熱賣面，就是用開水拌面，半熟，加冷水拌面，增加成型能力。用中間粗兩頭有把手的特制搟面杖搟皮，搟出來的皮薄而不平整，四邊像花邊，中間有餡，不用包，壹提就成型，放抽屜上蒸。皮薄餡大，杯狀，圓底，細腰，上面還有蕾絲，好看又好吃。燒麥餡料多為蘿蔔、白菜、瘦肉等。加入調味魚露和味精。和醋、蒜絲壹起吃很好吃。
名字
燒麥最早的記載是在元代。當時在韓國出版的中國書籍《素問》中記載，元朝首都大都有“素問酸餡加少許小麥”的熟食，用小麥粉做成的薄袋煮熟，與肉同蒸，配湯食用。壹點麥之名，因其音，字面讀作蒸餃、燒麥。其他關於賣的記載有《揚州畫船記》、《通橋椅記》，清代《金瓶梅花刺》有賣桃花的描述；清代著名的食譜《調鼎記》也收集了肉餡、豆瓣醬、油、糖等菜肴。
相傳，蒸餃是清光緒年間的馬·所創。撮子包原名“蒸餃”，因其不雅，邊緣類似即將成熟的麥穗。
廣東燒麥
牛肉燒麥和幹蒸燒麥
廣東喝茶吃，包括邵邵。廣式燒燒壹般比較小，長度只有兩厘米，壹個小籠子可以放三到四塊。邵有多種風格，包括:
幹蒸賣:又稱蝦肉賣，是以剁碎的豬肉和鮮蝦為主要餡料，用明黃色的薄袋子包裹，在賣上點綴少許蟹黃，蒸熟而成。但由於成本問題，蟹黃大多用蟹黃代替，甚至用成本更低的胡蘿蔔。
蒸牛肉:剁碎的牛肉包在薄薄的白色袋子裏，上面放壹顆綠豆蒸熟。
三星燒燒:是幹蒸燒燒的壹種變相，在豬肉餡裏放香菇、豬肚、蝦仁。每籠只有三種三星燒酒，也就是這三種不同的燒酒放壹種。
魚燒燒燒:體積比壹般的燒燒燒要小，主要餡料是魚糜，用明黃色的薄袋包裹，蒸熟。通常用作街頭小吃。
黃沙豬肉潤烤:也是壹種變相的幹蒸烤，是在豬肉餡中加入豬肉潤而成。是壹種懷舊的小吃，目前茶館很少供應，只有蓮香樓等壹些老茶館才有。
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北京蒸餃
肉餡:雞肉火腿蒸，時令菜作餡。
油糖煮:以板油丁、核桃仁、白糖為餡蒸。嘗起來很甜。
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山東稍麥
羊肉燒燒:是山東臨清有名的燒燒，以羊肉為餡。
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江西蒸餃
以雞蛋和豬肉為餡的煮肉。
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日本燒麥
日本所謂的燒燒，其實就是壹個厚厚的皮袋，裏面裝著豬肉和洋蔥，面團裏加了糖，所以吃起來更甜。日本的燒麥和中國的很不壹樣，但是和中國的肉包子差不多。
燒麥
燒麥是壹種面食，在中國的北方和南方都有。品種很多。在江浙、廣東，人們稱之為燒麥，而在北京等地，則稱之為蒸餃。
邵邵是壹個有著悠久歷史的中國人。據最早的史料記載，元代朝鮮(今朝鮮)出版的漢語教科書《樸童童》中有元大都(今北京)賣“素酸餡加少許小麥”的記載。書中關於“燒麥”的註解是，將小麥粉做成薄片，包在肉裏蒸熟，配湯食用。方言裏叫少麥。小麥也出售。又有雲曰:“皮薄肉切實。頂細如線時，謂之小麥。”“以面為皮，以肉為餡做花蕊，方言裏叫賣。”如果我們把這裏的“壹點麥”的配方和今天的燒麥對比壹下，就可以看出它們是壹回事。
燒麥是壹種面食，中國南北都有，品種很多。在江浙、廣東，人們稱之為燒麥，而在北京等地，則稱之為蒸餃。
燒麥最早的歷史記載是元代出售的“素酸餡加少許麥”。書中關於“燒麥”的註解是，將小麥粉做成薄片，包在肉裏蒸熟，配湯食用。方言裏叫燒麥，麥子也賣。又雲:“皮薄肉實剁。頂捏細如線時，略結，故稱小麥。”“以面粉為皮，肉為餡，上面是花蕊，方言裏叫賣。如果把這裏的“壹點麥”的制作方法和今天的燒麥對比壹下，就可以看出，它們是壹回事。
到了明清時期，雖然仍使用“燒麥”壹詞，但也出現了“燒麥”、“蒸餃”等名稱，“燒麥”出現的頻率更高。如今，燒燒的種類更加豐富，更加精致。如:河南有切餡賣的；安微有鴨油出售；杭州有烤牛肉；江西有蛋有肉；山東臨清有羊肉燒麥；蘇州有三種美食出售；廣州有蟹肉，豬肝，牛肉，排骨，都有自己的地方特色。
