三伏天剛開始的時候，連續下了好幾天的雨，即使很熱，也感覺到處都是潮濕的空氣，每天都在擔心吃什麽，對熱菜壹點胃口都沒有，只會換種方式做各種涼菜。和大家分享壹下我家三伏天必吃的六道涼菜。簡單混合後上桌，省時省事，清爽開胃！
醬汁蝦和西蘭花
材料:蝦50g，西蘭花200g，蒜2個，香菜2個，辣椒1勺，醬油1勺，蠔油3勺，米醋2勺，料酒1勺，辣椒1勺。
工作方法
1，蝦去蝦線，用料酒和胡椒粉腌制10分鐘，西蘭花切成小花。
2、鍋中倒入水，水中加入壹茶匙鹽和壹勺食用油，將西蘭花倒入水中，使其變成青綠色，並立即撈出冷開水，然後將蝦倒入，煮熟。
3.將壹勺醬油、三勺蠔油、兩勺米醋、三勺涼開水倒入萬能冷醬中。
4.西蘭花和蝦瀝幹水分，加入蒜末和香菜，倒入調味汁。
涼拌手撕茄子
材料:茄子兩根，鹽2g，米醋2大勺，蠔油1大勺，醬油1大勺，香油1大勺，青椒1個，蒜末適量。
工作方法
1，茄子入鍋蒸熟，用手撕成長條。如果妳想讓茄子保持亮紫色，妳可以在蒸茄子前用醋水浸泡30分鐘。
2.將蒜末、青椒、壹勺醬油、兩勺米醋、壹勺香油、壹勺蠔油倒入碗中拌勻。
3.將調料汁倒在茄子上，吃的時候拌勻。
皮蛋沙拉
材料:1盒內酯豆腐，2個皮蛋，1個青椒，2個香菜，蒜，香蔥。
工作方法
1，豆腐蒸五分鐘，口感更滑更鮮美。
2.皮蛋直接用細繩分成8份，放在豆腐兩側，或者直接切成小顆粒，鋪在豆腐上。
3.將蒜末、青椒碎、香蔥碎、香菜碎、醬油兩勺、米醋壹勺、糖壹勺、蠔油壹勺、胡椒粉壹勺、香油壹勺倒入碗中拌勻。如果家裏有辣椒油，直接放壹湯匙辣椒油。
4、調好的汁可以直接澆在皮蛋豆腐上。
醬苦瓜
主料:苦瓜1根、紫甘藍100g、黑木耳10g、花生50g、大蒜4根、小蔥1根、芝麻1勺、生抽1勺、米醋1勺、蠔油。
工作方法
1、木耳提前泡發，苦瓜去掉裏面的籽，切成薄片。
2.鍋中燒開水，水中放入壹茶匙鹽和壹茶匙食用油，將苦瓜倒入水中1分鐘撈出涼水。
3、將木耳倒入，煮兩遍。木耳壹定要煮熟。
4、熱鍋冷油，倒入花生翻炒，盛出花生，剩下的熱油直接用來調汁。
5.將蒜末、蔥花、芝麻倒入碗中，倒入剛炒好花生的熱油，激發出蔥蒜的香味，再倒入壹勺醬油、壹勺米醋、壹勺蠔油、壹勺胡椒粉拌勻。
6.將榨好的苦瓜、晾涼的花生、切好的紫甘藍放入碗中，倒入調料汁抓勻，最後倒入壹勺香油拌勻。
鹹花生毛豆
主料:花生、毛豆、鹽、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、茴香。
工作方法
1.將毛豆和花生用鹽洗凈，切掉毛豆兩端，捏壹小口花生。
2、鍋中倒入水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、茴香燒開，煮出大料的香味，能吃辣的可以加幾個幹辣椒。
3.倒入毛豆和花生。如果花生比毛豆多，可以先倒入花生煮兩分鐘，再倒入毛豆繼續煮。
4.加入壹勺食用油，加入食用鹽，快速攪拌均勻，繼續煮5-8分鐘。
5.煮好的花生毛豆會馬上端上來，快速攪拌冷卻，不要趁熱泡在湯裏，這樣毛豆還是會黃的。湯涼了之後，可以把涼了的花生毛豆再次放入湯裏，冷藏浸泡，這樣會更美味。
生菜和冷雞蛋
材料:雞蛋2個，生菜1，醬油1勺，蠔油1勺，米醋1勺，辣椒2個，蒜末適量。
工作方法
1.雞蛋打散，放油鍋裏炸至熟，撈出備用。雞蛋應該煎得很熟。
2、生菜洗幹凈，可以淹，也可以不淹。
3.將生菜切成小塊，與雞蛋混合，加入壹勺醬油、壹勺蠔油和壹勺米醋，加入胡椒粉和蒜末拌勻。