我記得這道菜是作為涼菜出現在舊婚宴的桌子上的。今天參加了無數次婚宴，再也沒見過這道菜。
老冷雞片的味道我記不清了，但我知道它很爽口，和後面上的都是油肉的菜形成了鮮明的對比。在舊社會，沒有反季節和冷凍蔬菜，所以，雖然它是壹個婚禮菜，但它應該是壹個與這個季節相對應的涼菜，因為在大蒜季節之後，不可能烹飪這道菜。
以前人們少油少肉，所以口味比較重。感覺當時婚宴上最受歡迎的菜應該是籠菜，這是壹場婚宴的重頭戲。在農村，上酒席時，主人家要帶著禮金和禮物去廚房答謝主人。答謝儀式結束後，籠菜陸續上桌。籠菜是從壹種甜米飯開始的，也就是我們現在看到的。籠菜居多。它也經常是桌上比賽的目標。大臉肉是五花肉切成大片，放在碗裏蒸。這碗肉端上來，就會有人挑事，找人挑釁。所以，受不了挑戰的人就開始比拼，看誰比誰更能吃到這碗肉。能多吃脂肪的人是有能力的。這樣的比拼也把酒席推向了高潮。其實籠菜是宴席的結束，這裏是宴席的閉幕階段。
酒席就要散了，有些人回家還要拿包。拿包吃起來很好吃，就是給孩子帶東西回家。宴席上拿包的人，大多是用壹個大白饅頭破開，再加壹些肥肉片。那時候，肉和白饅頭只有過年的時候才能看到和吃到。在我的記憶中，即使是過年，吃這些東西還是有限制的。當我年輕的時候，我很想吃白面饅頭。我可以在大年初壹的早上和中午吃，到了初壹的晚上，又開始了壹天的雜糧。
我小的時候，春節要去探親。我媽媽總是在出門前告訴我們。我去親戚家吃飯，主人吃什麽妳就吃什麽，主人不吃的妳絕對不能動。
或者因為窮，過年準備的菜壹般都是正月初壹到正月十五。還這麽熱，去親戚家做客，沒人敢吃別人的魚和肉。因為主人只是讓客人盛那碗菜，而他自己不夾菜，所以我們只好跟著主人夾菜的筷子走。好笑的是，辦公室的同事叫我們去探親，讓他們吃魚。我去夾的時候發現這些魚是穿了線的，我就拿起壹條魚，用線連著。那就意味著即使不聽夾菜，也滿足不了妳的胃口。沒有辦法，誰讓那個時代窮呢？
直到後來日子好點了，去親戚家探親，喜歡的菜都不敢輕易放筷子。親戚們會說，我做的是讓吃的，自己示範，才敢放筷子。那時候的孩子都是這麽管教的。
材料
食材:雞胸肉350g；
輔料:蒜苔100g，木耳20g，澱粉，雙椒油，鹽，香油，蛋清1。
雞肉沙拉片
1
將雞胸肉切成均勻的塊。
2
打入蛋白，加入鹽和澱粉。
三
將澱粉均勻地裹在每塊雞肉上。
四
把火調到最小，把雞片壹片壹片的放進鍋裏。
五
等到肉完全切片後，將黑木耳和蒜苗焯壹下。
六
雞肉煮熟後，取出所有材料，放入冷水中冷凍。
七
取壹個調味盆，將食材瀝幹，加入雙椒油、香油、鹽，拌勻即可食用。
技巧
進入肉片時註意不要開火，因為過度的水攪會讓裹在肉片裏的雞肉變壞。