如果妳想自己做，制作起來並不復雜。燒燒是用特制的搟面杖(燒燒錘)將揉好的、揉透的面條搟成薄薄的荷葉皮，然後用蔥、姜等配料將鮮羊肉切成丁做成餡，再用熟澱粉勾芡，做成幹濕適中、紅白綠、氣味清香的燒燒餡。將餡放入燒燒皮中輕輕揉成石榴狀，然後放入籠中蒸7-6544小時。出籠時，突然聞到香味，形狀晶瑩剔透；吃其味，清香爽口，濃而不膩。皮薄如蟬翼，柔韌不破。燒麥又名蒸餃、小米、燒麥、桂蓬頭，形容頂端蓬松狀，是壹種以熱面為帶餡蒸成的面食。燒麥起源於元朝，現分布於中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地。
熱賣面，就是用開水拌面，半熟，加冷水拌面，增加成型能力。用中間粗兩頭有把手的特制搟面杖搟皮，搟出來的皮薄而不平整，四邊像花邊，中間有餡，不用包，壹提就成型，放抽屜上蒸。皮薄餡大，杯狀，圓底，細腰，上面還有蕾絲，好看又好吃。燒麥餡料多為蘿蔔、白菜、瘦肉等。加入調味魚露和味精。和醋、蒜絲壹起吃很好吃。
名字
燒麥最早的記載是在元代。當時在韓國出版的中國書籍《素問》中記載，元朝首都大都有“素問酸餡加少許小麥”的熟食，用小麥粉做成的薄袋煮熟，與肉同蒸，配湯食用。壹點麥之名，因其音，字面讀作蒸餃、燒麥。其他關於賣的記載有《揚州畫船記》、《通橋椅記》，清代《金瓶梅花刺》有賣桃花的描述；清代著名的食譜《調鼎記》也收集了肉餡、豆瓣醬、油、糖等菜肴。
相傳，蒸餃是清光緒年間的馬·所創。撮子包原名“蒸餃”，因其不雅，邊緣類似即將成熟的麥穗。
廣東燒麥
牛肉燒麥和幹蒸燒麥
廣東喝茶吃，包括邵邵。廣式燒燒壹般比較小，長度只有兩厘米，壹個小籠子可以放三到四塊。邵有多種風格，包括:
幹蒸賣:又稱蝦肉賣，是以剁碎的豬肉和鮮蝦為主要餡料，用明黃色的薄袋子包裹，在賣上點綴少許蟹黃，蒸熟而成。但由於成本問題，蟹黃大多用蟹黃代替，甚至用成本更低的胡蘿蔔。
蒸牛肉:剁碎的牛肉包在薄薄的白色袋子裏，上面放壹顆綠豆蒸熟。
三星燒燒:是幹蒸燒燒的壹種變相，在豬肉餡裏放香菇、豬肚、蝦仁。每籠只有三種三星燒酒，也就是這三種不同的燒酒放壹種。
魚燒燒燒:體積比壹般的燒燒燒要小，主要餡料是魚糜，用明黃色的薄袋包裹，蒸熟。通常用作街頭小吃。
黃沙豬肉潤烤:也是壹種變相的幹蒸烤，是在豬肉餡中加入豬肉潤而成。是壹種懷舊的小吃，目前茶館很少供應，只有蓮香樓等壹些老茶館才有。
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北京蒸餃
肉餡:雞肉火腿蒸，時令菜作餡。
油糖煮:以板油丁、核桃仁、白糖為餡蒸。嘗起來很甜。
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山東稍麥
羊肉燒燒:是山東臨清有名的燒燒，以羊肉為餡。
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江西蒸餃
以雞蛋和豬肉為餡的煮肉。
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日本燒麥
日本所謂的燒燒，其實就是壹個厚厚的皮袋，裏面裝著豬肉和洋蔥，面團裏加了糖，所以吃起來更甜。日本的燒麥和中國的很不壹樣，但是和中國的肉包子差不多。
燒麥
燒麥是壹種面食，在中國的北方和南方都有。品種很多。在江浙、廣東，人們稱之為燒麥，而在北京等地，則稱之為蒸餃。
邵邵是壹個有著悠久歷史的中國人。據最早的史料記載，元代朝鮮(今朝鮮)出版的漢語教科書《樸童童》中有元大都(今北京)賣“素酸餡加少許小麥”的記載。書中關於“燒麥”的註解是，將小麥粉做成薄片，包在肉裏蒸熟，配湯食用。方言裏叫少麥。小麥也出售。又有雲曰:“皮薄肉切實。頂細如線時，謂之小麥。”“以面為皮，以肉為餡做花蕊，方言裏叫賣。”如果我們把這裏的“壹點麥”的配方和今天的燒麥對比壹下，就可以看出它們是壹回事。,