簡單通俗的說枸杞菜就是枸杞樹的葉子，就是我們平時市場上買的枸杞的樹葉子，大家都知道枸杞對人的營養價值很高，卻忽略了枸杞的葉子對我們的營養價值。我們壹般食用的枸杞菜是枸杞樹在春天剛發芽的時候的嫩葉，味道苦澀，但是壹般用來專門食用的枸杞菜是會專門種植的，跟枸杞樹是不壹樣的栽培方法，枸杞菜壹般是每年都栽育，就跟菜類似的有特定的采摘時間和栽培方法，具體的還需要在下面進壹步介紹。
枸杞菜的功效和作用1、清理血管。人體的血管跟水管壹樣，如果長時間不進行清理或者換血，那麽人體的血功能就會下降，那麽枸杞菜裏面含有的甜菜堿和枸杞葉蛋白素就對血管有著壹定的清理作用，可以使血的濃度變低，清楚血管裏遺留的微小量的毒素。
2、生津補肝。枸杞菜的功效和價值並不比枸杞對人體的作用小，特別是在清除肝臟毒素的方面，枸杞菜被食用以後也可以入五臟，滋補人體肝臟，清除毒素，這方面的功效比枸杞大五十倍以上。
3、益精明目。枸杞菜裏面含有的甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等，不僅跟枸杞壹樣對人體有補血益氣的作用，而且還可以對眼睛視力有壹定的保護作用。
4、枸杞菜還可以用於緩解虛癆精虧、腰膝酸痛的癥狀。對眩暈耳鳴、內熱肖渴、血虛萎黃，目昏不明等癥狀也有壹定的醫治功效。還具有提高機體免疫力、抗衰老的作用。
枸杞菜的營養價值大家壹般只知道枸杞對人體有很高的營養價值，卻不知道枸杞菜也對人體有很高的營養價值，而且在對清除人體內臟毒素的方面比枸杞高達五十倍左右，這是枸杞是不能比的。枸杞菜裏面含有的維生素、蛋白質、水分、膳食纖維、脂肪、甜菜堿、蘆丁、多酚、黃銅甙還有各種微量元素等，都對人體有很好的滋補作用，而且壹般沒有副作用，又在生活中常見，可以說是很平價的補養品。
枸杞菜怎麽吃1、涼拌枸杞苗
用料：枸杞苗250克、鹽適量、糖適量、食用油1勺、紅椒1/2個、香辣油適量、味精適量
做法：
1、將枸杞苗嫩嫩的部位摘取下來清洗幹凈。
2、將清洗幹凈的枸杞苗放在熱水鍋裏焯壹下撈出，可以加壹點鹽和食用油，使菜看起來更加脆嫩，保持光澤。
3、將焯好的枸杞苗再放入涼開水中泡十五分鐘。
4、泡好後將枸杞苗撈出，用手將裏面的水分和苦汁都擠出來。
5、然後抖散裝入盆中，再加入鹽、香辣油、糖、味精攪拌。
6、然後將青紅椒清洗幹凈切成絲放入拌好的枸杞苗中。
7、再次攪拌就可以食用了。
枸杞菜的宜忌人群1、氣虛的人不適合食用枸杞菜。枸杞菜雖然對人體的滋補作用很大，但是枸杞菜脾性溫和，對氣虛的人群很不友好，長期食用枸杞菜會造成身體負擔，因為枸杞菜裏面的營養不容易被身體分解吸收，氣虛的人群身體機制沒有正常人的功能好，就會造成身體的負擔，加重病情。
2、脾泄患者不能食用枸杞菜。這壹點枸杞菜的宜忌人群跟枸杞的宜忌人群很相似，枸杞也不能被腹瀉的人群用，否則也會增加腹瀉的癥狀，那麽枸杞菜如果被脾泄的人群食用，會引起身體不適。
枸杞菜不能和什麽壹起吃1、枸杞菜不能和乳制品壹起食用。乳制品對人體也有很高的營養價值，如果將枸杞菜和乳制品壹起食用，不僅會影響人體對這兩者裏面營養的吸收，還會造成身體負擔，引起身體不適。
2、枸杞菜不能和綠茶壹起食用。綠茶壹般是在夏天飲用，有清熱解毒的作用，而枸杞菜壹般是在春天食用，對人體有補血的作用，如果這兩者放在壹起食用，會造成沖突，影響身體對某種營養成分的吸收，長時間會造成身體營養失衡，造成不良反應。
孕婦可以吃枸杞菜嗎孕婦是可以食用枸杞菜的，沒有什麽副作用，而且枸杞菜裏面含有的各種營養成分對孕婦的營養補充有很好的作用，特別是枸杞菜裏面的膳食纖維，可以治療孕期便秘難題，另外枸杞菜對孕婦還有安神養胎、治療貧血的作用，所以說枸杞菜對孕婦的營養補充並不比枸杞的差，但是需要註意的是孕婦在懷孕期間的飲食壹定要葷素搭配，營養均衡，規律飲食，這對孕婦的身體和胎兒的發育很有好處。
食用枸杞菜的註意事項1、在煮枸杞菜的時候，不能煮的時間過長，這樣不僅會使枸杞菜的光澤消失，而且會使枸杞菜裏面的營養成分流失，所以煮枸杞菜的時候可以適量的加入壹點食鹽和食用油，可以使枸杞菜顏色有吸引力。
2、食用枸杞菜的時候要註意食用量，因為枸杞菜的營養價值也很高，如果大量食用的話不僅不會起到滋補身體的作用，還會造成身體負擔，引起身體不適。
3、因為枸杞樹上面有很多次，所以在采摘枸杞葉的時候壹定要註意，不要被枸杞樹上面的刺紮到。
種枸杞的地區應該對枸杞樹很了解，如果有興趣可以嘗試壹下枸杞菜的做法，對人體也很有好處，但是要註意枸杞菜的相克食物。