壹、薺菜蟹味菇豆腐湯
食材:薺菜:150g(選重)南豆腐150g蟹味菇120g姜片。
輔料:雞蛋1開水，鹽，雞粉，澱粉，香油。
生產流程:
1.薺菜挑選洗凈，放入加少許鹽的開水中焯壹下，直到水再次沸騰，立即撈出。
2.浸入冷水中，會變得太冷
3.擠幹水分，切成丁。
4.蟹味菇切去根部，洗凈備用。
5.南豆腐洗凈，先切成厚片，再切成厚天，最後換刀小壹點。
6.將豆腐丁放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，取出瀝幹備用。
7.生姜切片，水澱粉拌勻，雞蛋打散備用。
9、起鍋，熱鍋入冷油，小塊熱香姜片，至姜片邊緣起焦。
10，加入蟹味菇，轉中火，炒至蟹味菇略軟。
11.加入薺菜丁翻炒片刻。
12，加入適量熱水
13.水燒開後，加入豆腐丁。
14.再次煮沸後，加入壹些鹽調味。
15.湯汁煮沸時，加入適量水澱粉勾芡。
16，水再開時，打蛋花。
17，加入適量雞粉(不壹定)
18，加香油，起鍋。
19，提示:
薺菜含有草酸，影響人體對鈣的吸收，焯水會去除大部分草酸。所以不管怎麽吃，最好提前焯壹下，尤其是和豆腐壹起煮的時候。熱燙時把握火候，不會影響口感。
二、海鮮豆腐湯
材料:豆腐150g牛肉50g番茄50g香菇少許蔥15g木耳和筍絲少許牛肉湯500g鹽3g味精3g料酒2g。
生產流程:
1.豆腐去皮，切成長4厘米、寬05厘米、厚05厘米的條狀，用開水焯壹下備用。將牛肉切成絲。
2.將牛肉湯放入炒鍋，燒開後撇去泡沫，加入料酒、鹽、味精。
3.然後把豆腐放進去，燒開後放入牛肉絲、西紅柿、香菇、木耳、筍絲，拌勻，放入碗中，撕好撒上蔥絲。
第三，玉豆腐湯
材料:豆腐(200克)
輔料:大白菜火腿1小塊蔥花1湯匙雞湯1湯匙植物油1湯匙濕澱粉2湯匙鹽1茶匙雞精。
生產流程:
1，火腿切成粉，大白菜切碎，豆腐切丁，開水焯壹下撈出。
2.鍋中燒熱油，將蔥花放入炒鍋，倒入切好的大白菜略炒。
3.倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調味，水澱粉勾芡。
4.湯濃時，撒上火腿末。
四、芙蓉豆腐湯
材料:400克豆腐(北方)
輔料:香菇(鮮)25g生菜50g豌豆尖30g香菇(鮮香菇)25g牛奶100g鹽15g白糖20g澱粉(玉米)4g胡椒粉5g味精5g。
生產流程:
1.在澱粉碗中加入水，準備濕澱粉備用。
2.將豆腐去皮，用刀背切碎，放入碗中，與牛奶混合。加入精鹽、味精、水澱粉，拌勻，放入籠中大火蒸熟。
3.曝氣後小火蒸10分鐘，然後取出籠子放入盤中。
4.將蘑菇、鮮蘑菇、生菜和豌豆尖洗凈。
5.蘑菇切片，生菜切成菱形片。
6.在炒鍋中加熱油，加入200毫升素食湯、蘑菇和生菜，煮沸並煮熟。
7.取出來放在豆腐餅周圍。在湯中加入鹽、胡椒粉、糖、味精，推勻，勾芡，澆在豆腐餅上。
五、生魚豆腐湯
材料:生魚1條豆腐2塊蛋清1塊。
輔料:鹽3g，澱粉2g，糖1g，香菜10g，雞精2g。
生產流程:
1，生魚洗凈，切塊，放油鍋裏炸，撈出；豆腐切成小方塊，香菜洗凈，切碎。
2.鍋中加水，加入豆腐和糖，燉2分鐘左右後加入魚塊。
3、燉5分鐘左右，加入鹽、雞精、蛋清、澱粉，攪拌均勻，撒上香菜粉。
六、紫菜馬蹄豆腐湯
材料:紫菜50克，瘦豬肉150克，馬蹄100克，豆腐200克。
輔料:姜、蔥花、澱粉、鹽。
生產流程:
1，紫菜泡發，洗凈，去沙；豆腐洗凈，切粒；姜片
2.馬蹄、瘦豬肉洗凈；去蒂，去皮，切粒；豬瘦肉切成細絲
3.砂鍋加水，小火煨至水開，放入以上材料，繼續用中火煨兩小時。
4、加鹽調味，水澱粉勾芡，撒上蔥花即可飲用。
七、萵筍葉豆腐湯
原料:豆腐(南)200克
輔料:胡蘿蔔25g香菇(鮮)25g植物油15g澱粉(玉米)10g味精1g生姜3g鹽2g。
生產流程:
1，豆腐洗凈切小塊。
2.胡蘿蔔洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切成丁。
3.將水發香菇洗凈，切成丁。
4.萵筍葉洗凈，切碎。
5、生姜洗凈切碎
6.鍋中倒入植物油，加熱至七成熱。加入蘑菇丁和胡蘿蔔丁翻炒。
7.然後加入雞湯和豆腐燒開，加入萵筍葉、姜末和味精，用水澱粉15g(澱粉10g加水)勾芡，淋上香油後取出。