材料
脆的
4根蔥
1.5湯匙糖
1湯匙花生油或其他食用油
生面團
兩杯純面粉
1/2杯開水
1/2杯冷水
適量的鹽
適量的食用油
工作方法
酥脆:將洋蔥切碎，放入碗中，然後依次加入面粉、糖和油，用筷子攪拌均勻，使其變脆(如果有點稀，可以加點面粉)。
面團:
1，將面粉放入大碗中，先將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，然後逐壹加入冷水，直至成面條。如果面條太硬，加壹些冷水。總之面條比較軟。
2、面團抹點油，放入塑料袋中10左右醒。
3.將醒著的面團揉勻，然後分成兩份。
4.把面團搟成大餅，搟薄，然後抹油，撒點鹽，再撒上面點。
5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕壓面團，從中間切開。將面團兩頭捏緊，然後將面團緊緊擰在壹起，搟成餅。
6、鍋裏放油，中火烤兩面餅。
做法二，
材料
中筋面粉(即普通面粉)300g，開水150g，色拉油1湯匙，洋蔥0.5根，黑胡椒0.5湯匙，鹽0.5湯匙。
工作方法
1.準備好材料，把洋蔥切碎。
2.首先，做開水面團。先將面粉過篩，在案板上做壹個粉墻，將開水倒入粉墻，用筷子將內圈的面粉與開水混合攪拌成顆粒，然後用手揉成面團，放置壹段時間後使用。
3.把醒著的面團分成兩個小面團，壹個是我傳統方法做的，壹個是我獨特方法介紹的。
4.將醒發好的面團放在案板上揉至表面光滑，用少許面粉搟成大圓塊，鋪上壹層色拉油，然後將鹽、黑胡椒、蔥花均勻的鋪在面團上(最好的方法是取壹個小碗，倒入適量色拉油，然後加入鹽、黑胡椒、蔥花，拌勻後鋪在搟好的面團上)。
5.然後卷成長條，再繞成螺旋狀，最後合緊，靜置3-5分鐘，將螺旋狀的面團卷成圓餅。
6.鍋燒熱，倒入薄薄壹層色拉油，放入蔥油餅，小火煎至兩面金黃。不用擔心這麽大的蛋糕很難煎，只要兩面金黃，裏面就完全熟了~
練習三，
材料
“白胡椒適量”、“洋蔥3-4根”、“白芝麻適量”、“香油適量”、“海鹽適量”、“中筋面粉400g”、“開水220cc”、“冷水55-65cc”、“海鹽1t”。
工作方法
1:取壹個幹凈的和面碗，將面粉和鹽混合，慢慢加入全部沸騰的熱水，同時用筷子輔助攪拌。
2.對於往面團中加入冷水的部分，建議先慢慢加入40cc，用攪拌棒攪拌均勻。
3:面團剩余部分的冷水根據面團的吸水性慢慢加入。把面團揉成球狀。
4.面團攪拌均勻成面團後，將面團從攪拌盆中取出，雙手揉面約10分鐘，形成光滑不粘手的面團。面團表面抹壹點油，放入幹凈的容器中用保鮮膜包好，讓面團松弛40分鐘以上(半天沒問題)。
5:調味將洋蔥切成蔥花，瀝幹多余的水分。將壹些白胡椒混入蔥花中，備用。
6:面團將松弛的面團分成四等份。
7:面團將面團搟成圓片。
8:在面團表面抹上適量香油。
9:面團撒上蔥花，少許搓鹽，喜歡辣椒味較重的可以自行添加。
10:面團從壹邊慢慢卷面團，收緊。雙手輕捏搟面杖，此時搟面杖會更長，只要小心蔥花沒有從面團裏擠出來。
11:面皮把搟好的面條卷成壹圈，放在大保鮮膜上。表面覆蓋壹層幹布，讓面團松弛15分鐘。
12:面團用手將松散的面團壓平，撒上適量白芝麻，用搟面杖輕輕搟至所需厚度。
13:鍋裏放少許油，中火煎蔥油餅至兩面金黃。
14:多余的面團可以壹個壹個用保鮮膜包好，平放在冷凍室裏。不需要解凍，放鍋裏炸就行！