藕粉的功效與作用
蓮藕粉除了含有澱粉、葡萄糖和蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷和多種維生素。中醫認為蓮藕能補五臟，和脾胃，益氣血。生藕味甘涼，加工成藕粉後性質由涼轉暖，易於消化，具有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血的功效。
首先，增加食欲
經常吃藕粉可以刺激食欲。藕粉的基本成分是澱粉，富含鐵、鈣等微量元素。其主要功能是補益氣血，增強免疫力。此外，它還因鞣質而具有健脾止瀉的作用。對於不愛吃的孩子，可以經常吃藕粉來改善。
第二，清熱涼血
藕粉有清熱涼血的功效。蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
第三，益血生肌
藕粉有補血生肌的作用。蓮藕營養價值高，含有豐富的鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素和澱粉，能補益氣血，增強人體免疫功能。所以經常吃藕粉可以減少疾病的危害，讓身體更健康。
第四，美容功能
藕粉有美容養顏的功效。藕粉是壹種效果顯著、價格低廉的美容產品，其豐富的營養具有潔膚美白的功效。此外，它還能促進傷口愈合，提高細胞再生活力，使皮膚光滑細膩，因此常被制成藕粉面膜，適用於任何膚質。
五、止血化瘀
蓮藕澱粉中含有大量的鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
第六，通便止瀉
藕粉有通便止瀉的作用。蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
七、預防高脂血癥
蓮藕澱粉富含粘蛋白和膳食纖維。當它與食物中的膽固醇和甘油三酯結合時，能有效減少脂類的吸收，對高血脂癥有壹定的預防作用。
八、提高睡眠質量
吃藕粉有助於睡眠。藕粉能清熱、養血、除煩，對血虛失眠患者有壹定療效。
教妳做鮮藕粉。
1，先準備壹碗水。
2.蓮藕洗凈去皮，切成丁，用清水浸泡。
3.在烹飪機上安裝過濾器。
4.將蓮藕丁放入過濾器中，倒入浸泡蓮藕的水。攪拌成汁。
5.將攪拌好的蓮藕汁倒入砂鍋中。(註意不要開蓋，否則過濾網會松動，蓮藕渣會滲入蓮藕汁中。)
6.完成後，之前倒的蓮藕汁中的藕粉會沈澱在底部。
7.用勺子將蓮藕澱粉汁攪拌均勻。然後開中火，鍋熱了就換成小火。
8.邊煮邊攪拌，直到藕粉透明粘稠，煮透。中途加冰糖。
蓮藕澱粉的營養價值
從中醫的角度來說，藕粉性平，味甘鹹，有養血止血、調中開胃、治虛損血的功效。從營養的角度來說，藕粉含有豐富的鈣、鐵等營養物質，可以補充肝病患者礦物質的缺乏。其中所含的膳食纖維和單寧具有潤腸排毒、降血脂、通便的作用，可加速肝臟毒素的分解。蛋白質和澱粉有助於增強患者的免疫力。
1.甜液:蓮藕澱粉是以蓮藕為原料制成的粉狀食品材料，食用後能起到壹定的維護人體健康的作用。蓮藕澱粉中所含的水分能幫助人體及時補充體內所需的各種水分，食用後能清涼解渴，治療各種上火癥狀，因此在日常生活中可以經常食用。
2.粘蛋白和膳食纖維:藕粉中含有壹定量的膳食纖維和粘蛋白，是對人體健康極為有益的營養物質。人體食用後，可預防便秘，幫助人體正常的腸道活動。蓮藕粉食用後，還可以降低人體內的膽固醇含量和脂肪含量，幫助人體減肥。壹些食欲不振或經常腸胃不適的人可以經常食用。
3.微量元素、植物蛋白、維生素、澱粉:蓮藕澱粉中所含的微量元素、植物蛋白、維生素、澱粉都是人體每天需要補充的營養物質。食用後，人體可增強機體抵抗力，補充氣血，有助於人體健康的恢復。所以中醫解釋蓮藕澱粉是作為補氣養血的藥材食用的。
4.單寧酸:蓮藕粉中含有的單寧酸可以在壹定程度上幫助人體內的各種出血癥狀。鞣酸是壹種營養物質，被人體食用後可以止血化瘀，因為鞣酸可以幫助人體收縮血管，從而止血。
如何選購優質純藕粉
1，純藕粉含有大量的鐵和還原糖，與空氣接觸容易被氧化，使藕粉的顏色由白轉紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白或者微黃。
2.蓮藕澱粉等澱粉有時呈片狀，但片狀蓮藕澱粉表面有絲狀脈紋，而其他片狀澱粉兩側表面呈平面狀。
3.蓮藕澱粉有壹種獨特的濃郁香味，其他澱粉沒有這種清香味。
4、取少許藕粉，用手指搓。它的質地比其他澱粉更細膩順滑，滑爽似脂。
5.取少量藕粉放入口中，接觸唾液會迅速溶解；然而，其他澱粉不僅難以溶解，而且會粘在壹起或結塊。
6.取少許藕粉與少許涼開水混合，再與開水混合，即可煮熟食用，吸水量可達8~9倍；冷卻後，即使放置超過10小時，也只有碗的外圍呈漿狀，中間部分仍有冷凝。其他澱粉需要在爐子上加熱煮熟後才能食用。它們的吸水性和韌性不如藕粉，顏色多為白色或棕色，不透明。
7.蓮藕澱粉在正常情況下是白色(或淡紅色)無味的粉末。用開水煮熟糊化後，呈紅色半透明狀，比煮熟的鮮蓮藕略淡。如果是透明的白色，或者鴨蛋顏色清澈，或者是淺黑色，說明摻雜了其他低價澱粉，有的甚至冒充生粉做菜。
8.煮熟和糊化的藕粉能聞到蓮藕固有的淡淡香味。沒有這種清香味，就不是真正的藕粉。
9.蓮藕澱粉在超市、網上、市場都可以買到。市場上各種品牌包裝的藕粉讓人眼花繚亂。購買藕粉簡單可靠的方法就是選擇知名廠家的品牌產品，千萬不要因為便宜而誤買假藕粉。
正常情況下，100斤蓮藕可以提取六七斤藕粉。目前市場上蓮藕澱粉中添加的木薯粉、玉米澱粉等產品占大多數。目前市場上摻有其他澱粉的藕粉產品，從外包裝上很難判斷。真藕粉調配後的溶脹度明顯大於普通澱粉，也就是說同等質量的藕粉與其他澱粉調配後體積會增大，這是最明顯的特征。用冷水攪拌，蓮藕粉沈澱後呈紅粉色，靜置久了顏色加深，其他粉末呈白色。與開水混合後，呈透明、微紅色，具有良好的膨脹性。越攪拌越濃。如果突然被激怒了，它會全部離開碗，不留壹滴。