。
7.用筷子攪拌均勻，將混合汁舀入扇貝中。
8.把生蠔放在蒸飯機的底層。
9.將扇貝放在上層，將水箱註滿純凈水，啟動電源，將計時旋鈕轉到10分。
10.煮好後撒壹點蔥花。趁熱吃味道最好。
十三。香辣魷魚
食品
魷魚500g，青椒2個，青蒜3個，小米椒2個，香菜4個，粗麻辣油3勺，油適量，鹽少許，醬油少許。
工作方法
1，魷魚撕掉外膜，清洗內臟，瀝幹水分；
2.青紅椒、青蒜、香菜、油辣椒準備好；
3、青椒切粗條，青蒜斜切段，香菜切寸段，小米辣切圈，油辣椒量隨口味而異；
4.炒鍋倒入適量油，先用小火將粗辣椒和小米辣圈炒出紅油；
5、然後將魷魚放入鍋內，大火翻炒，身稍變色變直；
6.在鍋裏翻炒辣椒片和青蒜片，色變香，魷魚完全變色。倒入少許醬油，撒少許鹽；
7.將香菜放入鍋中，關火，翻幾下，裝盤。
十四、蒜香蒸鮑魚
食品
鮑魚6只、蒜瓣5瓣、醬油10g、古越龍山雕酒10g、李錦記大蒜辣醬5g、蠔油10g、小米辣1片、糖2g、姜2片、香蔥適量、粉絲1/2根。
工作方法
1.鮑魚洗幹凈鮑魚殼、裙、底。用勺子挖出來。
2.把胃取出來再洗壹遍。
3.把花刀放在鮑魚的前面，不要切開。
4、5瓣蒜末，取2/3瓣蒜末，放入油鍋，小火煎。
6.金黃色的大蒜散發出陣陣香味。小心不要把它炸了。
7.和剩下的1/3蒜放在壹起。
8、2片姜切絲，舀壹勺李錦記的蒜辣醬。
9.加入10g料酒、10g生抽、10g蠔油、2g白糖拌勻。
10，把混合汁倒在鮑魚上。
11.將粉絲用熱水快速浸泡，放在盤子中間。
12，鍋燒開後，放入籠中蒸3分鐘。
13，上下轉動風扇，撒上蔥花和小米。
十五、拖面蟹
食品
螃蟹2只，紅糖2湯匙，姜絲40克，玉米澱粉2湯匙，1湯匙鹽，糖少許，料酒少許，白胡椒粉少許，花椒粉少許，蔥花少許，植物油適量。
工作方法
1，螃蟹洗凈，打開背殼，用刀從腹部中間切開兩半，去掉腮。
2.將少許料酒、鹽、糖、白胡椒粉、澱粉、蛋清倒入蟹塊中，腌制片刻。放入熱油中炸至熟。
3.炒好的蟹塊放壹邊，用澱粉、少許水、花椒粉、鹽打成壹碗汁，炒壹會兒變稠。
4.鍋中倒入少許油，爆香蔥花和姜絲，倒入榨出的蟹塊，再將上壹步準備好的碗汁沿鍋邊倒入。迅速轉中火，即可上桌。