桂花是中國十大傳統名花之壹，是集綠化、美化、芳香於壹體，兼具觀賞和實用功能的優良園林樹種。桂花是必須的。尤其在月桂樹盛開、夜靜月圓的中秋時節，品著美酒，聞著陳的清香，令人心曠神怡。在中國古代的詠花詩中，歸的數量也相當可觀。自古以來深受國人喜愛，被視為傳統名花。
由桂花制成的桂花茶是中國的特產茶。香氣柔和，味道鮮美，深受大眾喜愛。桂花在園林建設中應用廣泛。
桂花可以提取芳香油制成桂花精，可用於食品、化妝品、糕點、糖果、釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果、根入藥。
桂花配方
桂花湯圓
食品
糯米、棉花糖、桂花、豬油。
生產方法
用料考究，制作精美。選用上等糯米為原料。經過淘洗、浸泡、研磨、懸掛幾道工序後，將漿粉裝入細布袋中，掛幹，形成澱粉。將棉花、白糖、桂花用適量的板油、微量面粉填滿，將餡裝入細篩籃中，再將篩籃放在燒開的鍋上。餡料蒸濕後取出，在澱粉裏滾壹圈，然後放在篩筐上，蒸好後滾粉，如此反復幾次，將餃子滾至直徑半寸左右，即放入開水中煮熟。
糯米蒸藕
原料
蓮藕1糯米適量紅糖45g桂花蜂蜜30ml紅棗6枚。
練習1
1.蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端(蓮藕節留作備用)露出蓮藕孔，然後洗凈孔內泥沙，瀝幹水分，冰糖搗碎備用。
2.將糯米洗幹凈，擦幹水分，將糯米從蓮藕的切口處倒入，用竹筷子塞住末端，然後將切好的蓮藕節在切口處合攏，再用小竹簽紮緊，防止漏米。
3.用砂鍋或銅鍋(不要用鐵鍋，否則會影響質量)，先用盛滿米飯的蓮藕，再加水。如果水沒過蓮藕，先用大火煮，再用小火煮。蓮藕煮至五成熱時，加入少許堿繼續煮至蓮藕變紅，取出晾涼。
4.用碗墊放壹塊凈油，蓮藕去皮，切去兩端，切成1.5 cm厚的圓餅，扣入碗中，加入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上凈油，放入籠中蒸至冰糖完全溶解，取出，去掉凈油渣和桂花渣，轉入鍋中，再去掉表面的凈油渣。
提示:
1.不要把蓮藕空隙裏的米填得太結實，因為米煮好後會膨脹。
2、煮蓮藕水不宜太多，如果多，可先倒出壹些再加入桂花和蜂蜜，過不了蓮藕。
練習2
材料:蓮藕2根，糯米1/2飯碗，紅棗8-9顆，紅糖45g，桂花1湯匙，冰糖15g。
練習:
1.糯米洗凈，用清水浸泡2至3小時。蓮藕洗凈，去皮。
2.把蓮藕的壹端連同蓮藕的莖壹起切掉兩三厘米，留作蓋。將泡好的糯米填入蓮藕中，邊填邊用筷子戳牢。
3.糯米放入藕眼後，蓋上藕蓋，用牙簽固定封口。
4.準備調料和紅棗煮蓮藕。
5.將泡好的糯米蓮藕放入鍋中，將水倒入蓮藕中，放入紅糖和紅棗，大火燒開，然後轉小火煮半小時。
6.半小時後加入冰糖，小火煮壹刻鐘左右。
7.煮熟的糯米蓮藕撈出稍涼後即可切片食用。吃的時候沾滿了桂花和蜂蜜混合的蜂蜜汁，美味誘人。
練習3
食品
配料:蓮藕和糯米
配飾:桂花
調料:蜂蜜、糖、小蘇打。
工作方法
1.糯米洗凈後浸泡約1小時。
2.排水以備後用。
3.新鮮蓮藕去皮後洗凈。
4.斜切壹端，保留蓮藕尖。
5.從切好的蓮藕孔中倒入糯米。
6.填好後，將切好的蓮藕尖蓋在原切口上，用牙簽固定。
7.將蓮藕放入鍋中，加入小蘇打，加水大火煮，然後取出，倒出小蘇打水。
8.將原鍋放在火上加水、糖、桂花。
9.加入蓮藕，煮沸。轉中火，煮至蓮藕酥爛。取出蓮藕。
10.冷卻後，切成塊，放在盤子裏。
11.另取壹鍋，加入原煮蓮藕的湯，燒至濃稠如蜜，澆在蓮藕片上。
12.最後淋上蜂蜜。