原料
蘆筍200克,蔥粒,l00克。鹽適量,澱粉、料酒、醋少許。
制作過程
①將蘆荀洗凈,切成段,備用。②炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精,加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。
海鮮炒蘆筍
[原料/調料]
蘆筍 1/2斤 蛤蜊 20個 花枝 1/2杯
蒜末 1/2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1又1/2小匙 水 1/3杯 香油 1/2小匙 [制作流程]
(1)蛤蜊買回來後，先泡在清水中吐沙，約需半天；蘆筍洗凈，切段備用；花枝洗凈斜切花不切斷，再垂直切約3×6公分的條狀備用。
(2)鍋子燒熱，加入少許沙拉油，以中火先爆香蒜末。
(3)改大火，先將蘆筍略炒10秒，再依序加入糖、鹽、蛤蜊及花枝，倒入水後，加蓋燜約10秒鐘，待花枝熟透，蛤蜊殼全開，再淋上香油，翻炒兩下，即可盛入盤中食用。
問題二：清炒蘆筍要焯水嗎 清炒蘆筍要焯水
材料
主料：百合100克，蘆筍200克，
輔料：白果（鮮）20克，
調料：植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，幹)5克，白皮大蒜5克
做法
1.將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內焯壹下，撈出控水；
2.鮮百合掰片洗凈；
3.辣椒去蒂、籽洗凈切片；
4.炒鍋註油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、撫精、胡椒粉炒勻即可。
問題三：蘆筍燒之前需要焯水嗎？ 可以不焯水的。
但如焯水的話，炒出來會更有水份，更鮮嫩的。
問題四：蘆筍不焯水有毒嗎？不焯水吃有毒嗎?請給答案謝謝! 沒有毒，但是裏面有草酸，先焯個水，減少裏面的草酸，大部分綠顏色的菜都應該先焯水。
問題五：用蘆筍包餃子要不要焯水 用蘆筍包餃子要焯水，做法如下：
壹、材料
豬肉(肥瘦)250克、蘆筍500克、小麥面粉250克、大蔥10克、姜5克、植物油10克、鹽5克、味精2克、雞蛋75克
二、做法
1、將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2、將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。
3、將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、姜末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。
4、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在壹起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。
5、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
問題六：.蘆筍吃食時候是否必須經過水燙 白蘆筍需要去皮的，以後鹽開水過壹下味道鮮美，也沒有苦澀味道
方法：從蘆筍底部用手慢慢撕開（揭）直到自然斷開。蘆筍尖以下7公分不需要去皮。蘆筍略帶苦味，開水過壹下就行、這是蘆筍特有的味道。
綠蘆筍清炒到不用過開水，油炸或則作西餐的時候要過壹下開水。
希望幫到您
問題七：蘆筍燒肉怎麽做，蘆筍要用開水先焯水嗎 蘆筍洗凈，切斷，入開水鍋焯2分鐘，瀝幹備用。肉片用調料腌制壹會，開油鍋煸炒至八成熟，加入蘆筍同炒即可。
問題八：為什麽蘆筍焯水要放白醋 蘆筍焯水但不應放白醋。1.蘆筍需要焯水原因有二，壹是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。2.將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，壹般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。
問題九：蘆筍沒焯水就煮湯會中毒嗎 中毒倒是不會。不過會很苦很澀，應該焯水壹下的！
問題十：蘆筍焯水後要用冷水洗嗎 當然可以材料培根，蘆筍，油，鹽，大蒜做法1蘆筍去老根，洗幹凈，培根切成兩段，蒜拍碎2鍋裏放水，放少量油和鹽，把蘆筍放進去焯水至熟，撈起，泡在冷水裏。3鍋裏放油，燒熱，放進蒜末，小火爆香4把培根放進鍋裏，小火煎至兩面微微金黃5把蘆筍放鍋裏和培根翻炒均勻