刀鰍又叫刺鰍魚，是壹種以水生小蟲及其它小魚為食的淡水魚，尤其喜歡吃蚯蚓、小紅蟲，主要生活在水草的淺水區及清澈泉水的石縫間，日常喜歡聚集群居，小時候在河裏抓魚，把坑窪處的河水，用洋瓷盆舀幹後，魚蝦亂蹦，抓完魚蝦後，就要在稀泥裏尋找黃鱔、泥鰍，刀鰍也會扭打軀體在泥土裏翻騰，假若用手去抓它，它背上的鋸齒尖刺立刻會直立起來，不小心就能割壹手血，所以大家看見刀鰍，都熟視無睹，生怕被它刺傷。
當年刀鰍不被人吃食還有壹個原因，村裏老人說，刀鰍有毒，吃了對身體不好，這樣大家都墨守陳規，沒人敢去做第壹個吃刀鰍的人，甚至看見刀鰍，就像看見蛇壹樣，心裏有壹種陰影，由於當年河水清澈，食物資源豐富，刀鰍生活環境良好，繁殖力又驚人，加上缺少人類的捕撈，因此，河裏、溝渠邊都有很多刀鰍。
如今刀鰍的身價倍增，即便市場上壹斤70元，也很難買到野生的刀鰍，人們發現刀鰍富含高蛋白和低脂肪，營養價值非常高，尤其幹煸刀鰍作為下酒菜，香脆可口，回味無窮，壹度成為某些飯店的招牌菜，壹盤上百元，吃貨為滿足口福，不惜花大價錢購買，為什麽這種以前餵食雞鴨的刀鰍，價格能賣這麽貴呢？
壹、刀鰍的活環境特殊
刀鰍雖說與泥鰍，僅僅壹字之差，但是生活習性上卻截然不同，刀鰍生活在清澈的淺水區喜歡陰暗的環境，水質必須幹凈，稍微有點汙染，刀鰍就會大批量死亡，而泥鰍喜歡生活在淤泥沼澤中，喜歡腐質多水域，由於刀鰍特殊的生活環境，人工飼養非常困難，所以刀鰍量非常少。
二、繁殖周期長
漁農養殖魚類目的就是賺錢，刀鰍這種魚繁殖周期非常長，他的生長非常緩慢，而且對飼料要求極高，正常條件下，壹條刀鰍魚需要兩到三年的時間才能上市出售，飼養成本很大，這讓許多漁農無法忍受。
三、外界環境的汙染
早在七八十年代，農村小河水清見底，水裏各種小魚、小蝦都是成群結隊，這位水的刀鰍提供了豐富的食物，但是隨著科技的發展，社會的進步，河水汙染嚴重，土壤汙染也在加劇，刀鰍無法適應這種環境的改變，逐漸消失不見，近幾年農村大力治理，曾經壹些不見的小動物又開始活躍起來了，捕魚時，刀鰍偶爾也能看見。
四、人類的大肆捕殺
刀鰍的美味引起大眾吃食的同時，利益的驅動更是厲害，人類為了捕捉魚蝦，發明創造了壹些滅絕性的捕撈工具，諸如拖網、圍網、滾鉤、罾網、迷魂陣等，幾乎讓部分魚類滅絕，刀鰍也深受其害，捕撈殆盡，為此，以上捕撈工具是禁止使用的，不然就是違法行為。
綜上，以前農村人拿來餵雞餵鴨的道鰍，如今已經很少看見了，環境的變化、人類的捕撈，讓曾以多為患的刀鰍岌岌可危，如今身價倍漲，也是物以稀為貴，妳見過這種魚類嗎？